Na Facebooku a Instagramu se mluví o „alkalizujících“ a „okyselujících“ potravinách, obvykle pod obrázkem nádherné zelené smoothie a zářivé doporučení, jak tato malá změna všechno uklidila jejich zdraví problémy od akné po obezitu. Je to dost na to, aby si to někdo chtěl vyzkoušet. Je ale na této módní dietě něco pravdy? A může vám poskytnout zdravé výsledky, které hledáte?
Alkalická dieta je všude. Pravděpodobně jste viděli seznamy zásaditých a kyselých potravin, alkalizujících receptů a dokonce i super drahých alkalická voda – to vše s příslibem napravení rovnováhy pH krve ve vašem těle a obnovení vašeho zdraví čára. Ale stojí za to změnit svůj jídelníček nebo vyhodit peníze navíc za tyto speciality?
Více:10 potravinových mýtů, o kterých si každý myslí, že jsou pravdivé (ale nejsou)
Za prvé, věda: Stupnice pH je stupnice používaná k měření kyselého nebo zásaditého (zásaditého) obsahu vodného roztoku. Pohybuje se od 1 do 14, přičemž 1 je nejkyselejší (např. kyselina z baterie) a 14 je nejzákladnější (jako bělidlo nebo čistič trouby). Přímá voda je „neutrální“ při 7. Takže to dává smysl, že bychom chtěli, aby naše krev byla někde uprostřed. Nikdo nechce, aby mu žilami proudila kyselina z baterií nebo bělidlo.
A dobrá zpráva, zdravá lidská krev má v průměru mezi 7,35 a 7,45 pH.
Otázkou pak je, zda jídlo, které jíme, může nebo nemůže změnit tyto úrovně a zda by nás to učinilo zdravějšími. Zastánci diety říkají, že standardní americká strava je vážně kyselá a snižuje tu naši přirozené pH na nezdravou úroveň, což nás otravuje a zároveň snižuje schopnost našeho těla detoxikovat se naši krev.
Není to pravda, říká John Jalas, MD, Ph. D., patolog z Providence Saint John’s Health Center v Santa Monice. "Jednoduše nemůžete změnit pH krve tím, co jíte nebo pijete," říká.
Vysvětluje, že tělo je kontrolní šílenec, který udržuje rovnováhu pH v tomto velmi úzkém okně. "A pokud se dostane mimo tento rozsah, je vám špatně - a nejen pod vlivem počasí, ale tak nemocní, že jste v nemocnici," říká. Pro srovnání říká, že metabolická acidóza, komplikace nekontrolovaného diabetu, může snížit pH člověka na přibližně 7, uvrhnout ho do diabetického kómatu a možná ho i zabít.
Je tedy pravděpodobně dobře, že nemůžeme kontrolovat své vlastní hodnoty pH tím, co jíme. Místo toho náš systém výměny oxidu uhličitého a naše ledviny odvádějí vynikající práci při regulaci kyselosti naší krve. Dodává, že také neexistuje žádný vědecký důkaz, že kyselina v těle vede k rakovině, což je další běžné tvrzení o dietě.
Ale to neznamená, že strava je špatná, říká Jalas. Věda za tím neobstojí, ale říká seznamy alkalizujících a okyselujících potravin přeložit docela dobře do seznamů zdravých a nezdravých potravin, o kterých nám lékaři říkali navždy. Například vyznavačům diety je řečeno, aby se vyhýbali červenému masu, alkoholu, cukru a zároveň se zásobili ovocem, zeleninou, ořechy a kořením.
Více:Zdravotní přínosy zásaditých potravin
"Omezení těchto věcí je dobrá rada pro každého, upřímně," říká Jalas. Dodává, že by neříkal nikdy je nejíst – „Všeho s mírou“ – ale všichni bychom mohli udělat lépe, kdybychom jedli více čerstvých produktů. Takže pokud to nazvat vymyšleným jménem pomáhá lidem, kteří mají rádi myšlenku zbavit se nezdravého jídla a lépe přijmout zdravé jídlo, nevidí v tom problém.
A kromě toho ty zelené smoothies opravdu vypadají úžasně, bez ohledu na jejich obsah kyselin nebo zásad.
