Strávil jsem přemýšlením nad tímto rozhodnutím více času, než jsem měl téměř o čemkoli dosud v životě. Byl jsem opravdu vyděšený. Bylo to téměř 30 let, co jsem jedl maso. Nakonec ale ten den nadešel. Koupil jsem si kost, abych udělal trochu vývaru. Bylo to krmené trávou, pastviny, bez hormonů, místní... drahé. Zaškrtlo všechna správná políčka.
Ale nechtěl jsem koupit svou první polévkovou kost po třech desetiletích od kohokoli. Udělal jsem svůj průzkum a zúžil ho na první zelený trh v New Yorku, ze kterého se stane Schváleno dobré životní podmínky zvířat. Strávil jsem tolik času rozhovorem s tímto jedním farmářem, začal se cítit trochu jako můj terapeut. Chlap, který tuto kost vyzdvihl (ještě jsem nebyl připraven ji plně identifikovat jako živou bytost), se po přečtení knihy Michaela Pollana zabalil do své práce v hotelovém managementu Dilema všežravceaby se mohl stát travníkem. Byl jsem v dobrých rukou.
Více: Proč byste mohli chtít jednou týdně jít bez alkoholu
Přinesl jsem si kost domů a podíval se na ni. Věděl jsem, že to potřebuje pár společníků, a tak jsem šel koupit nejzajímavější a nejchutnější zeleninu, na kterou jsem mohl myslet. Tenhle vývar bude epický a díky němu se budu cítit mnohem lépe.
Zahřál jsem troubu a několikrát jsem si v hlavě prohlédl pokyny laskavého farmáře. A pak jsem zastavil a měl chvilku. "Děkuji, krávo," pomyslel jsem si. "Děkuji, děkuji, děkuji." A omlouvám se. " Trochu jsem plakal a pak jsem to otočil dovnitř. "Děkuji těle, a omlouvám se, že jsem tě vždy neuživil tak, jak by sis plně zasloužil, ale já ti to vynahradím." Takto se to stalo.
Proč bez masa?
Asi šest měsíců poté, co jsem žil jako dospělý v reálném světě (tj. Už nejím zdravou domácí kuchyni), jsem začal chodit s vegetariánský. Když jsem vyrostl s farmářskými prarodiči, jediná zkušenost, kterou jsem do té doby měl, se točila kolem humánního a etického zacházení se zvířaty. (Představte si zvlněné kopce, sběr brambor, procházky lesem a psa jménem Shep.)
Ale můj svět byl zdrcený, když mi tento přítel představil obrázky továrního zemědělství. Od toho dne jsem slíbil, že už nikdy nebudu jíst maso. Prostě jsem se tak zastavil. Přes noc.
Někdo z práce mi dal vegetariánskou kuchařku z osmdesátých let, o které mohu upřímně říci, že jsem z ní nevytvořil jediný recept, ale nyní má určitý vintage nádech. Místo toho jsem doodoval vnitřní obaly teenagerskými graffiti, včetně: „Maso je vražda“, „Zakažte bombu“, „Květinová síla“ a stále oblíbenější „Mír a láska!“
Na mém jídelníčku se nic tak moc nezměnilo. Stále jsem pro zpestření jedl převážně chléb a brambory a „sýrové paštiky“. O několik let později jsem se přestěhoval do New Yorku, abych se stal au pair, a právě zde jsem začal zkoumat, jak by mohla vypadat „zdravá vegetariánská strava“.
A slušelo mi to opravdu dlouho. Dozvěděl jsem se, co jsou to zelené, a brzy se staly mojí oblíbenou skupinou potravin. Studoval jsem výživu. Objevil jsem recepty na rostlinné bázi, u kterých by ty masožravce lízaly talíře ty nejžravější. Byl jsem naprosto spokojený a opravdu jsem se vůbec neptal, zda mám „přejít na druhou stranu“.
Více: Opravné prostředky za použití blesku: Testujeme 3 chladné produkty, které slibují pomoc
Tělo mluví
Ale po téměř 30 letech bez masa jsem začal poslouchat své tělo a návrhy některých zdravotníků, se kterými jsem pracoval. Moje energie klesala a moje kůže byla extrémně suchá. V jádru jsem věděl, že musím upravit svůj jídelníček. A to by mohlo znamenat zahrnutí potravin, které pro mě byly tak dlouho tabu.
To zní jako blížící se příběh a já jsem se do něj s trochou trémy pustil po špičkách, protože jsem neměl šílenou touhu po červeném mase. Nestalo se mi to, jako tomu bylo u mnoha mých vegetariánských přátel, kteří zjistili, že sní o hamburgerech nebo kteří toužili po steaku, když byli těhotní, a pak se nikdy neohlédli.
Pro mě to bylo mnohem jemnější a stále jsem opatrný, když říkám: „Někdy jím maso“ nahlas. Ale poté, co jsem měl zdravotní problémy, kvůli kterým moje tělo několik let správně neabsorbovalo živiny, jsem ve věku 48 let zjistil, že mám tenké kosti.
Jako holistický wellness poradce, který velmi věří v biologickou individualitu a skutečnost, že ji potřebujeme různá jídla během různých kapitol života, musel jsem chodit po řeči a ctít, že to je to, co bylo moje tělo žádat o. Už jsem ze svého jídelníčku odstranil všechny lepek a dařilo se mi mnohem lépe bez zrn, ale přesto moje tělo pro něco plakalo.
Na začátku byl kostní vývar
Začalo to tedy kostním vývarem, silně zamaskovaným řepou, česnekem, zázvorem a asi tak chutnou zeleninou, jak jsem si dokázal představit. Vařilo se pomalu asi 24 hodin. Přišlo mi to úplně vynikající, protože jsem neochutnal žádnou masovou příchuť.
O několik měsíců později jsem se pustil znovu a pak znovu. Začal jsem zaznamenávat zvýšení energie a hlubší spánek pokaždé, když jsem se pokusil začlenit do stravy živočišné bílkoviny. Poté, co to sdíleli s několika blízkými přáteli, kteří se stejně jako já a můj manžel zajímají o jídlo a zdraví, přišli na večeři a udělali kuře. V mé troubě. "Dám si jen malý kousek," prohlásil jsem, "jen abych viděl, jak mi sedí v břiše." O několik okamžiků později jsem o tom byl Oliver Twist a na několik sekund jsem držel talíř.
Odtamtud jsem začal zkoumat non-GMO, pastviny zvednutý, trávou krmený kolagenový prášek, který bych přidal do svého ranního horkého nápoje nebo smoothie. Intuitivně jsem věděl, že to bude výživa pro mou kůži a kosti. Po chvíli jsem si všiml, že moje kůže je na zádech paží výrazně hladší a moje citlivé břicho se cítilo docela dobře. Myslím, že jsem se dokonce začal cítit méně úzkostlivě a klidněji.
Začali jsme jíst divokého lososa asi jednou týdně, a jak čas plynul, všiml jsem si, že moje tělo dobře reaguje na živočišné bílkoviny. Ale co můj politický úhel pohledu? Jak bych mohl sladit své nové stravovací návyky s vědomím, že množství masa, které jíme, masivně přispívá ke změně klimatu? Nebo co na tom, že miluji zvířata a nesnáším tovární zemědělství a špatné zacházení se všemi živými bytostmi? Měl jsem o čem víc přemýšlet.
Více:Hladový? Kdo není? 7 zdravých (přesto naprosto mňam) nápadů na svačinu
Znovu jíst maso
Aby bylo jasné, většina mých argumentů pro vegetariánství stále platí. A nikdy nebudu ukazovat na své řezáky a říkat vám, že jsou určeny k pojídání masa. (Budu nadále tvrdit, že jsou očividně navrženy tak, aby žvýkaly mrkev.)
Ale někdy kolem této transformace jsme koupili dům na venkově a začali jsme zahradničit. Když zahradíte, uvědomujete si symbiotický vztah mezi zvířaty a Zemí. Svou roli hraje kravský a koňský hnůj, skořápky vajec a červí odlitky. K pěstování zdravé zeleniny potřebujete účast některých zdravých hospodářských zvířat. Toto porozumění spojené s vědomím, že se ze mě nikdy nestane tvrdý konzument se třemi masovými jídly denně, opravdu pomohlo uklidnit moji neklidnou mysl.
Ve většině sociálních kruhů budu stále vegetarián. Asi nikdy nebudu konzumovat maso, pokud nebudu vědět, jak bylo vychováno. Chci jíst pouze kvalitní maso krmené trávou, chované na pastvinách, eticky ošetřené-jako koření více než hvězdná atrakce a jen někdy. Předpokládám, že kdybych na sebe musel dát štítek, označil bych se teď za „hluboce vděčného a svědomitého všežravce“. Zabralo to je to dlouhá doba, než se sem dostaneme, a to vše je stále nedokončená práce, ale myslím, že být otevřený změnám je skvělý dárek pro já.
Začali jste znovu s masem poté, co jste byli vegani nebo vegetariáni? Dejte nám vědět proč v komentářích.
Původně zveřejněno dneDalší kmen.
