jehněčí pokrmy mohou být notoricky těžké, ale na jaře, kdy se tradičně jí jehněčí maso, by v nabídce měly být lehčí verze. Uvařte si tyto lehké a lahodné recepty z jehněčího masa na oslavu jarního období.
Kousky jehněčího masa
Příprava jehněčího může nováčka tohoto oblíbeného masa odradit, ale nemusí být zastrašující. Nejprve musíte začít s typem jídla, které chcete vařit - různé kusy jehněčího masa jsou
vařené různými způsoby a v konkrétních pokrmech - pak je příprava jehněčího masa snadná.
Jehněčí: Jehněčí rošt, obvykle nejlepší část jehněčího masa, je jedním z nejoblíbenějších kusů a je obvykle frenched a pečený vcelku nebo nakrájený na kotlety a opražený.
Noha jehněte: Jehněčí kýta je další řez. Nohu lze také opéct (někdy na rožni) nebo grilovat.
Jehněčí hřbet a stopka: Mezi méně známé kusy jehněčího patří jehněčí hřbet a stopka. Na pánev, při dušení nebo dušení se doporučuje pečení, grilování, grilování a restování
funguje dobře pro stopku.
Mleté jehněčí: Mleté jehněčí dělá skvělé hamburgery, karbanátky a sekanou a může být také zahrnuto v masové omáčce na lasagne nebo těstoviny. Mletého jehněčího lze použít stejně jako mletého
hovězí.
Jak koupit jehněčí
Jakmile jste se rozhodli pro svůj pokrm a požadovaný řez jehněčího masa, kupte si jehněčí maso, které je poměrně růžové a pevné s trochou dávání při dotyku. Je -li to možné, kupte si jehněčí maso od řezníka; vy
můžete určit, který jehněčí řez byste chtěli. Nákup jehněčího masa z místního obchodu s potravinami bude stačit, pokud je čerstvý. Zeptejte se obsluhy pultu s masem na původ a stáří jehněčího masa
za pultem a obejděte jehněčí maso, které je staré.
Jehněčí maso řádně skladujte
Když beránka dostanete domů, můžete ho pevně zabalit do igelitu a dát do chladničky až na tři dny, nebo zmrazit až na šest měsíců. Až budete připraveni vařit jehněčí maso po
zmrazení, vložte jej do chladničky den nebo dva před bezpečným rozmrazením.
Vaření jehněčího
Mnoho různých příchutí se dobře hodí k jehněčímu. Mezi klasické příchutě patří máta a rozmarýn, ale med, sójová omáčka, česnek a bazalka jsou také skvělými zesilovači chuti. Prostě jakákoli omáčka nebo bylinky a
koření, které používáte s hovězím masem, lze použít k přípravě jehněčího masa. Ale i pouhé dochucení solí a pepřem, abyste si mohli vychutnat čerstvou jehněčí chuť, je skvělý způsob, jak si vychutnat toto šťavnaté maso.
Jarní jehněčí recepty
Všechny recepty s laskavým svolením Australian Lamb
Porcini Crusted Rib Chop
Dělá 4 porce
Složení:
12 jehněčích žeber
Extra panenský olivový olej
Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
1/4 šálku sušených, nakrájených hříbků
2 lístky čerstvé bazalky, natrhané
1/2 hrnku křupavého křupavého chleba
Pokyny:
1. Jehněčí žebra potřeme olivovým olejem a podle chuti osolíme a opepříme z obou stran.
2. Smíchejte houby, bazalku a chléb v kuchyňském robotu a pulzujte, dokud nevzniknou velmi jemné drobenky. Přesuňte drobky na talíř a zatlačte do nich jehněčí žebra, pokrývající obě strany.
3. Jehněčí maso položíme na talíř, přikryjeme a necháme alespoň 30 minut odpočinout nebo dáme do chladu na 8 hodin.
4. Až budete připraveni vařit, zahřejte olej na pánvi na středně vysokém ohni, dokud nebude horký. Umístěte jehněčí na pánvi a vařte 5 až 6 minut na každé straně pro středně vzácné jehněčí maso. Před podáváním nechte mírně vychladnout.
Jehněčí plněné olivové a modré sýry
Dělá 6 až 8 porcí
Složení:
1/4 šálku zelených oliv, vykrojených a nakrájených na plátky
1/4 šálku oliv Kalamatta, vypeckovaných a nakrájených na plátky
1/2 šálku rozdrobeného modrého sýra
4 lístky čerstvé bazalky, nastrouhané
1 jehněčí stehno bez kosti, zbavené tuku a motýlů
Sůl a čerstvě mletý pepř, podle chuti
1 svazek čerstvého tymiánu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F.
2. Zkombinujte olivy s nivou a bazalkou. Jehněčí vnitřek ochutíme solí, pepřem a lžící rovnoměrně na maso. Jehněčí maso dobře stočte a zajistěte kuchyňským provázkem.
3. Umístěte listy tymiánu kolem pekáče a na pánev naaranžujte svázané jehněčí maso. Jehněčí maso vařte 1 až 1-1/2 hodiny pro středně vzácné. Před krájením nechte pár minut vychladnout.
Strouhané špagety z jehněčí stopky
Dělá 4 porce
Složení:
4 jehněčí stopky
2 lžíce univerzální mouky
2 polévkové lžíce plus 1/2 šálku olivového oleje
1 cibule, nakrájená na kostičky
2 mrkve, nakrájené na kostičky
2 stonky celeru, nakrájené na kostičky
1 snítka čerstvého tymiánu
1 (14,5-unce) může rajčata nakrájená na kostičky
1 šálek kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
1 šálek bílého vína
1 šálek čerstvé petrželky, nahrubo nasekané
1 šálek čerstvých listů máty, nahrubo nasekaných
3 stroužky česneku
1/4 šálku piniových oříšků
1/4 šálku čerstvě strouhaného parmazánu
8 uncí špagety
Pokyny:
1. Jehněčího prachu zaprášíme moukou. Na pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje na středně vysokou teplotu a přidejte jehněčí, ze všech stran opečte. Vyjměte jehněčí z pánve a rezervujte.
2. Na stejné pánvi rozehřejte 1 polévkovou lžíci olivového oleje a osmahněte cibuli, mrkev a celer několik minut nebo dokud cibule nezměkne.
3. Jehněčí maso vložte zpět do pánve a přidejte tymián, rajčata, vývar, víno a tolik vody, aby bylo jehněčí jen přikryté. Směs přivedeme k varu, přikryjeme a snížíme teplotu na minimum. Vařte 1 až 1-1/2 hodiny nebo do
jehněčí padá z kosti.
4. Mezitím přidejte do mixéru nebo kuchyňského robotu petrželku, mátu, česnek a piniové oříšky a mixujte, dokud nebudou nasekané nadrobno. Smíchejte sýr a poté zakápněte ve zbývajícím 1/2 šálku olivového oleje stálým proudem
dokud se nezačne tvořit řídká pasta. Lžící směs do mísy a rezervujte, dokud nebudete připraveni sloužit.
5. Asi 10 minut, než budete připraveni podávat, uvařte špagety podle pokynů na obalu a poté promíchejte s polovinou omáčky pesto. Těstoviny dejte do velké mísy a navrch dejte jehněčí a zbylé
omáčka.
Poznámka: Jehněčí je výborný protein pro nízký obsah sacharidů diety. Chcete -li, aby byl tento těstovinový pokrm šetrný k sacharidům, nahraďte běžné špagety oblíbenými těstovinami s nízkým obsahem karbohydrátů nebo s vysokým obsahem vlákniny.
Můžete také snížit velikost porcí těstovin na polovinu, abyste dále snížili celkový obsah sacharidů.
Další recepty na jehněčí sliny
- Lilkový jehněčí guláš
- Kmín a koriandr křupavé jehněčí stehno
- Jehněčí kotlety potažené drobným ořechem s medovou omáčkou
