Připraveni vyrazit vpřed při objevování nového podmínky vaření? Pokud jste se v minulosti vyhýbali receptu, protože jste neznali některé výrazy nebo nástroje, může vám pomoci tato příručka!
Jakmile porozumíte základním pojmům vaření, nebudete vědět, kam vás může vaše kuchařská zvědavost vést! Jste připraveni na další lekci?
Hníst - K míchání těsta rukama, v pekárně nebo v mixéru pomocí nástavce na chléb. Hnětení pomáhá těstu spojit se. Pokud je v těstě lepek, hnětení pomůže mouce stát se „pružnější“.
Macerát - Aby něco změklo a přijalo chuť tekutiny. Ovoce je často namáčeno nebo macerováno v likéru, víně nebo sirupu.
Mince -Řezat na velmi malé kousky, obvykle asi 1/8 palce nebo menší. Recepty například často vyžadují mletý česnek nebo bylinky. Česnek nebo bylinky by se místo použití větších kusů nebo plátků krájely na velmi malé kousky.
Důkaz - Při pečení se droždí rozpustí v teplé vodě, aby se prokázalo, že jsou kvasinky živé a aktivní, takže těsto kyne a peče. Označuje také bod, kdy těsto kyne nebo nabobtná, těsně před tím, než je připraveno upéct.
Pyré - Na pyré je připravit jídlo na hladkou a krémovou směs pomocí kuchyňského robotu nebo mixéru nebo protlačením přes jemné síto.
Roux - Stejná směs mouky a másla (nebo jiného tuku), nakrémovaná a použitá k zahuštění polévky nebo omáčky. Nejprve se rozpustí máslo, poté se zašlehá mouka a směs se postupně přidává do polévky nebo omáčky.
Spálit - Smažte nebo zkaramelizujte povrch jídla vysokým teplem, abyste vytvořili chuť. Maso je často opečené, aby vytvořilo vnější kůru. Můžete opekat pomocí pánve, brojleru, trouby nebo grilu.
Síto - Nádobí používané k prosévání suchých přísad nebo k prosévání tekutých přísad. Často se vyrábí z kovu nebo nylonu vytvarovaného do síťoviny s malými otvory.
Nálada - Pečlivě ohřívejte a chladte potraviny, aby je bylo možné připravovat dále, obvykle delší vaření. Vejce lze například temperovat jinou horkou tekutinou, než se přidají do omáčky. Rovněž se týká procesu tavení a chlazení jemné čokolády.
Říz - Kůra citrusů by byla vnější, barevná vrstva slupky, která obsahuje aromatické oleje. Kůru lze nastrouhat (nebo „natrhat“) a přidat do jídla, aby poskytla další chuť. Zester je nástroj s malými otvory na jednom konci. Když projdou zesterem přes kůru, zanechají za sebou jemné kousky.
Příběhy, na kterých vám záleží, doručované denně.
