Nežili jste, dokud jste si nevyrobili vlastní hroznové želé - SheKnows

Každý rok se na farmářském trhu objeví hrozny místních hroznů. Mají zabijáckou příchuť, ale jsou nabité semeny. Co s nimi děláš? Udělejte džem a želé, to je ono. Nic proti vaší obyčejné sklenici hroznového želé zakoupeného v obchodě, ale domácí hroznové želé je tak vynikající na příští úrovni, že nelze srovnávat. Recept Story's Fowl Farm je na hrozny mustang, ale zkuste to s jakýmkoli jiným druhem hroznů, od Concordu po Niagaru.

Související příběh. Chilli Marthy Stewartové zbohatne, odvážně chutná z této jedné tajné přísady

Výroba želé z hroznů mustangu, který roste na jihu od Mississippi po Texas, je trendem s dlouhou historií. Hrozny samotné je těžké jíst syrové, ale když se promění v hroznové želé nebo džus nebo víno (jak to dělají od občanské války), dodají náznak neočekávané křehkosti. Želé nemá stejnou krycí kvalitu jako zboží zakoupené v obchodě, místo toho chutná spíše jako kříženec hroznového a červeného švestkového želé zakoupeného v obchodě.

Více: Vytvořte si vlastní třešně maraschino, protože je to šíleně snadné a také: Mňam

Začátkem letošního srpna si Lorri Story a její děcka obuli boty a rukavice a vyrazili vybírat z divoké révy rostoucí na plotová linie Story’s Fowl Farm v Aledu v Texasu, aby mohli udělat tento delikátní džem, a Story byl natolik laskavý, že se podělil o recept s Ví.

Recept na mustang hroznové želé od Story’s Fowl Farm

Kyselost hroznů mustang může ve skutečnosti způsobit svědění rukou, když je hrozno v syrovém stavu, takže při manipulaci s nimi používejte rukavice.

Výnosy asi 2-1/2 litry (5 pint)

Doba přípravy: 30 - 45 minut | Doba vaření: 30 - 45 minut | Celkový čas: 1-1-1/2 hodiny

Složení:

• 5 galonů hroznů mustang
• Voda
• 1 (1-3/4 unce) ovocný pektin (Story doporučuje značku Sure-Jell)
• 7 šálků cukru

Více: Vánoční brusinková jablečná omáčka

Pokyny:

1. Hrozny omyjte a odstraňte. Hrozny Mustang mají semena, ale není nutné je odstraňovat dopředu. Budou napjati později.
2. Umístěte hrozny do zásobníku a přidejte jen tolik vody, aby je pokryly. Vodu přivedeme k varu a necháme vařit 5 - 10 minut.
3. Umístěte velké síto bez vložky na velkou misku a po částech nalijte směs hroznů a vody, dávejte pozor, abyste síto nepřeplnili. Pomocí tloučku protlačte šťávu a vyhoďte maso a semena, která za sebou zanechá. Opakujte, dokud nebude zpracována celá dávka.
4. Odměřte 5 šálků výsledné šťávy, nalijte ji zpět do zásobníku a přiveďte k varu. Vmíchejte pektin a přiveďte ho zpět k varu. Poté vmíchejte cukr a přiveďte jej znovu k varu. Za stálého míchání nechte 1 minutu vařit. Sundejte ho z ohně.
5. Naberte horké želé do sterilizovaných želé (nepřekračujte čáru plnění). Umístěte kopule a kroužky na nádoby a utáhněte je. Sklenice vložte do horké vodní konzervy na 5 minut. Sklenice opatrně vyjměte z konzervační lázně, postavte je dnem vzhůru na ručník a nechte 5 minut sedět, než je narovnáte a necháte zcela vychladnout.