Tento lahodný zeleninový pokrm je skvělým doplňkem každého díkůvzdání. Vegan Butternut Squash a Kale salát je chutný a plný živin. Ještě lépe - je skvělé jako zbytky! Pokud jste ve čtvrtek na Den díkůvzdání naplnili veganskou nádivku, uchovávejte ji v lednici až 3 dny. Zkuste z něj někdy udělat hlavní chod tak, že ho promícháte s cizrnou, černými fazolemi nebo na kostky pečeným tofu! Možnosti jsou nekonečné!
Butternut Squash a Kale salát
Složení:
- 2 svazky kelu, tuhé stonky a žebra svlečené, listy nakrájené
- 1 šálek zeleninového vývaru s nízkým obsahem sodíku, rozdělený
- 1 máslová dýně, oloupaná, nasazená a nakrájená na 1/2palcové kostky
- 1 červená cibule, nakrájená na plátky
- 4 datle bez pecky, velmi jemně nasekané
- 2 lžíce sherry octa
Pokyny:
- Kel dáme do 1/2 hrnku zeleninového vývaru a dáme na střední plamen.
- Vaříme přikryté za častého míchání, dokud kapusta neochabne, asi 3 minuty.
- Přidejte dýni a za občasného míchání pokračujte ve vaření, dokud kale a dýně nezměknou, ale nejsou kašovité, 10 až 12 minut.
- Ochlaďte na pokojovou teplotu.
Mezitím:
- Zbylou 1/2 šálku vývaru, cibule, datle a ocet smíchejte v malém kastrůlku.
- Přivedeme k varu, snížíme teplotu a dusíme odkryté, dokud cibule nezměkne a tekutina se nezredukuje na polovinu, asi 6 minut.
- Ochlaďte, promíchejte s kapustou a máslem a podávejte při pokojové teplotě nebo chlazené.
Slouží: 8
Čas přípravy: 15 minut
Doba vaření: přibližně 1 hodina
Den díkůvzdání je skvělý čas na debut tohoto veganského receptu, ale v Miso Vegan najdete recepty na každý den v roce. Ingredience (a inspiraci) najdete na WholeFoods.com.
Více lahodných veganských salátů
Veganský salát Caesar
Jihozápadní veganský salát
Salát z borůvkové máty
