Když budete na podzim uvádět chladivé křupavé saláty za vydatnější jízdné, zařaďte do svého jídelníčku tento teplý salát z pečené zeleniny. Křehké kousky kořenové zeleniny promíchané s pepřovou rukolou a balzamikovým vinaigrettem vytvářejí působivý veganský sváteční salát nebo přílohu.
Když budete na podzim uvádět chladivé křupavé saláty za vydatnější jízdné, zařaďte do svého jídelníčku tento teplý salát z pečené zeleniny. Křehké kousky kořenové zeleniny promíchané s pepřovou rukolou a balzamikovým vinaigrettem vytvářejí působivý veganský sváteční salát nebo přílohu.
Související příběh. Veganské velikonoční menu
Balsamico pečený zeleninový salát
Slouží 6
Složení:
-
t
- 1 červená cibule, nakrájená na kostičky
- 1 velká sladká brambora, nakrájená na kousky
- 2 mrkve, nakrájené na kousky
- 1 velký pastinák, nakrájený na kousky
- 6 lžic olivového oleje, rozdělených
- 3 lžíce balzamikového octa, rozdělené
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 3 šálky čerstvé rukoly
- 2 šálky čerstvého špenátu
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Předehřejte troubu na 400 stupňů F.
- Ve velké míse smíchejte cibuli, batáty, mrkev a pastinák. Zalijte 2 lžícemi olivového oleje a 1 lžící balasmického octa. Hodit kabát. Dochutíme solí a pepřem a znovu promícháme.
- Zeleninu rozložte na plech a pečte 20 minut nebo dokud zelenina nezměkne a lehce nezhnědne. Zeleninu nechte mírně vychladnout.
- V malé misce smíchejte zbývající olej a ocet. Dochutíme solí a pepřem a znovu prošleháme.
- Ve velké míse smíchejte rukolu a špenát. Zalijte trochou balsamico vinaigrette přes greeny a promíchejte.
- Do směsi rukoly přidejte orestovanou zeleninu a zakápněte trochou vinaigrettu. Opět hodit na kabát.
- Salát rozdělte na 6 talířů nebo misek. Podávejte extra vinaigrette na boku.
t
t
t
t
t
t
Chutnější recepty na veganské prázdniny!
