Chlazené recepty na polévku
Chlazená avokádová, limetková a krabová polévka
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
6 perliček, nakrájených
1 lžíce mletého oloupaného čerstvého zázvoru
2 lžíce nesoleného másla
2 (14-1/2 unce) plechovky kuřecího vývaru se sníženým obsahem sodíku
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
1/4 čajové lžičky kajenského pepře
2 velká zralá avokáda, rozpůlená, vypeckovaná, oloupaná a rozmačkaná
1/2 šálku půl na půl
2 šálky vařeného nebo konzervovaného krabího masa
Nakrájené čerstvé koriandro, na ozdobu
Plátky limetky, na ozdobu
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci na středně vysokém ohni osmahněte cibuli a zázvor na másle 1 nebo 2 minuty nebo do změknutí.
2. Přidejte kuřecí vývar, limetkovou šťávu a pepř a přiveďte k varu. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 1 až 2 minuty. Nalijte směs do velké mísy.
3. Přidejte avokádo a půl na půl do mixéru a rozmixujte dohladka. Vmíchejte avokádovou směs do polévky. Dochutíme solí a pepřem.
4. Misku přikryjte a nechte alespoň 3 hodiny chladit. Když jste připraveni podávat, polévkovou polévku nalijte do jednotlivých misek a nalijte krabím masem, koriandrem a plátkem limetky.
Chlazená polévka z melounu
Dělá 8 porcí
Složení:
6 liber melounu, nakrájeného na kostičky
2 lžíce nasekané čerstvé máty
1 polévková lžíce krystalového cukru
2 lžíce čerstvé citronové šťávy
1 šálek sladkého bílého vína
1 lžička nakrájeného oloupaného čerstvého zázvoru
8 lžiček rozpadlé fety
Pokyny:
1. Do misky dejte 1 šálek melounu, máty a cukru, přikryjte a dejte do chladu.
2. Umístěte zbývající meloun do mixéru. Přidejte citronovou šťávu, víno a zázvor a promíchejte do hladka. Necháme 30 minut odpočívat.
3. Směs pyré z melounu přecedíme přes gázu a do servírovací mísy. Misku zakryjte a dejte do lednice, dokud nebude připravena k podávání.
4. K podávání nalijte polévku do sklenic nebo misek a nalijte na kostičky nakrájenou směs melounu a sýra.
Chlazený květák a pórek
Dělá 4 porce
Složení:
1 svazek květáku
2 pórek, pouze bílé části, nahrubo nasekané
1 střední cibule, nahrubo nasekaná
1 šalotka, nakrájená
2 brambory, oloupané a nakrájené na kostičky
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce nasekané pažitky
Pokyny:
1. Ve velkém hrnci spařte květák do změknutí. Scedíme a přidáme pórek, cibuli, šalotku a brambory. Dochutíme solí a pepřem.
2. Do hrnce nalijte 4 šálky vody. Na vysokém ohni přiveďte k varu. Snižte teplo na středně nízkou teplotu, přikryjte pokličkou a duste, dokud zelenina nezměkne.
3. Směs nechte několik minut vychladnout, poté nalijte do mixéru a dávejte do protlaku. Nalijte směs do mísy, přikryjte a dejte do lednice alespoň na 3 hodiny.
4. Až budete připraveni podávat, nalijte polévku do misek a polijte pažitkou.
Další recepty na letní polévku
- Polévka z chlazeného melounu a koriandru
- Chlazená kuřecí špenátová polévka
- Skvělé recepty na letní polévku
