Křičím. Křičíš Všichni křičíme na zmrzlinu. Nebo možná křičíme kvůli zmrzlině? Podle výzkumu a vzdělávání v oblasti potravinové alergie (FARE) je alergie na krávy mléko je nejčastější potravinovou alergií u kojenců a malých dětí. Přibližně 2,5 procenta dětí mladších tří let je alergických na mléko. Děti, u kterých se vyvine alergie na mléko, to obvykle dělají během prvního roku života.
Potravinová alergie vs. potravinová intolerance
Potravinová alergie - nadměrná reakce imunitního systému na konkrétní potravinový protein - může vyvolat alergickou reakci, a to v rozmezí od mírných (vyrážky, kopřivka, svědění, otoky) až po závažné (potíže s dýcháním, sípání, ztráta vědomí) a potenciálně fatální.
Na druhou stranu si mnoho lidí možná neuvědomuje, že má potravinovou nesnášenlivost na mléko a Mléčné výrobky. Konvenční kravské mléko a mléčné výrobky (včetně podmáslí, zakysané smetany, tvarohu, jogurtu, zmrzliny, sýra) obsahují protein A1 kasein, na který mnoho lidí negativně reaguje příznaky, které se projevují nadýmáním, křečemi, plynatostí, průjmem nebo zácpa.
Většina světové populace (přibližně 75 procent) „nesnáší laktózu“; to znamená, že jim chybí laktáza, enzym, který štěpí laktózu, cukr nacházející se v mléce a mléčných výrobcích. Bez laktázy nemůžete správně trávit mléko a mléčné výrobky, což vede k nepříjemným příznakům.
Uvědomte si také, že zatímco pasterizace mléka a mléčných výrobků může zničit potenciální patogeny, tento proces také ničí enzymy, což činí mléčné cukry, jako je laktóza, obtížně stravitelnými.
Další důvody pro předávání mléka…
Dr. Walter Willet, předseda odboru výživy na Harvardské škole veřejného zdraví - který provedl rozsáhlý výzkum spotřeby mléka - zjistil:
Vysoký vápník pravidelný příjem mléka a mléčných výrobků nesnižuje riziko zlomenin, jak se dříve předpokládalo. Ve skutečnosti 12letá harvardská studie 77 761 ženských sester (také známá jako zdravotní sestra) zveřejněná v American Journal of Public Healthuvádí: „… ženy konzumující větší množství vápníku z mléčných výrobků měly mírné, ale výrazně zvýšené riziko zlomenin kyčle, zatímco u stejných hladin vápníku z nedojných mléčných výrobků nebylo pozorováno žádné zvýšení rizika zlomenin prameny."
Konzumace mléka nemusí zlepšit zdraví kostí. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že vápník z mléčných výrobků je potřebný pro silné kosti, země - jako ty v Asie a Afrika - které konzumují nejnižší množství vápníku a mléčné výrobky mají také nejnižší ceny osteoporóza.
Mléko může zvýšit riziko rakoviny. Konzumace mléka zvyšuje v těle hladinu inzulinu podobného růstového faktoru (IGF-1), který reguluje účinky růstového hormonu (GH) ve vašem těle. Zvýšené hladiny IGF-1 jsou spojeny se zvýšeným rizikem několika druhů rakoviny, včetně tlustého střeva, plic a prsu.
Konzumace mléka vás vystaví dvěma růstovým hormonům, včetně hovězího růstového hormonu (BGH), přirozeně se vyskytujícího hormonu u krav který stimuluje produkci IGF-1 a syntetické verze rBGH používané v konvenčním chovu dojnic k stimulaci mléka Výroba. Studie publikovaná v Journal of the National Cancer Instituteukázal 10procentní nárůst hladin sérového IGF-1 u mužů a žen ve věku 55 až 85 let, kteří konzumovali tři porce denně bez tuku nebo 1 procenta mléka po dobu 12 týdnů.
Mléko a mléčné výrobky také podporují nadměrnou produkci hlenu, což je zjevný účinek u osob s alergií na mléko nebo citlivostí. Můžete to cítit jako hustý, dráždivý hlen v krku a stávající hlen se může zesílit a ztuhnout.
Pravidelná konzumace konvenčního mléka a mléčných výrobků může přispět k:
- Problémy s dutinami
- Infekce uší
- Chronická zácpa
- Anémie (u dětí)
- Rezistence na antibiotika prostřednictvím antibiotik typicky přidávaných do krmiva konvenčních dojnic.
Pozitivní účinky řezání mléčných výrobků
Když ji lidé se základní citlivostí nebo intolerancí na mléčné výrobky vyřadí ze svého jídelníčku, hlásí:
- Jasnější pokožka-od ošklivých cyst po přetrvávající malé červené pupínky, mnoho lidí se rozloučí s chronickým akné, jakmile se zbaví mléka
- Snížení nebo odstranění problémů s hlenem
- Zmizení problémů s dutinami (zejména post-nosní kapání)
- Eliminace bolestí hlavy a migrény
- Méně epizod syndromu dráždivého tračníku (IBS)
- Celkově lepší trávení
- Více energie
- Ztráta váhy
- Méně zánětů - úleva od bolesti s artritidou, vyrážky a chronických infekcí
- Vylepšené chování - zejména v podmínkách, jako je ADHD a autismus
Živiny: Ztracené a nalezené
Konvenční mléko obsahuje vápník (přibližně 300 miligramů na 1 šálek) a je zdrojem bílkovin (8 gramů na 1 šálek) a také vitamínů A, B a D.
Mléko, ať už organické nebo pravidelné, je však také vysoce zpracovanou potravinou, která je pozměněna pasterizace zabije potenciální patogeny, ale také zabije všechny živé enzymy, prospěšné bakterie a vitamíny.
Proces pasterizace odstraní přirozeně se vyskytující vitamíny, takže syntetické se přidávají zpět později. Například v plnotučném mléce (ať už je organické nebo ne) je do něj přidán vitamín D. A mléko se sníženým obsahem tuku - 2 procenta, 1 procento nebo odtučněné (organické nebo ne) - bude mít oba přidány zpět vitamíny A a D.
Pokud se rozhodnete bez mléčných výrobků, můžete získat vápník z nedojivých zdrojů (které mohou také poskytovat vitamíny A, B nebo D), včetně:
- Zelená listová zelenina: kapusta, kapusta, hořčice, tuřín, řepa a špenát
- Ryby a měkkýši, zejména sardinky (s kostmi) a hřebenatky jsou koncentrovanými zdroji vápníku
- Sušené fazole a luštěniny, zejména bílé fazole (fazole tmavá, severní a cizrna), hrách s černým okem a fazole pinto
- Sezamová semínka (2 lžíce)
- Tahini (2 polévkové lžíce)
- Mandlové máslo (2 lžíce)
- Brokolice
Mezi dobré zdroje vitamínů B patří: maso (hovězí, hovězí játra, kuřecí, krůtí), vejce, losos, treska jednoskvrnná, rýže, celozrnné produkty, ořechy, luštěniny a zelená listová zelenina.
Nejlepší zdroje vitaminu A. jsou sladké brambory, mrkev a zimní tykev, stejně jako tmavě zelená listová zelenina (kel, kapusta, hořčice).
Vitamín D: Dostatek slunečního světla je nejefektivnější způsob, jak získat vitamín D. Mezi nejlepší zdroje potravy patří losos, sardinky a vejce.
Více o výživě
Klady a zápory pití syrového mléka
Chudá na nasycených tucích
Zdravotní přínos nerozpoznaného vitaminu K2
