Tapas jsou elegantní, jednoduché a nový trend chutných setkání. Dave Lieberman, horký, mladý šéfkuchař a autor kuchařské knihy Food Network, sdílí své nejlepší tipy pro pořádání vaší příští párty - Španělský styl-plus neodolatelné recepty tapas (s poznámkami s nízkým obsahem sacharidů), díky nimž bude vaše stolování a zábava zábavná a bez starostí.
Co jsou tapas?
Tapas pocházejí ze Španělska a nyní se těší stále větší oblibě v barech a restauracích v USA. Jedná se o předkrmy, které obvykle doprovázejí aperitivy nebo koktejly (samozřejmostí je sangria). Kromě toho, když si touha po menších porcích uvědomuje zdraví, lze tapas jíst také jako celé jídlo.
Podle šéfkuchaře Liebermana měly tapas utilitární začátek. Vysvětluje: „Tapas začínal jako kusy chleba, které v teplém španělském počasí pokrývaly lidské nápoje z much. Poté lidé začali být s chlebem kreativní, dávali na něj věci a podávali malé kousky s nimi. " Patroni barů a restaurací si na nibble zvykli a koncept tapas byl narozený.
Od jednoduchých položek, jako jsou olivy nebo kostky šunky a sýra, až po náročnější přípravy jako kostky omelety, vařené krevety a malé karbanátky, tapas jsou konečným prstem jídlo. Nejlepší na tom je, že pořádání tapas párty je přátelské k hosteskám-budete mít nejen čas se mísit se svými hosty, ale budete mít také čas se ponořit zuby do svého chutného španělského jízdného.
Pohoďte skvělé tapasové setkání
Jednou z výhod pořádání tapas párty je jednoduchost. "Tapas se připravuje jednoduše, protože tradičně závisí na několika opravdu chutných čerstvých surovinách připravených správným způsobem," říká šéfkuchař Lieberman. "Mnoho tapas je určeno k podávání za studena, takže vaření je omezeno na minimum."
Tapas lze navíc nenuceně podávat, což zmírňuje tlak na hostesku. Šéfkuchař Lieberman vysvětluje: „Tapas lze také rozložit a rozptýlit po zábavném prostoru a nechat ho, aby si hosté pomohli sami.“
Nabídka tapas party
Tapas jsou ideální pro setkání, protože nabízejí lahodnou řadu prstových jídel, které vaši hosté mohou ochutnat, aniž by se nacpali. A co je důležitější, s řadou zajímavých jídel a nápojů jsou tapas party, zjednodušeně řečeno, zábava!
Šéfkuchař Lieberman pro plánování ochutnávky tapas navrhuje jednoduché menu, abyste v kuchyni nemuseli trávit celou noc. Říká: „Zaměřte se na vytvoření pěti až šesti tapasových pokrmů, které lze snadno a rychle opravit a které lze připravit předem.“ Například tři studené tapas a jedno nebo dvě teplá tapas. Naplánujte 6 až 8 kousnutí na hosta, pokud pořádáte koktejlovou párty (1-1/2hodinová párty) nebo 12 až 15 kousnutí na hosta na tapas večeři (3hodinová párty).
Šéfkuchař Lieberman dodává: „Dejte tam nějaké olivy, spoustu dobrého olivového oleje ze Španělska na pokapání a namáčení a nějaké quaffable španělské víno nebo sangrii.“
Jakmile rozložíte malé servírovací talíře, ubrousky a sklenice na víno, vy uvolněte se a připojte se k večírku!
Recepty tapas šéfkuchaře Liebermana
Smažený květák s Pimenton Aioli
Dělá 8 až 10 porcí
Pro květák:
2 sušené bobkové listy
1 až 2 čajové lžičky mořské soli
Kuličky černého pepře
1 květák s velkou hlavou, jádro odstraněno, rozloženo na růžičky
Asi 2 šálky těsta tempura (pro nízkosacharidové těsto vytvořte těsto s klubovou sodou a CarbQuick)
Extra panenský olivový olej ze Španělska
Pro aioli:
1 lžíce pimentonu (španělská uzená paprika)
1 čerstvý žloutek
Pár špetek soli
Šťáva z 1/2 citronu
Extra panenský olivový olej ze Španělska
Pokyny:
1. Naplňte velký hrnec vodou, přidejte bobkové listy, sůl a pepř a přiveďte k varu. Směs nechte 5 minut vařit. Přidejte růžičky květáku a vařte, dokud vidlička nezměkne, asi 10 minut. Květák přecedíme a dáme na papírové utěrky vychladnout a vysušíme na vzduchu.
2. Naplňte středně velký, těžký kastrol 2 až 3 palce olivového oleje. Zahřejte olej na přibližně 375 stupňů F.
3. Uvařené růžičky květáku namočte do těsta tempura a vhoďte do horkého oleje. Smažte 3 až 4 minuty nebo dokud květák nezačne dozlatova. Květák vyjměte a položte na papírové ručníky, abyste odstranili přebytečný olej.
4. Chcete-li připravit aioli, opečte pimenton na malé pánvi na středně nízké teplotě, dokud nebude vonět, asi 4 minuty. Smíchejte pimentón se žloutkem, solí a citronovou šťávou šleháním nebo v kuchyňském robotu. Pomalu za stálého míchání zakapejte extra panenský olivový olej, aby aioli emulgoval. Květák podávejte s aioli.
Poznámka: Květák lze nahradit zelenými fazolemi, cuketou, brokolicí nebo letní dýní.
Citronově pošírované krevety s pikantním gazpachem
Dělá 10 až 12 porcí
Pro krevety:
3 litry vody
1 citron, na čtvrtky
2 snítky čerstvého tymiánu
1 bobkový list
1 lžička soli
1/2 lžičky černého pepře
1 libra středních krevet, oloupaných, zbavených
Pro gazpacho:
1 šálek měkkých vnitřků rustikálního bochníku chleba
1 libra rajčat vyzrálých, oloupaných, zbavených jader, nahrubo nasekaných
1 okurka, oloupaná, naočkovaná, nahrubo nasekaná
1/2 středně bílé cibule, oloupané a nahrubo nasekané
1/2 červené papriky, nahrubo nasekané
1/2 zelené papriky, nahrubo nasekané
4 stroužky česneku, nasekané
1/2 thajského chilli, nasekaného, nasekaného
3 lžíce sherry octa
2 lžíce olivového oleje ze Španělska
1 lžička soli
1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na ozdobu:
1/4 šálku každé jemně nakrájené červené papriky a okurky
Olivový olej ze Španělska
Pokyny:
1. U krevet smíchejte ve velkém hrnci vodu, citron, tymián, bobkový list, sůl a pepř. Přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Odstraňte a zlikvidujte citron a koření. Přidejte krevety do hrnce a vařte po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud nebudou propečené. Pomocí štěrbinové lžíce přeneste krevety do velké misky ledové vody. Krevety sceďte a dejte do chladničky, dokud nebudou připraveny k podávání.
2. Pro gazpacho namočte chléb do vody na 10 minut. Scedíme, vymačkáme přebytečnou vodu a dáme stranou. V kuchyňském robotu rozmixujte rajčata, okurku, cibuli, papriku, česnek a chilli. Přidejte chléb, ocet, olivový olej, sůl a pepř a zpracujte do hladka. Chill, dokud připraven sloužit.
3. Chcete -li sloužit, umístěte pár krevet do mělké misky a nalijte kolem nich gazpacho. Posypeme na kostičky nakrájenou červenou paprikou a okurkou. Pokapeme olivovým olejem.
Kousnutí čerstvého pepře Chorizo a Piquillo s oholeným sýrem Manchego
Dělá 8 až 10 porcí
Složení:
1 libra čerstvé klobásy chorizo
1/4 libry sýru Manchego
6 až 8 papriček piquillo, scezených, nakrájených na 1palcové čtverce
Olivový olej ze Španělska
Pokyny:
1. Píchejte čerstvé uzeniny chorizo na několika místech špičkou nože. Grilujte klobásy na středně vysokém ohni, dokud nebudou středně vzácné, asi 3 minuty na každé straně. Odložíme stranou a okapeme na papírovém ručníku. Když jsou uzeniny dostatečně chladné na to, aby se s nimi dalo manipulovat, nakrájejte je diagonálně na 1/2 palce silné kousky.
2. Přidejte olivový olej na pánev a orestujte plátky Chorizo z obou stran, dokud nebudou dobře hnědé a propečené, 1 až 2 minuty na každou stranu. Sceďte na papírových ručnících.
3. Pomocí škrabky na zeleninu oholte sýr na velmi tenké kousky. Každý kousek choriza navrch obložte sýrem a hranatým kouskem pepře Piquillo. Špíz s párátkem. Pokapeme olivovým olejem a podáváme.
Bílá sangria Davea Liebermana
Dělá 8 až 10 porcí Pokud sledujete kalorie a sacharidy, můžete si vždy dát malou skleničku a slastně popíjet.
Složení:
2 (750 ml) lahve bílého vína, chlazené
1 šálek brandy
2 pupečkové pomeranče, nakrájené na plátky
1 citron, nakrájený na plátky
1 limetka, nakrájená na plátky
1/4 šálku jemného cukru (u nízkosacharidových použijte oblíbenou náhražku cukru)
Pokyny:
Jednoduše zalijte víno a brandy ovocem a cukrem ve velké misce. Míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Chcete -li sloužit, umístěte naběračku do sangrie, aby lidé mohli sloužit sami sobě. Po boku misky mějte plný kbelík ledu.
Chcete více receptů dokonalých na párty? Zkuste několik z těchto:
- Super recepty ze sangrie
- Empanada recepty
- Další chutné recepty na tapas!
A pokud chcete další pokrmy šéfkuchaře Liebermana, vezměte si jeho dvě kuchařky: Mladí a hladoví: Více než 100 receptů na vaření čerstvého a cenově dostupného jídla pro každého a Dave’s Dinners: Nový přístup k domácím pokrmům. Můžete si ho také prohlédnout na Food Network’s Dobrá dohoda s Davem Liebermanem a Dave dělá, první webová série Food Network.
