Pokud byl lilek parmezán jedním z vašich oblíbených jídel, než jste přijali vegan diety, nemusíte se připravovat o toto oblíbené italské jídlo. Jen s několika náhražkami bez mléčných výrobků můžete kopat přímo dovnitř. Zde je naše ztvárnění veganského lilkového parmezánu.
Veganský lilek parmezán
Slouží 6
Složení:
- 1 střední až velký lilek
- 1 šálek jemně drcené celozrnné strouhanky
- 1/2 šálku univerzální mouky
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- Náhrada za vejce ekvivalentu 2 vajec
- 2 lžíce obyčejného sojového mléka
- Olivový olej
- 1 (26 uncí) jarní těstovinová omáčka*
- 1 libra nemléčného sýra s příchutí mozzarelly, strouhaného
- 1/2 až 1/3 šálku strouhaného sýra bez parmazánu
- 8 lístků čerstvé bazalky, nastrouhaných
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a nastříkejte zapékací mísu o rozměrech 13 × 9 palců.
- Nakrájejte lilek podélně na plátky silné 1/4 palce. Posypte solí a položte do cedníku.
- Na lilek položte talíř a poté na něj položte těžkou knihu, která pomůže vytlačit tekutinu z plátků lilku. Odložte na 15 minut.
- Plátky lilku položte na dvojitou vrstvu papírových utěrek a setřete přebytečnou sůl.
- V mělké misce smíchejte strouhanku, mouku, sůl a pepř. Ve druhé mělké misce smíchejte náhražku vajec a sójové mléko.
- Nalijte olej na dno široké velké pánve, dokud olej nepotáhne dno. Umístěte pánev na středně vysokou teplotu.
- Když je olej horký, položte plátky lilku do směsi náhradních vajec, nechte přebytečnou okapat a poté obalte ve směsi strouhanky.
- Na pánev položte povlečené plátky lilku, pracujte po dávkách, podle potřeby přidejte více oleje a plátky opékejte 2 minuty z každé strany nebo dokud lehce nezhnědnou.
- Zatímco se vaří první dávka, nalijte na dno zapékací mísy jen tolik rajčatové omáčky, aby se lehce obalila.
- Zakryjte dno misky plátky lilku. Posypeme strouhanou mozzarellou a posypeme trochou strouhané bazalky a 2 až 3 lžícemi parmezánu.
- Potřete polovinou zbývající rajčatové omáčky, několika plátky lilku, mozzarellou, bazalkou a parmezánem. Opakujte ještě 1krát.
- Pečte 30 minut nebo dokud není rajčatová omáčka horká a bublinková. Před krájením a podáváním nechte 10 minut odležet.
*Cookova poznámka: Moje oblíbená řada produktů z rajčatové omáčky je La Famiglia DelGrosso, která zahrnuje omáčku Uncle Fred's Fireworks, tetu Mary Ann’s Sunday Marinara, Chef John’s Tomato Basil Masterpiece a několik dalších příchutí. Ne každá rajčatová omáčka je veganská, proto si před nákupem zkontrolujte etiketu. Každá omáčka je však vyrobena z vysoce kvalitních zdravých surovin, z nichž každá se může pochlubit svou vlastní charakteristickou chutí. Omáčky La Famiglia DelGrosso jsou k dispozici v maloobchodních prodejnách Whole Foods, Kroger a dalších za 8 $ za sklenici.
Více veganských receptů
Brokolicové sladké bramborové dorty
Veganský koláč Tamale
Veganský dýňový koktejl
