Otázka: Vaše nejnovější restaurace, Donatella, nabízí neapolskou pizzu. Co je na tom zvláštního?
Donatella Arpaia: Musí se vařit v peci na dřevo 60 až 90 sekund. Složkami jsou mouka, voda, droždí a sůl. Neexistují žádné přísady. Je to chlebové těsto, které je křupavé a měkké. Používáme velmi málo droždí, takže je lehké.
Pracoval jsem s mistrem pizzaiolo Enzo Coccia. Je jediným pizzaiolo (zkušený výrobce pizzy) v Neapoli. Poslal jsem tam svého kuchaře a já se učil. (Coccia’s) dva kuchaři jsou tady v restauraci prvních šest měsíců. Jsem opravdu odhodlán vyrábět co nejautentičtější pizzu.
Otázka:Váš otec, také restauratér, nechtěl, abyste se pustili do restauračního podnikání. Proč jsi to vůbec dělal?
Donatella Arpaia: Protože jsem tvrdohlavá dívka. Cítil, že životní styl (restauratéra) je tak obtížný... opravdu si vybírá daň ve vašem osobním životě. Nemyslím si, že by si představoval, že bych to posunul na jinou úroveň. Teď je na mě opravdu pyšný.
Otázka: Co vaříte, když jste doma ve vlastní kuchyni?
Donatella Arpaia: Těstoviny, těstoviny, těstoviny. Je to jedna z těch věcí, které jdou. Je to rychlé. Je to snadné. Dělám spoustu ručně vyráběných těstovin, ale nepoužívám stroj - dělám to všechno ručně. (Oblíbený je dlouhý, trubkovitý pokrm z těstovin zvaný) bucatini alla matriciana. Dám guanciale (nebo slaninu nebo pancettu) a cibuli a osmahnu to na prudkém ohni a poté přidám rajčata a vařím 20 minut.
Je to jedno z jídel, které každý miluje, a je jednoduché, rychlé a lahodné.
>>> Získejte recept od Arpaie na bucatini alla matriciana
Otázka: Koho ve světě jídla obdivujete?
Donatella Arpaia: S Bobbym Flayem jsem se stal tak dobrým přítelem. Myslím, že je tak talentovaný. Myslím, že protože se stal takovou hvězdou, lidé zapomínají, že je kuchař-kuchař. Pokud jde o jídlo, miluji Jean-Georges (Vongerichten). Je tak průrazný. Opravdu ho obdivuji.
Otázka: Vždy jsi tak dobře oblečená. Jak byste popsal svůj smysl pro styl? Kde nakupuješ?
Donatella Arpaia: Líbí se mi spousta šatů, zejména pro televizi. Vždy jde o kompletní oblečení. Nemám rád uspěchané vzory; Jdu s výraznými barvami.
Rád jsem trochu sexy a trochu glam. Rozhodně mám smyslné tělo, takže na to musím myslet. Nakupuji na net-a-porter.com, protože jsem dostal tolik práce. Při online nakupování nenutíte nakupovat tak snadno.
(Pro) boty, jsem závislý na Louboutinovi. Co se týče šatů, miluji Black Halo. Líbí se mi (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino.
Otázka:Jak se udržujete ve formě, vzhledem k tomu, že máte pořád jídlo?
Donatella Arpaia: Pokud jde o stravování, rozhodně mám evropský styl. Nikdy nedržím dietu a nejím dietní jídlo. Nikdy jsem si do těla nedával nic umělého. Myslím, že klíčem je přestat jíst, když jste plní, a mít vyvážené jídlo se spoustou ovoce a zeleniny.
Po natáčení filmu „Iron Chef“ jsem přibral 8 liber. Teď jsem to ztratil, ale získal jsem to. Jíte přemrštěné množství jídla. Musíte to ochutnat; nemůžete ochutnat a plivat.
Otázka: Co nám můžete říci o televizní televizní show, kterou vyvíjíte?
Donatella Arpaia: Chvíli jsem mluvil s Food Network a za pár týdnů budeme točit pilota. Určitě to budu já, jako druh restauračního lékaře. Bude v tom kousek mého restauračního světa.
Více Iron Chef na SheKnows
The Next Iron Chef má premiéru 4. října
Jednoduché recepty zdravé večeře od Cat Cora
Mario Batali o spojení jídlo a rodina
