Italské velikonoční recepty
Jarní zeleninové rizoto
Dělá 4 porce
Složení:
7 šálků vody
4-1/2 lžičky soli, rozdělené
1/2 šálku nesoleného másla, rozdělené
8 uncí póru, nakrájeného na plátky
Čerstvě mletý černý pepř
1 šalotka, nakrájená na kostičky
1-1/2 šálky rýže Arborio
1/2 šálku bílého vína
4 snítky čerstvého rozmarýnu
2 lžičky nastrouhané citronové kůry
4 unce čerstvého chřestu, nakrájeného a nakrájeného
1/2 šálku strouhaného parmazánu
5 uncí (asi 1 šálek) čerstvého loupaného hrášku
2 lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci zahřejte vodu se 2 čajovými lžičkami soli, dokud nezměkne. Mezitím na pánvi rozehřejte 2 polévkové lžíce másla a přidejte pórek a restujte do měkka. Pór podle chuti osolte, opepřete a dejte stranou.
2. V hrnci rozehřejte 2 lžíce másla, dokud nezhnědnou. Šalotku osmahněte do změknutí, poté přidejte rýži a míchejte 1 až 2 minuty. Dochutíme 2-1/2 lžičkami soli, poté přidáme bílé víno a vaříme, dokud se tekutina nevstřebá.
3. Do kastrůlku přidávejte snítky rozmarýnu a naběračku horké vody v intervalech 1/2 šálku, míchejte rýži, dokud se tekutina nevstřebá, a poté přidejte další. Asi 10 minut do vaření vmíchejte citronovou kůru a poté přidejte více vody. Vmíchejte chřest do rýže a vařte dalších 10 minut, přidejte vodu a míchejte podle pokynů (nesmíte použít veškerou vodu).
4. Vmíchejte poslední 4 lžíce másla a sýr. Poté vmíchejte hrášek, pórek a citronovou šťávu, vařte, dokud hrách nezměkne, asi 1 až 2 minuty. Vyjměte pánev z tepla a podávejte.
Tymián pečený jehněčí
Dělá 4 porce
Složení:
1/8 šálku medu
1 polévková lžíce dijonské hořčice
1 lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
1/2 lžičky citronové kůry
2 stroužky česneku, mleté
3 libry celé jehněčí kýty
1/2 lžičky hrubé mořské soli
Pokyny:
1. Med smíchejte s hořčicí, tymiánem, černým pepřem, citronovou kůrou a česnekem. Směsí potřete jehněčí maso, přikryjte ho a dejte odpočinout do lednice alespoň na 8 hodin.
2. Když jste připraveni vařit, předehřejte troubu na 450 stupňů F a jehněčí naaranžujte do pekáče. Okořeníme solí.
3. Jehněčí pečte 20 minut a poté snižte teplotu na 400 stupňů F. Pečeme 60 minut nebo dokud není středně vzácný. Pomocí teploměru na maso se ujistěte, že je teplota alespoň 145 stupňů F. Před krájením necháme odpočinout.
Italský koláč Ricotta
Dělá 8 až 10 porcí
Složení:
8 vajec
1-1/2 šálky granulovaného cukru, rozdělené
1-1/2 čajové lžičky citronového extraktu, rozdělené
1-1/2 libry sýra ricotta
1/4 šálku miniaturních polosladkých čokoládových lupínků
2 šálky univerzální mouky
2-1/2 lžičky prášku do pečiva
1/4 šálku zkrácení
Pokyny:
1. Ušlehejte 6 vajec se 2 šálky cukru a citronového extraktu. Ricottu smíchejte s čokoládovými lupínky.
2. Předehřejte troubu na 325 stupňů F. 9palcový koláčový koláč potřete sprejem na vaření.
3. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a 1/2 hrnku cukru. Krájejte vidličkou nebo dvěma noži zkrácení, dokud se nevytvoří drobenka.
4. Smíchejte 2 vejce a 1/2 čajové lžičky citronového extraktu, dokud nevznikne těsto, a vytvořte z něj dvě kuličky. Každou kuličku vyválejte do roviny a jednu položte na dno připraveného koláčového plechu.
5. Lžící naplňte ricottu do koláčového plechu a přikryjte druhým kusem těsta. Do těsta vyřízněte otvory pro větrací otvory.
6. Koláč pečte 50 až 60 minut nebo dokud není zlatavý, a pokud začne příliš rychle hnědnout, pokryjte kůrku proužky alobalu.
Více receptů na velikonoční svody
- Pořádání velikonočních brunchů
- Lehké jarní jehněčí pokrmy
- Nízkosacharidové velikonoční hody
- Elegantní velikonoční menu
>> Získejte naše oblíbené italské recepty, tipy na cestování, výzdobu, styl a další!
