Když cestujete vážně pečení krouží stejně jako já, nevyhnutelně se začnete dostávat do nejmenších detailů týkajících se ingrediencí. Můžete jít do hloubky diskutovat výhody a nevýhody konzervované dýně nebo jak jsou některé značky arašídového másla uspokojivější (pssst…zde můžete zjistit jaké!). Nedávno však s rostoucí popularita másla Kerrygold a zájem všech mých labužníků o pečení, přemýšleli jsme, jaké je skutečně nejlepší máslo.
Takže jsme samozřejmě museli másla otestovat. Koneckonců, pokud budete pracovat bochník domácího chleba celé odpoledne si chcete být jisti, že to přelijete tím nejlepším máslem, které najdete – nemluvě o tom, že stejné máslo budete chtít do všech svých sušenek a koláčů.
Ve snaze připravit se na naše dosud nejúspěšnější pečivo jsme vyzkoušeli slanou řadu následujících značek: Freis Von Kiel, Full Circle Market, Kerrygold, Land O’Lakes, Land O’Lakes European Style, Organic Valley, Organic Valley Cultured Pasture Butter and Shurfine. Zjistěte, které jsme milovali nejvíc!
Čestná uznání
Někdy jsou naše chuťové testy téměř příliš blízko na volání. Zahrnuli jsme tyto dvě skvělé možnosti másla, protože získaly skvělé známky, ale těsně minuly stupně vítězů.
Land O’Lakes: 7/10
Naši testeři považovali toto jedno „učebnicové máslo“ se správným množstvím soli, což je přesně to, co při pečení hledáte. Doporučujeme to pro vaši další várku cookies.
5,25 $ za libru; k dispozici celostátně
Full Circle Market: 7,1/10
Toto certifikované organické máslo se vyrábí se smetanou z krav, které nejsou léčeny antibiotiky ani přidanými růstovými hormony. Oblíbili jsme si ho pro trochu vyšší obsah soli, takže je opravdu uspokojivá pomazánka na rozpečenou bagetu.
6,15 $ za libru; k dostání v mnoha obchodech s potravinami po celé zemi
Nejlepší prémiové máslo: Land O’Lakes European Style
Skóre: 7.6/10
Při pohledu na Land O'Lakes European Style v obchodě s potravinami jsem se musel divit, proč je toto máslo prémiové. Byla to ta luxusní krabice? Bylo to označení „Evropan“ jako jeho konkurent Kerrygold? No, naši testeři se dostali na dno a zjistili, že toto máslo bylo označeno jako prémiové pro svou sametovou texturu.
Možná ta výjimečná textura pochází z dodatečného mléčného tuku v tomto másle. Evropské máslo Land O’Lakes obsahuje 82 procent, zatímco americká másla musí obsahovat pouze 80 procent. Možná ta extra 2 procenta opravdu posunula toto máslo z dobrého (jako jeho bratranec s čestnou zmínkou) na skvělé. Možná je to ten extra kousek spolu s dokonalou rovnováhou smetany a soli tohoto másla. Blízko dokonalosti.
7,19 $ za libru; k dispozici celostátně
Nejlepší malý producent: Freis Von Kiel
Skóre: 8.8/10
To, co víme, je pravda: Wisconsinité jsou nadšení pro své máslo – tak moc že nejsou těmi, kdo přijímají chytré napodobitele. Takže to může být v naší krvi rozpoznat dobré máslo z Wisconsinu, jako je Freis Von Kiel.
Toto krémové, světle žluté máslo získalo velkou pochvalu pro svou hedvábnou texturu a přirozený vzhled. Ve skutečnosti si několik testerů poznamenalo, jak se jim tato značka zdála nejčerstvější z farmy. Vzhledem k tomu, že toto máslo pochází z pouhých 60 mil daleko, považujeme ho za docela čerstvé!
Za zmínku také stojí, že z osmi másel, která jsme vyzkoušeli, bylo máslo Freis Von Kiel jediné, které bylo hodnoceno Wisconsinskou třídou A (oproti třídě AA jako ostatní). Podle ministerstva zemědělství WisconsinuMásla třídy A mají často silnější chuť než jejich protějšky AA, takže jsme možná všichni chytli (a milovali!) ty trochu odvážnější příchutě.
4,19 $ za libru; k dispozici v Sendik's a dalších obchodech s potravinami ve Wisconsinu
Nejlepší na výstavě: Shurfine
Skóre: 8.9/10
Překvapením každého jednotlivého testera v našem panelu se tato generická značka umístila na prvním místě v tomto testu! Shurfine, značka soukromé značky prodávaná u mnoha nezávislých prodejců potravin, se ukázala jako oblíbené máslo mé posádky. Testeři si všimli jeho výjimečně hladké konzistence a husté, krémové textury. Když došlo na chuť, lidé si dělali poznámky o tom, jak čerstvé a chutné toto máslo bylo a jak jemný nádech soli skutečně zvýraznil chuť.
Protože nás toto generikum tak ohromilo, trochu jsem pátral, abych zjistil, co přesně odlišuje Shurfineovo máslo od balení. Při pohledu na etiketu jsem mohl přesně určit, odkud krém na toto máslo pochází s jeho rostlinným kódem. Použitím Odkud je mé mléko? abych hledal, zjistil jsem, že toto máslo pochází z Greenwoodu ve Wisconsinu a ze stejné mlékárny, která vyrábí máslo Grassland. Tato detektivní práce se vyplatila a jsme rádi, že naše máslo pochází z nepříliš vzdálené farmy – vždy jako bonus.
4,59 $ za libru; k dostání u nezávislých prodejců potravin po celé zemi
Jídlo s sebou
Rozdíly jsou jemné.
Když došlo na výběr toho nejlepšího másla, vězte, že mluvíme o neuvěřitelně malých rozdílech od jedné značky k druhé. Protože všechna tato másla obsahují pouze dvě složky – smetanu a sůl – výsledky jsou všechny podobné. V podstatě jde o chuť samotných ingrediencí. Nicméně my, obyvatelé Wisconsinite, jsme docela rádi, že naše dvě oblíbená másla pocházejí z našeho státu! Ukazuje vám, že nejsme mléčným státem nadarmo!
Cena je špatným ukazatelem chuti.
Když jsem se pustil do tohoto testu, byl jsem si 100 procent jistý, že naše dražší možnosti másla vystoupí na vrchol. Ostatně, proč by másla jako Kerrygold a Land O’Lakes European Style stála tolik, kdyby za to nestála? Ale nakonec mezi naše nejlepší tipy patřily naše dva nejlevnější a naše nejdražší značka.
Je to všechno dobré.
Když na to přijde, všechna másla jsou zatraceně dobrá. Samozřejmě, několik testerů odešlo s novou značkou, kterou by chtěli vidět na svém shortstacku, ale celkově si nemyslíme, že rozdíly jsou dostačující na to, aby bylo možné provést významné změny u vašeho oblíbeného recepty.
Původně zveřejněno dneTaste of Home.
