V obchodech s potravinami se právě teď objevují třešně a moje děti jsou nadšené. Já jsem také. Čerstvé, sladké třešně jsou taková dobrota! Pytlík třešní tu málokdy vydrží dlouho. Jakmile se dostanu domů z trhu, umyji je a dám do mísy - a většinou skončíme tak, že sedíme u stolu, povídáme si, smějeme se a jíme třešně, dokud nezmizí.
Kromě času spojování rodiny jsou třešně jedním z vynikajících plodů pro vaření, pečení a jednoduché vychutnávání. Konzervované a sušené třešně a třešňová šťáva jsou k dispozici po celý rok, ale čerstvé třešně jsou
speciální pochoutka. Ano, s vytahováním pecek je spojena určitá práce, ale jakmile začnete péct s čerstvými třešněmi, je těžké si představit pečení třešňových dezertů jiným způsobem.
Sladké a kyselé třešně
Odrůdy sladkých i višní mají ve vaření své místo. Třešňové recepty bývají specifické ohledně třešní vhodných pro recept. Upřednostňuji recepty, které používají čerstvé
sladké třešně, ale to jsem jen já.
Získejte je, dokud můžete
Třešně mají velmi krátké vegetační období (s výraznými plodinami v Michiganu a na severozápadním Pacifiku). Ať už používáte Bing, Ranier, černou nebo jinou odrůdu třešní, využijte ji naplno
období třešní, když je tady, protože si budete muset rok počkat, než se znovu objeví.
Třešně jsou výživné
Třešně se rychle stávají známými jako super ovoce - s vysokým obsahem antioxidantů a dalších živin nezbytných pro zdraví. Antioxidant antokyanin dává třešním červenou barvu a studuje
naznačují, že třešně mají také silné protizánětlivé a stárnoucí vlastnosti.
Třešňové višně jsou jedním z mála známých potravinových zdrojů melatoninu, což je antioxidant, který pomáhá regulovat biorytmy a spánkové vzorce. Sníst hrst sušených třešní nebo vypít čistou višňovou šťávu
hodinu před požadovaným časem spánku vám může pomoci lépe se vyspat - a může dokonce pomoci s jet lagem.
Kromě toho, co již víme, výzkum třešní pravidelně odhaluje nové výhody. Třešně jsou rozhodně jednou z těch potravin, které celkově rostou.
Pitting Cherries
Když používáte čerstvé třešně v receptech, musíte je vypeckovat. Naštěstí cherry pitter dělá práci krátkou a většina není drahá. Několik společností vyrábí třešňové návnady pro
komerčním trhu, a to nejlepší pro vás je opravdu otázkou osobních preferencí. Většina těstovin funguje na jednoduchém principu držení třešně v jedné části gadgetu a při stisknutí
protlačením úzké kovové tyče přes třešeň, proto vytlačení jámy. Může vás trochu bolet ruka, ale myslete na lahodný výsledek! Miniaplikaci můžete také použít k odstranění jám
z oliv.
Třešňové recepty
Čerstvá třešňová salsa
Vyrobí asi 2 šálky
Vynikající ke grilovanému hovězímu masu!
Složení:
24 čerstvých třešní, vypeckovaných a nakrájených
1/2 až 1 čerstvá chilli paprička, semena odstraněná a mletá
3 lžíce čerstvé limetkové šťávy (asi 1 velká)
1/2 sladké červené papriky, jemně nasekané
12 velmi malých sladkých rajčat, rozpůlených a nakrájených na plátky
1/2 malé cibule Vidalia, nakrájené nadrobno
1/2 šálku mleté italské petrželky
1/2 šálku čerstvých lístků koriandru, mletých
1 stroužek čerstvého česneku, oloupaný a mletý
1/4 lžičky soli
Čerstvě mletý černý pepř
Pokyny:
1. Zkombinujte všechny přísady.
2. Necháme několik hodin odležet v lednici, aby se chutě spojily.
Letní salát s třešněmi a lískovými ořechy
Slouží 4 až 6
Složení:
Míchaný salát nebo mix mesclun
Balsamico vinaigrette
1 libra čerstvých třešní, vypeckovaných a rozpůlených
3/4 šálku rozdrcené Gorgonzoly nebo modrého sýra
1/2 šálku lískových ořechů, opečené a nahrubo nasekané
Pokyny:
1. Míchejte zeleninový salát s vinaigrettem.
2. Salát posypeme polovinou třešní, sýra a lískových oříšků a znovu promícháme.
3. Vrch posypte zbylými třešněmi, sýrem a lískovými ořechy.
Cherry Chicken Stir-Fry
Slouží 4
Složení:
1/4 šálku kuřecího vývaru
1 lžička sezamového oleje
2 lžičky kukuřičného škrobu, rozdělené
1/4 lžičky cukru
1/4 lžičky mletého černého pepře
2 lžíce sherry
1 lžička kukuřičného škrobu
1/4 lžičky soli
1/2 libry vykostěných kuřecích prsou bez kůže, nakrájených na tenké proužky
Rostlinný olej
1/8 čajové lžičky drceného sušeného červeného chilli (volitelně)
1-1/2 šálky luskových lusků
1-1/2 šálky čerstvých sladkých třešní, vypeckovaných
1 (8 uncí) může ananasové kousky, vyčerpané
Pokyny:
1. V malé misce smíchejte kuřecí vývar, sezamový olej, 1 lžičku kukuřičného škrobu, cukr a černý pepř. Dát stranou.
2. Ve velké míse smíchejte sherry, zbývající kukuřičný škrob a sůl. Přidejte kuře a dobře promíchejte, aby se obalilo. Necháme asi 15 minut odstát.
3. V široké pánvi nebo woku zahřejte trochu rostlinného oleje, dokud nebude velmi horký. Přidejte chilli, pokud používáte, a restujte 30 sekund. Přidejte kuře a za stálého míchání opékejte. Odstranit
z pánve a odložte stranou.
4. Na pánev přidejte ještě trochu rostlinného oleje a přidejte hrášek. Smažte asi minutu, poté přidejte třešně, ananas a kuře. Smažte ještě 1 minutu.
5. Dejte omáčce z kuřecího vývaru další rychlou šlehačku a přidejte ji na pánev, promíchejte, aby se obalily všechny přísady. Necháme na silném ohni zhruba minutu zhoustnout, poté podáváme přes hnědou rýži.
Čerstvý třešňový koláč
Slouží 8
Složení:
Těsto na koláč s dvojitou kůrkou, chlazené
4 šálky čerstvých třešní, vypeckovaných (jděte na tužší, méně zralé třešně zde)
5 lžic kukuřičného škrobu
2/3 hrnku cukru
1/8 lžičky soli
Šťáva z půlky citronu
1/4 čajové lžičky mandlového extraktu
1 lžíce studeného nesoleného másla, nakrájeného na několik kostek
1 vejce
2 lžíce vody
Hrubý cukr
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. V míse smíchejte třešně, kukuřičný škrob, cukr, sůl, citronovou šťávu a mandlový extrakt. Jemně promíchejte, aby se spojily.
2. Vyviňte polovinu koláčové kůry a vyložte koláčový talíř. Lžící naplňte do koláčového plechu. (Nepřenášejte však veškerou tekutinu z misky.) Horní část náplně tečkujte kostkami
másla.
3. Rozviňte druhou kůrovou kůru a položte ji nahoře. Utěsněte okraje a vyřízněte štěrbiny v horní části kůry. Pokud je to žádoucí, můžete být o tom všem dekorativní.
4. Vyšlehejte vejce a vodu a potřete jimi vrch koláče. Koláč posypeme cukrem.
5. Pečeme 25 minut. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů F a pečte dalších 25 minut. Před krájením a podáváním nechte zcela vychladnout.
Více o třešních
- Získejte lepší spánek s třešněmi
- Třešňový salát
- Velmi třešňové recepty
