Milujeme chlebovou měkkou, nadýchanou texturu, ale v poslední době je to špatný rap, protože to není příliš zdravý zdroj energie. Milovníci sacharidů jako já se však nemusí vzdávat naděje, protože vědecký odborník na jídlo v Singapuru možná našel mezeru. Profesor Zhou Weibiao vytvořil bochník s texturou bílého chleba, který vás udrží déle sytých. A to chléb je purpurový, což je určitě jeden ze způsobů, jak přidat pizzu na oslavy národního dne francouzského chleba (ano, je svátek a ano, je dnes).
Více:17 superlehkých receptů na chleba zvládne i amatérský pekař
Klíčem je antokyan, pigment nacházející se v mnoha superpotravinách bohatých na antioxidanty, včetně hroznů a borůvek. Bylo zjištěno, že předchází určitým kardiovaskulárním a neurologickým chorobám a pomáhá kontrolovat cukrovku.
Profesor Zhou Weibiao zjistil, že extrahováním antokyanů z černé rýže a jejich přidáním do běžného pšeničného chleba by mohl vytvořit chleba vhodnější pro vás.
Více:11 receptů na starý chléb a připálené toasty, které si skutečně užijete
Přidáním antokyanů do standardního receptu na chléb získáte purpurový chléb se stejnou texturou jako bílý chléb. Ale to, co je opravdu zvláštní, není barva - je to chemická reakce, ke které dochází mezi antokyany a škrobem v chlebu. Tato reakce vytvoří chléb, který se tráví o 20 procent pomaleji než obyčejný bílý chléb, a nezpůsobí prudký nárůst hladiny cukru v krvi. Zůstanete déle plní a zároveň získáte antioxidační podporu.
Mně to přijde jako win-win. A buďme upřímní-purpurový chléb je mnohem více hodný Instagramu než standardní bílý plátek, takže co nemilovat?
Fialový chléb zatím není v obchodech k dispozici, ale očividně o něj projevily zájem některé velké potravinářské společnosti. Kdo ví? Možná se příští rok v tuto dobu budeme všichni chlubit fialovým toastem bez viny, jako by to byla ta nejnormálnější věc na světě. Hej, hraji o cokoli, kvůli čemu je konzumace chleba chytrá volba.
Více:Bezlepkový chleba je tak jednoduchý na přípravu, že nepotřebujete ani troubu
