Můj manžel, Scotte, přišel tu noc domů, aby mě našel v kuchyni s úsměvem podobným Cheshire Cat na tváři.
Více: Udělejte si tento jednoduchý koláč z limetky, zatímco je stále můžete dostat v obchodě
"Co?" řekl.
"Nic," pokrčil jsem rameny. "Zkouším." něco nového dnes k večeři, to je vše. Ve skutečnosti je to spíše začátek. “
Zvedl obočí a naklonil hlavu na stranu - částečně zvědavá, částečně "Proboha, čím jsem teď morče?"
Posadil se a já vytáhl dvě mísy polévka - přímo z lednice. Chlazená cibulová polévka Vidalia.
Když jsem polévku nasypal nasekanou pažitkou, zasténal: „Víš, nemám rád studené polévky.“ Podezřele si prohlížel krémově bílý obsah misky a zeptal se: "Co je?"
Znovu jsem se usmál. "Je to cibulová polévka Vidalia." Jen to ochutnejte, “řekl jsem.
Zaváhal, než nabral lžíci, přičichl a pak si špičku lžíce přiložil k ústům. Jeho oči se otevřely! Vytáhl se úsměv. "Páni! To je neuvěřitelné! Chutná to bonbón. Je v tom cukr? "
Zavrtěl jsem hlavou.
"Krém?"
Další otřes.
Další lžíce a další. Docela brzy jsme seškrabávali naše mísy a snažili jsme se vytáhnout každou poslední kapku. Je to tak dobré.
Snil jsem o této polévce roky. Doslova. Poprvé jsem to měl na svatbě mého bratra. Byl to předkrm k večeři. Pamatuji si, jak jsem to ochutnal a byl jsem unesen jemnou, čistou chutí, kterou jsem nedokázal úplně identifikovat.
Zkontroloval jsem jídelní lístek a zjistil, že je to „chlazená jarní cibulová polévka“, a byl jsem z něj úplně uchvácen.
Udělal jsem si poznámku, abych to zkusil udělat doma. Rychle vpřed 13 let a stále jsem se nedostal k polévce, ale na trhu byla obrovská ukázka cibule Vidalia a spustilo to mou paměť.
Do košíku jsem vložil čtyři cibule, konečně připravené znovu vytvořit krémově studený bisque.
Více: Alison Sweeney odhalila potravinový deník svých dětí a je super zdravé
Moje matka a já jsme diskutovali o různých metodách, jak to udělat, a já jsem se rozhodl jít s tím nejpřímějším. Uvaříme a rozmixujeme.
Začal jsem restováním cibule na olivovém oleji s několika snítkami tymiánu, přikryl víkem a dusil, dokud nebyly průsvitné. Udržoval jsem nízké teplo, abych zabránil hnědnutí, a když byly připraveny, přenesl jsem cibuli do mixéru spolu s trochou zeleninového vývaru a rozmixoval do hladka.
Pak jsem ochutnal. Měl jsem připravený krém - jen pro případ - ale s překvapením jsem zjistil, že ho polévka nepotřebuje. Bylo to perfektní a přesně jak jsem si pamatoval. Lehké, krémové a sladké.
Když jsem polévku nalil do nádoby, aby se ochladil, byl jsem chichotavý. Věděl jsem, že je to DOBRÉ!
Druhý den Emily špehovala zbytky v lednici a zeptala se: „Co je to?“ s nádechem „ewwwww“ v hlase.
Usmál jsem se a podal jí lžíci.
"Ne, počkám, dokud to nezahřeješ," řekla.
"Je to studená polévka," řekl jsem.
Zdvižené obočí. "Ach. Jaký druh?"
"Cibule Vidalia."
Vrásky na nosu řekla: „Hm, ne, děkuji.“
"Jen a." chuť"Přemluvil jsem ji.
"Dobře, ale ne celou lžíci." Předběžná chuť. "Oh-Ma-Gawd!" To je tak dobré!" Další kousnutí. "Je v tom cukr?" Existuje krém? Dáme si to k večeři? “
Říkám ti, tohle musíš udělat! Je to zjevení chuti! Nádherné, jednoduché a lehké! Ideální pro horkou letní noc a vaši přátelé a rodina budou beze slova (v dobrém)! Slib!
Chlazená cibulová polévka Vidalia
Slouží 4
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 10 minut | Celkový čas: 3 hodiny, 20 minut
Složení:
- 4 střední nebo velké cibule Vidalia
- 4 lžíce olivového oleje
- 4 snítky čerstvého tymiánu
- 1 lžička košer soli
- 2 šálky zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku
- Ozdoba: nasekaná pažitka (volitelně)
Pokyny:
- Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na velké pánvi s těžkým dnem rozehřejte olivový olej na středně nízké teplotě. Přidejte cibuli a tymián, promíchejte, aby se pokryly olivovým olejem, a na pánev položte těsné víčko.
- Vařte 3-5 minut za občasného míchání, dokud není cibule měkká a průsvitná. Cibuli nezhnědněte. Odstraňte snítky tymiánu a zlikvidujte je.
- Přemístěte měkkou cibuli do a jídlo procesor nebo mixér. Přidejte košer sůl a zeleninový vývar a protlak, dokud nebude hladký. Přendejte do skladovací nádoby a dejte do chladu alespoň na 3 hodiny nebo přes noc.
- Pokud se polévka přes noc oddělí, promíchejte, dokud nebude znovu hladká, poté nalijte do misek a ozdobte nasekanou pažitkou.
Toto bylo původně zveřejněno dne BlogHer.
Více: Grapefruitový koktejl z růžové vody, který voní tak dobře, jak chutná
