Pikantní nebo sladké palačinky plněné lahodnými krémovými sýry, masem, mořskými plody, zeleninou nebo ovocem jsou pro většinu z nás speciální pochoutkou, dokonce hodné jejich vlastní párty! Nabízet hostům řadu chutných náplní umožňuje zábavnou a kreativní spolupráci - určitě ten nejjemnější přítel najde kombinaci, která uspokojí.
Tvorba
vlastní palačinky
Některé supermarkety a specializované obchody mají balené palačinky, které se obvykle nacházejí buď v produkční sekci, nebo jsou skladovány v chlazených tortillách, ale škrábance na palačinky lze snadno vyrobit a
jednoduše nejlepší. Při nastavování náplní uložte palačinky do ohřívače tortilly nebo je udržujte v troubě při teplotě asi 225 ° F, mezi nimi je voskovaný nebo hliníkový papír, aby se
držet pohromadě.
Zde je základní recept na tvarohový krep, ve kterém se mísí krémová pikantní Boursin s pikantní čerstvým kozím sýrem a jemně oříškovým Jarlsbergem. Spárovali jsme navrhované výplně s dostupnými a cenově dostupnými
bílé a červené víno, abyste mohli začít.
Základní sýrové palačinky
Ingredience na palačinky:
1 šálek univerzální mouky
2 vejce
1/2 hrnku mléka
1/2 šálku vody
1/4 lžičky soli
2 lžíce rozpuštěného másla
Ingredience na sýrovou náplň:
1 (4-unce) kulatý měkký, nezralý kozí sýr (máme rádi ultra čerstvé Woolwich Dairy), pokojová teplota
1 (5,2 unce) balení odrůdy Boursin Garlic & Fine Herbs nebo Pepper, pokojová teplota
1/4 šálku krému
2 šálky strouhaného sýra Jarlsberg
Čerstvý strouhaný muškátový oříšek
1/4 šálku čerstvých listů bazalky, tenké plátky
Další přísady (viz níže)
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 225 stupňů F. a plech vyložte alobalem.
2. Ve velké míse smíchejte mouku a vejce. Postupně za stálého míchání přidávejte mléko a vodu. Přidejte sůl a máslo a šlehejte do hladka.
3. Mírně naolejovanou pánev nebo pánev rozehřejte na středně vysoké teplotě. Nalijte nebo naberte těsto na rošt pomocí přibližně 1/4 šálku na každý krep.
4. Pánev naklánějte krouživými pohyby, aby těsto rovnoměrně pokrylo povrch. Krep vařte asi 2 minuty, dokud nebude dno světle hnědé. Uvolněte špachtlí, otočte a uvařte
druhá strana. Udržujte v troubě v teple, dokud nebudete připraveni plnit.
5. Zvyšte teplotu trouby na 350 stupňů F. Ve střední míse smíchejte kozí sýr, Boursin a smetanu. Za stálého míchání přidejte Jarlsberg, muškátový oříšek a bazalku.
6. Lžící 1/4 šálku sýrové náplně do středu každého krepu přidejte asi 1/4 šálku dalších přísad (viz níže).
7. U každého krepu přeložte jednu stranu na druhou a naaranžujte na pekáč vyložený alobalem. Vrcholky palačinek potřete olivovým olejem a pečte 10 až 12 minut. Podávejte najednou.
Další přísady, které můžete přidat do palačinek:
- restované houby nebo cibuli
- vařené dětské krevety
- nasekané prosciutto nebo jinou šunku
- vařený hrášek
- sekaný chřest
- kousky uzeného lososa
- nakrájená cherry rajčata
- vařená drobivá klobása nebo tenké plátky kielbasy
- nakrájené vařené hovězí maso
- sortiment nasekaných čerstvých bylinek
Vína k párování se základními sýrovými palačinkami
Tato dvě vína jsou dokonalým párem pro základní sýrové palačinky.
75 Sauvignon Blanc, Napa Valley, Kalifornie 2007
Toto bílé víno má intenzivní aroma grapefruitu a ananasu. Na patře vyzařuje meloun, ananas a grapefruit, poté končí travnatým, křupavým závěrem.
King’s Ridge, Pinot Noir, Oregon 2007
Toto červené víno charakterizují jemné jahodové a třešňové tóny s nádechem rybízu. Jemné bylinky a koření procházejí závěrem.
Párování zejména pro krepové výplně
Prosciutto, chřest, krevety a pažitka: Tyto příchutě ožívají Sauvignon Blanc, což ještě více zvyšuje ostrou svěžest této bílé.
Hovězí maso, houby, cibule a petržel: Pinot Noir s jemnými jahodovými a třešňovými tóny, nádechem rybízu a koření a bylinek na konci přináší zemité,
slané chutě hovězího a houbového.
Šunka, cibule, hrášek a petržel: Pinot Noir i Sauvignon Blanc jsou zde skvělá volba, ale bílá je obzvláště ovocná se správným „zipem“ pro toto
kombinace, převzetí nějaké sladkosti ze šunky a krémových sýrů.
Uzený losos, cibule a kopr: Zde je vhodné červené nebo bílé, protože obě vína mají dobrou strukturu a jasnou kyselost, aby prorazily tučnost této krepové náplně.
Klobása, cibule, rajče a pažitka: Tento krep chce být calzone! Pinot Noir (nebo pěkná středně plná italská červená s trochou ovoce) dobře odolává výrazným chutím
klobásy, sýra a pažitky, které se krásně vyvíjejí na patře a přinášejí měkké ovoce vína.
Více krepe hodných receptů na krep
- Turecko, brokolice a ricotta palačinky
- Veggie palačinky
- Dezertní palačinky
