Možná jste viděli ube, známé také jako purpurový jam nebo purpurový batát, jak se objevuje na trendových food blogy a na Instagramu. Tato trendová hlíza má však hluboké kořeny na Filipínách, kde je klíčovou složkou cenného dezertu.
Dezert se nazývá ube halaya, a je to sladký, krémový džem vyrobený ze strouhaného purpurového yamu.
Má krátký seznam přísad, ale vyžaduje hodně tuku na lokty - strouhaný yam se zahřívá mlékem (lze použít kokosový, kondenzovaný nebo odpařený), cukrem a někdy i máslem a sýr na mírném ohni, pak se nepřetržitě míchá, dokud není dostatečně tlustá, aby se lžíce ve směsi sama postavila.
Více:Jak vyrůstání ve filipínské domácnosti formovalo můj vztah k jídlu
Poté se vtlačí do vymazané formy nebo misky a nechá se vychladnout na pokojovou teplotu nebo v chladničce.
Výsledkem je skvělý dezert ideální pro dny s teplým počasím. Je hustý, sladký, lepkavý a lahodný.
Chcete -li sloužit, můžete svůj ube halaya doplnit latik (vyrobeno z redukce kokosového mléka a opékání zbytků na vlastních olejích do karamelizace) nebo jemného strouhaného sýra.
Ube halaya lze také namazat na chléb jako sladkou ranní svačinu nebo ji použít k výrobě ube macapuno dort a další dezerty.
https://www.instagram.com/p/BLnDcMpAZAQ/
Bratranec Ube halaya je zmrzlina ube, jedna z klíčových ingrediencí mražené pochoutky Haló haló.
Více:8 způsobů, jak poznat rozdíl mezi sladkými bramborami a příze
https://www.instagram.com/p/BMfrAFllpq4/
Pokud milujete dezerty s dýní a batáty, pravděpodobně budete milovat ube halaya. A díky své nádherné purpurové barvě oživí každý stůl.
Mražené ube můžete získat v mnoha asijských obchodech s potravinami nebo syrové purpurové příze najdete na farmářských trzích a ve speciálních potravinách, jako je Whole Foods.
Jste připraveni vyzkoušet si ube halaya? Podívejte se na tyto recepty od Panlasang Pinoy, Foxy Folksy a Kawaling Pinoy.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
