Když lidé slyší indické jídlo, myslí si o kari a pikantnosti. Indické jídlo ale nemusí být nijak zvlášť pikantní. Vytvořte si vlastní a můžete přidat tolik tepla, kolik chcete.
Indické jídlo patří dlouhodobě k mým oblíbeným pochoutkám. Protože je to obvykle obzvláště pikantní, držím se od toho stranou. Ale nedávno jsem zjistil, že bych mohl stále mít lahodné jídlo a užívat si ho bez sklenice ledové vody poblíž. Stačilo získat jedno konkrétní koření a nádobí jsem si mohl připravit sám. Co je to za koření? Říká se tomu garam masala a nejen že je to jen jedna složka většiny indických předkrmů, ale lze jej nalézt také ve většině obchodů s kořením. Kdo věděl, že vše, co potřebujete, bylo to jedno koření, které vytváří lahodná jídla jako Kuřecí tikka masala, vindaloo nebo tato slaná jehněčí keema.
Jehněčí a bramborová keema
Slouží 4
Ingredience:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 4 stroužky česneku, mleté
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 lžička kmínu
- 1 lžička koriandru
- 2 lžičky garam masaly
- 1/4 šálku rajčatové pasty
- 1 libra mletého jehněčího masa
- 6 baby brambor, oloupaných a nakrájených
- 1/2 šálku čistého jogurtu
- 3/4 šálku plnotučného mléka
- 1 šálek mraženého hrášku
- 2 šálky vařené rýže basmati
Pokyny:
- Zahřejte olej ve velké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte cibuli a česnek a vařte doměkka, asi tři nebo čtyři minuty. Přidejte koření a rajčatovou pastu a vařte ještě jednu minutu.
- Přidejte jehněčí maso a vařte, rozdrobte velké kousky vařečkou, dokud již nezrůžoví, asi pět minut. Přidejte brambory, jogurt a mléko a přiveďte k varu. Snižte teplotu, přikryjte a vařte 10–15 minut nebo dokud brambory nezměknou.
- Vmícháme hrášek a odkryté vaříme dalších pět minut. V případě potřeby ještě dosolte a podávejte s rýží.
Další indické recepty
Obrácené kuřecí maso
Indický kari salát
Tandoori rub
