Vaření s indickým kořením se může zdát jako ošemetný výkon, ale díky těmto jednoduchým tipům se z vás okamžitě stane mistr indického kuchaře.
Krok 1: Poznejte své koření
Indická kuchyně je oživena různými druhy koření. Některé jsou mírné, jiné naopak intenzivní. Vědět, které koření se obecně používá u konkrétních pokrmů, vám pomůže s důvěrou zvládnout indické vaření.
- Zelenina: M.nejlepší je jemné koření, aby nepřehlušovalo chuť zeleniny. Mezi jemnější koření patří kmín, fenykl, hořčičné semínko, koriandrový prášek a tumerikum.
- Hlavní chod: Silné koření v malém množství funguje v hlavních jídlech. Garam masala je jedním z primárních koření, které nese velkou sílu.
- Pro vůni: Indická kuchyně často obsahuje čerstvé bylinky, které dodávají jídlu dráždivé aroma. Patří sem máta, kokos a čerstvé zelené chilli. Přestože se nejedná o koření, jejich role v indických pokrmech je zásadní.
Krok 2: Objevte jejich chutě
Za předpokladu, že vaříte pro sebe a svou rodinu, pochopte, že jedna velikost neodpovídá všem, pokud jde o vaření s kořením. Ochuťte a ochutnejte koření, abyste získali představu o chuti, kterou budou dodávat
před přidejte je do svého vaření. Pokud si nejste jisti, zda máte rádi konkrétní příchuť, začněte s velmi malým množstvím a při přípravě jídla přidejte další podle chuti.Krok 3: Vaření s mletým nebo celým kořením
Bloggerka z New Yorku pro jídlo Sekita Ekrek z KikaEats.com říká: „Indické jídlo je tak voňavé, protože kuchaři používají čerstvé koření kupované celé, ne předzemní. " Chcete-li skutečně zesílit chuť vašich pokrmů, kupte semena celá a poté je několik minut nasucho opražte na pánvi, dokud vůně nezmizí propuštěn. Poté, co je necháte vychladnout, můžete je rozemlít a použít ve svých receptech. Nejenže to vytvoří dráždivější chuť, ale také budete moci přesně sledovat množství koření, které mletí a přidáváte. To může být obzvláště užitečné, když poprvé používáte silnější koření masala. Společnost Indian Foods Co. navrhuje, abyste při prvním vaření indické kuchyně použili jednu celou garam masalu na čtyři porce jídla.
Pokud spěcháte a potřebujete použít mleté koření, zkuste je nejprve přidat do oleje na vaření, aby se uvolnila chuť. "Uprostřed hrnce vytvořte trochu důlku a na několik sekund nalijte koření do jamky, aby měly." přímý kontakt s teplem hrnce, než se vmíchá do misky, “navrhuje indická instruktorka vaření Nithya Das.
Krok 4: Ochutnejte a uvidíte
Po prvním koření proveďte test chuti. Das říká: "Koření se v závislosti na původu může velmi lišit v chuti." Po dokončení jídla tedy ochutnejte svůj pokrm a v případě potřeby přidejte další koření.
Více tipy na vaření, Překontrolovat:
Super maminky průvodce úklidem a vařením pro rodinu
