Tento marinovaný předkrm ze syrových ryb s fenyklem a branzinem nebo evropským mořským vlkem je lehký a svěží začátek každého jídla.
Související příběh. Jablečno-rebarborový koláč je moderní zápletka na klasickém receptu
Lehké a svěží
Tento marinovaný předkrm ze syrových ryb s fenyklem a branzinem nebo evropským mořským vlkem je lehký a svěží začátek každého jídla.
Udělejte dojem na své hosty na večeři touto úžasnou prezentací, která vypadá, že její výroba zabrala hodiny. Neřekneme, jak snadné to ve skutečnosti je!
Recept na branzino a fenykl carpaccio
Slouží 4
Složení:
- 1 branzino (nebo podobný mořský vlk), filetované
- 2 citrony
- 1/2 lžičky citronové kůry
- 1 cibule fenyklu, tenké plátky
- 2 lžičky soli
- Pepř
- 1 lžíce fenyklových semínek, navíc na ozdobu
- 10 polévkových lžic olivového oleje, rozdělené na použití, plus navíc na mrholení
Pokyny:
- Filet z branzina rozkrojte podélně podél středu a poté šikmo nakrájejte na tenké proužky. Nakrájejte na co nejtenčí plátky. Umístěte do nereaktivní nádoby na marinování.
- Připravte si 2 malé misky. V jedné misce smíchejte šťávu z 1/2 citronu, 3 lžíce extra panenského olivového oleje, 1/2 lžičky soli a špetku pepře. Opakujte se stejným množstvím ve druhé misce. Jeden bude sloužit jako marináda pro ryby a druhý bude sloužit k rybě.
- Branzino zalijte jednou miskou marinády a nechte asi 20 minut odstát, občas obraťte, aby všechny proužky mohly marinádu absorbovat.
- Mezitím v jiné míse smíchejte šťávu z 1/2 až 1 citronu (množství upravte podle své chuti), 1 lžička soli, špetka pepře, asi 4 lžíce extra panenského olivového oleje a lžíce fenyklu semena. Nalijte směs na fenykl a dobře promíchejte. Dát stranou.
- Branzino dobře sceďte. Vyhoďte marinádu. Rybu zalijte druhou miskou citronové směsi.
- Chcete -li sloužit, lžící fenykl do sklenice (nebo na talíř). Nahoru s marinovanými rybami. Posypeme semeny fenyklu a zakápneme extra panenským olivovým olejem.
- Necháme v lednici alespoň půl hodiny chladit. Podávejte studené.
Více denní chuti
Jednoduché pečené kuře
Vydatná zeleninová polévka
Lilek pečený v troubě
