V dnešní době se zdá, že bourbon je vyhrazen pro koktejly nebo mazlavé dezerty, ale jeho přidání do těstovinové omáčky je také pro nezapomenutelnou večeři.
Kdykoli jdu jíst, uvidím několik různých předkrmů, které zní zajímavě. Bohužel, protože mám jen dost místa k jídlu jednoho předkrmu (plus dezertu), jsem nucen si vybrat jen jednu ze tří nebo čtyř možností, které mi přišly zajímavé. Stalo se to nedávno, když jsem byl na dovolené. Byl tam smažený kuřecí talíř, kachní mísa a fettuccini a masové kuličky v bourbonové krémové omáčce. Pokud si vybírám mezi smaženým kuřecím masem a těstovinami, kuře vyhraje pokaždé. Ale fettuccini zněly tak zajímavě, že jsem byl rozhodnut recept znovu vytvořit ve své vlastní kuchyni. Překvapilo mě, jak snadné je připravit omáčku. Na rozdíl od husté rajčatové omáčky, jejíž výroba zabrala zhruba hodinu, tato krémová bourbonová omáčka trvala jen asi 20 minut. Přidání některých zmrazených masových kuliček dokonale zakončilo jídlo.
Fettuccini a karbanátky v bourbonové krémové omáčce
Slouží 4
Složení:
- 8 uncí fettuccini
- 3 lžíce másla, rozdělené
- 2 šalotky, nakrájené
- 2 lžíce mouky
- 1 lžíce kuřecího vývaru
- 1 šálek plnotučného mléka
- 2 lžičky tymiánu
- Sůl a pepř na dochucení
- 1/4 šálku bourbonu
- 8 - 10 zmrazených karbanátků
Pokyny:
- Uvařte fettuccini podle pokynů na obalu; slijte a dejte stranou.
- Zatímco se těstoviny vaří, rozpusťte na velké pánvi dvě lžíce másla na středně vysoké teplotě. Přidejte šalotku a vařte doměkka, asi dvě minuty. Přidejte zbývající lžíci másla a mouky a míchejte, dokud se nevytvoří pasta, asi jednu minutu. Vmíchejte kuřecí vývar, mléko, tymián, sůl a pepř, dokud nezhoustne, asi pět minut. Vmíchejte bourbon a vařte další minutu nebo dvě.
- Snižte teplo na minimum. Přidejte masové kuličky a duste, dokud se nezahřejí, 15 až 20 minut. Fettuccini zalijte omáčkou, promíchejte a obložte a ihned podávejte s pěkným křupavým chlebem.
Další recepty na bourbon
Bourbonští psi
Polévka z dýně Bourbon
Ostrý losos s hnědým cukrem a bourbonovou polevou
