Sladký, šťavnatý meloun je typickým celoamerickým letním ovocem, které se obvykle konzumuje prosté v celé své slavné slávě nebo jednoduše posypané solí. Meloun je také nedílnou součástí mnoha osvěžujících letních pokrmů a může přidat něco zvláštního k vašemu obvyklému letnímu jídlu. Pouhé přidání několika kousků melounu do vašich sladkých a slaných receptů vám poskytne překvapivou dávku uvítací melounové chuti.
Výběr nejsladšího a nejšťavnatějšího melounu
Výběr dokonalého melounu může být někdy složitý, protože si nemůžete být vždy jisti sladkostí vnitřku z jeho vzhledu. Existuje několik způsobů, jak pomoci při rozhodování,
nicméně. Ujistěte se, že vodní meloun nemá žádné podlitiny, neobvyklá měkká místa, promáčknutí nebo škrábance na kůži. Meloun by měl být poměrně symetrický a měl by mít jasně zelený exteriér. Také by mělo být
na svou velikost poměrně těžký a spodní část melounu (kde sedí, zatímco dozrává) by měla mít žlutou barvu, ne bílou nebo hnědou.
Jak správně uchovávat meloun
Meloun dejte do chladu, dokud jej nebudete připraveni sníst. Meloun před krájením umyjte - i když budete odstraňovat kůru, chcete se ujistit, že byly odstraněny všechny nečistoty a brouky
opláchnuto. Nakrájené kousky melounu skladujte ve vzduchotěsné nádobě v lednici. Celé vodní melouny vydrží chlazené až jeden týden; nakrájený meloun zůstane čerstvý až 3 nebo 4
dny, chlazené.
Vaření s melounem
Vzhledem k tomu, že maso melounu je tak jemné, musíte být při jeho přípravě opatrní. Grilování je dobrou volbou pro meloun, protože ho můžete ohřát tak, aby měl kouřovou chuť.
Mezi další ideální aplikace patří použití melounu do salsy, guacamolů a salátů, stejně jako na přelití hamburgerů nebo sendvičů. Meloun je přírodní párování masa, ryb, kebabů a pikantní
potraviny.
Meloun recepty
Grilovaný meloun
Dělá 8 porcí
Složení:
8 silných plátků melounu, s kůrou
Sůl, podle chuti
Extra panenský olivový olej
Pokyny:
1. Plátky melounu posypeme solí z obou stran. Umístěte naplocho do sítka a nechte asi 1 hodinu odtéct.
2. Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Meloun opláchněte pod vodou a dobře osušte papírovými ručníky.
3. Meloun potřete z obou stran olivovým olejem a dejte na gril. Nechte vařit asi 2 až 3 minuty na každé straně nebo dokud nejsou viditelné stopy po grilu. Opatrně vyjměte z grilu a dochuťte solí.
Melounový chléb
Slouží 6
Na těsto na chleba:
1 šálek teplé melounové šťávy (105 až 115 stupňů F.)
4 lžičky sušeného droždí
1/4 šálku olivového oleje
1 lžička soli
1-1/2 šálky celozrnné mouky
1-1/2 šálky univerzální mouky
Na poleva:
1/3 šálku tenké plátky červené papriky
1/3 šálku tenké plátky zelené papriky
1/4 šálku nakrájených hub
2/3 šálku najemno nakrájené červené cibule
2/3 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
1/4 šálku melounové šťávy
2 lžičky papriky
1 lžíce nasekaného česneku
1 lžíce rajčatové pasty
1-1/2 čajové lžičky mletého kmínu
1/4 čajové lžičky sušené drcené červené papriky
8 až 10 kusů melounu
Pokyny:
1. Nalijte 1 šálek teplé melounové šťávy do velké mísy a posypte kvasnicemi. Necháme odstát, dokud není směs pěna, asi 10 minut. Vmíchejte olej a sůl.
2. Obě mouky spojte ve středně velké míse. Do směsi kvasnic vmíchejte moučnou směs, aby vzniklo těsto. Těsto hněte na lehce pomoučněném povrchu, dokud nebude hladké a pružné, asi 10 minut.
3. Postříkejte velkou misku nepřilnavým sprejem na vaření. Těsto dejte do mísy a obraťte. Misku přikryjte igelitem a nechte na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
4. Předehřejte troubu na 425 stupňů F. Smíchejte všechny přísady na polévku (kromě kousků melounu) ve velké míse. Dát stranou.
5. Těsto rozetřete a rozdělte na 4 stejné díly. Znovu zabalte a nechte těsto kynout asi 10 minut.
6. Každý kousek těsta vyválejte na lehce pomoučněném povrchu na zhruba 7palcový čtverec nebo kruh. 2 velké plechy na pečení nastříkejte nelepivým sprejem. Přeneste chleby na plechy.
7. Každé ploché těsto nalijte jedním kváskem zálivkové směsi. Na zeleninu položte kousky melounu. Pečte placky, dokud nebudou propečené a na dně zhnědnou, asi 12 až 15 minut.
Podávejte teplé.
Meloun Guacamole
Dělá 4 až 6 porcí
Složení:
6 avokád, rozštěpených, zbavených semen a masa zbavených kůže
2 malá rajčata, naočkovaná, nakrájená na kostičky
1 malá červená cibule, mletá
2 serrano chilli, stonky a semena odstraněné, mleté
1/4 šálku nakrájeného čerstvého koriandru
2 lžíce čerstvé limetkové šťávy
Sůl podle chuti
6 plátků melounu (bez kůry), nakrájených na kousky
Pokyny:
1. Avokádo dejte do mísy a dobře rozmačkejte. Vmíchejte rajčata, cibuli, chilli, koriandr, limetkovou šťávu a sůl.
2. Když jste připraveni podávat, dejte lžíci guacamole do velké mísy a posypte kousky melounu. Podávejte s křupavými tortilla chipsy.
Další osvěžující recepty z melounu
- Meloun Margaritas
- Polévka z chlazeného melounu a koriandru
- Nutriční zázraky melounu
