Vyrostl jsem na pravidelném pojídání tříbarevných rotini v krabicích se sklenicí ragú, takže mohu s jistotou říci, že moje znalosti italské kuchyně se skutečně projevily až po Odešel jsem z domova. Nikdy nezapomenu na svůj první pobyt v restauraci v Little Italy v Boston's North End, kde nejen podával jsem chleba s olivovým olejem na namáčení (byl jsem zvyklý na plátky másla zabalené v alobalu), ale také ochutnal noky poprvé. Po tom jídle jsem se změnil. Naučil jsem se vyrábět polštářově měkké noky doma, objednal jsem si to při každé příležitosti, a když Trader Joe’s začal prodávat mražené noky, víš, že jsem zásobil mrazák. Ale nedávno jsem viděl jeden recept, který mě zastavil v mých stopách: Giada de Laurentiis’ noky alla Romana, která vaří noky tak, jak se mi ani nesnilo.
Naším posláním v SheKnows je posilovat a inspirovat ženy a nabízíme pouze produkty, o kterých si myslíme, že si zamilujete stejně jako my. Vezměte prosím na vědomí, že pokud něco zakoupíte kliknutím na odkaz v tomto příběhu, můžeme obdržet malou provizi z prodeje.
Podívejte se na tento příspěvek na Instagramu
Příspěvek sdílený Giadzy (@thegiadzy)
Zatímco většina noků, které jsem jedl, byla vyrobena z těsta brambory nebo ricotta a mouka, která se poté uvaří a podává s omáčkou, nebo se uvaří a poté opeče na pánvi se spoustou máslo, toto vydatné jídlo ze severní Itálie (kde jsou docela chladné zimy) si něco naprosto žádá odlišný. Samozřejmě De Laurentiis, který je autorem více než jednoho kuchařka o Itálii, bude mít takové překvapení v rukávu.
Nejprve se v hrnci připraví těsto na noky na bázi krupice, poté se nalije do pekáče, aby vychladlo, a má texturu téměř jako polenta. Když vychladne, pomocí vykrajovátka vykrojíte kolečka noků a navrstvíte je do máslem vymazané zapékací mísy o rozměrech 9×13, která je potažena omáčkou marinara. Gnocchi se přelijí parmazánem a sýrem Pecorino, bazalkou a máslem a pečou se a poté opékají, dokud se vše nerozpustí, nezhnědne, bublá a žadoní o snězení.
Výsledkem je něco, co je zcela odlišné od všech gnocchi, které jsem kdy měl. Je to žvýkací a uspokojující, noky samy o sobě obsahují dostatek parmazánu, aby dodaly pikantní slanost, které nebudete mít dost. Pak je tu marinara, která poskytuje pikantní sladkost, která pomáhá vyvážit celé jídlo.
Ale lhal bych, kdybych řekl, že nejlepší částí pokrmu bylo cokoliv jiného než vrstva roztaveného, opečeného sýra a másla navrchu. To je to, co skutečně odlišuje toto jídlo, a každé dekadentní sousto vás přiměje přehodnotit vše, co jste si mysleli, že víte o nocích, těstovinách, italské jídlo, jídlo obecně, smysl života – dostanete představu.
Ty chladné zimní noci bude mnohem snazší zvládnout, když si v troubě necháte zapéct tác s gnocchi alla Romana.
Než odejdete, zkontrolujte naší galerii níže:
Podívejte se: Jak vyrobit plněné lasagnové rolky Giada De Laurentiis
