Nádherný jarní guláš s příjemnou chutí.
Slouží 8
Složení:
4 šálky artyčokových srdcí
Šťáva a mletá citronová kůra
2 lžíce olivového oleje
2 šálky najemno nakrájené červené cibule
1 žárovka čerstvého fenyklu, nakrájená na zápalky
2 stroužky česneku, mleté
2 šálky skořápky edamame (nebo 2 šálky zeleného hrášku)
5 šálků zeleninového vývaru nebo vody
4 hrnky baby špenátových listů, omytých
1/4 šálku olivového oleje
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Čerstvě nastrouhaný parmezán
1/4 šálku mleté čerstvé petrželky
Pokyny:
Ve velké míse smíchejte artyčoková srdce, citronovou šťávu a kůru a dejte stranou. V hrnci na středně vysokém ohni rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a fenykl a za stálého míchání vařte asi 5 minut doměkka. Přidejte česnek a za stálého míchání vařte 1 minutu. Přidejte edamame a 5 šálků zeleninového vývaru nebo vody a přiveďte k varu. Hrnec zakryjte a snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte 10 minut. Vmícháme špenát, přikryjeme pokličkou a dusíme 3 minuty, dokud špenát nevadne. Dochutíme solí a pepřem. Sloužit dusit ozdobený parmezánem a petrželkou.
