Když jsou Velikonoce za dveřmi, myslíme si, že je to stejně dobrá výmluva, jako kdybyste se do čokolády pustili trochu dřív a šlehali tyto lahodné dezerty. Pamatujte, že klíč je v kvalitě čokolády.
Související příběh. Ina Garten nás obdarovala receptem na naše sny s čokoládovým košíčkem
Vyzkoušejte tyto pokušení pokušení, upravené od Lindtův fantastický katalog receptů. Prohlédněte si jejich online databázi - a podívejte se na jejich báječný sortiment produktů, když jste u toho!
Čokoládová pěna
Slouží 8
Složení:
- 200 gramů čokolády (Lindt navrhuje použít Lindt Excellence 70% kakaa)
- 5 vajec, oddělených
- 75 gramů cukru
- 200 gramů dvojitého krému
- Špetka soli
Pokyny:
- Čokoládu nalámejte a jemně rozpusťte nad lžící marie. Dát stranou.
- Vyšlehejte žloutky a 1/3 cukru dohromady, dokud směs nezíská bledou barvu. Ke žloutkům přidejte trochu rozpuštěné čokolády, aby se mírně zahřály, poté přidejte zbytek čokolády.
- V samostatné misce šlehejte smetanu, dokud směs mírně nezhoustne a ze lžíce nespadnou stuhy krému. Smetanu ušleháme do čokoládové směsi do hladka.
- V další misce dobře ušlehejte bílky, poté přidejte zbývající cukr a sůl. Tuto směs jemně vmíchejte do čokoládové směsi.
- Misku pěny zakryjte potravinářskou fólií a dejte do lednice asi na čtyři hodiny, nebo dokud neztuhne. (Pokud uděláte několik „chuťových testů“ před čtyřmi hodinami, slibujeme, že to nikomu neřekneme ...)
Bohaté čokoládové košíčky
Složení:
- 260 gramů čokolády na vaření (Lindt navrhuje Lindt Excellence 70% kakaa)
- 170 gramů nesoleného másla
- 4 vejce, oddělená
- 80 gramů ricinového cukru
- ½ čajové lžičky zubního kamene
- 114 gramů hladké mouky
- ¼ lžičky prášku do pečiva
- 340 gramů másla navíc na polevu, nesolené, při pokojové teplotě
- 20 gramů kakaa
- 45 mililitrů mléka
Pokyny:
- Troubu předehřejte na 165 stupňů C.
- Rozpusťte čokoládu a máslo tak, že je smícháte v míse a posadíte nad kastrůlek lehce vroucí vody. (Nedopusťte, aby se dno mísy dotklo vody, jinak by mohla spálit čokoládu.) Několikrát promíchejte, dokud se nerozpustí, a poté dejte stranou vychladnout.
- V míse šlehejte žloutky a cukr, dokud není směs světlá a bledá.
- Vyšlehejte bílky, dokud nevytvoří měkké špičky. Přidejte tatarský krém a šlehejte do tuha.
- Vychladlou čokoládu opatrně vmíchejte do směsi žloutků a cukru.
- Prosejte mouku a prášek do pečiva a poté vmíchejte do čokolády. Přiklopte bílky.
- Vložte několik papírů na košíčky do formy na muffiny a nalijte těsto na košíčky.
- Pečte asi 25 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá.
- Mezitím na výrobu polevy vyšlehejte máslo, dokud nebude světlé a nadýchané.
- Kakao smíchejte s mlékem a vytvořte hladkou pastu, poté přidejte k máslu a šlehejte dohladka.
- Vychladlé košíčky dejte na led a užívejte si!
více dezertních receptů
Nové zvraty v horké čokoládě
Zimní fondue k večeři a dezertu
Datum večerní dezerty
