Stejně jako každá jiná trendová dieta ve zprávách, čisté stravování podléhá neustálému zkoumání - s nejnovější kritikou od šéfkuchaře celebrit.
Nigella Lawson - britský kuchař nejlépe známý jako hostitel Kuchyně Nigella na Food Network - neubránila se skutečnosti, že není příznivcem čistého stravování jako šílenství ve zdraví. Její nejnovější kritika proti dietnímu trendu - že mnoho lidí, kteří se po desetiletí vyhýbají zpracovaným potravinám, tvrdí, že je to životní styl - je, že čisté jídlo je jen roztomilý způsob, jak zakrýt poruchu příjmu potravy. Jak uvádí Lawson, používání pojmu „čisté“ stravování znamená, že veškeré ostatní stravování je špinavé nebo ostudné a je zřetelným znakem neuspořádaného stravování.
Více:Impulzivní osobnost by vás mohla učinit náchylnějšími k poruchám příjmu potravy
Jako někdo, kdo bojoval s anorexií a bulimií více než deset let mého života, jsem nemohl více nesouhlasit. Lawson byl upřímný ohledně skutečnosti, že sledovala, jak její matka vyrůstala s poruchou příjmu potravy, což je hrozné věc - ale mnohokrát, dokud nezažijete boj na vlastní kůži, pochopíte, jak mechanismus zvládání vypadá jako.
Poté, co na střední a vysoké škole narazíte na dno s hmotností nižší než 90 liber, s vedlejšími účinky, jako je vypadávání vlasů, mdloby a zbarvené zuby od zvracení, nakonec jsem přiznal, že můj život v mých časných časech ovládala porucha příjmu potravy 20. léta Ti z nás, kteří tam byli - odhad 20 milionů žen a 10 milionů mužů v USA nakonec napočítá - vězte, že celková oprava života není tak snadná. Mně to trvalo roky terapie, spousty poctivosti a nekonečné oddanosti osobnímu rozvoji. Pracuji také ve zdravotnictví a výživě, které, když jsem se začal více učit a ponořit se hlouběji do „přirozené“ stravy, viděl jsem jako perfektní východisko pro všechny své obavy z jídla.
Lawsonovo dětství bylo strašné, a můj byl také, a oba máme jiný pohled na poruchy příjmu potravy to z toho vyšlo. Vyrostl jsem také s a duševně nemocný rodiča moji rodiče se později rozvedli. Stejně jako Lawson jsem byl vychováván v prostředí s neustálým chaosem a toxicitou, takže mě nechali chronická úzkost že jsem nevěděl, co s tím. Brzy bylo snazší kontrolovat, co jsem jedl, už ve věku 12 let, protože pak jsem vyhrál - alespoň jsem měl něco pod kontrolou.
Více: Nejčastější poruchou příjmu potravy je taková, o které jste nevěděli, že existuje
Terapie pomohla, ale podobně jako alkoholik vím, že nikdy nebudu mít dokonalý vztah k jídlu. Na rozdíl od alkoholika nemám možnost vyhýbat se jídlu po celý život. Musím jíst několikrát denně a představovat si několik obsedantních nástrah, do kterých určitě spadnu. Až když jsem objevil „výstřelek“ čistého jídla, cítil jsem, že vlastně vyživuji své tělo pečlivou pozorností věnovanou tomu, co jsem jedl. Kupodivu jsem také zjistil, že když jsem se zbláznil do výživových doplňků a začal Začleněním více „čistých“ probiotických potravin se moje úzkost a celkový výhled zlepšily - s určitým výzkumem podporovat to rozmanitost střevních bakterií může mít vliv na mozek a psychologické příznaky poruch příjmu potravy.
Nyní místo toho, abych hladověl, jsem posedlý dokonalou výživou. Uznávám, že moje strava může průměrnému člověku, který nikdy neměl poruchu příjmu potravy, připadat trochu poblázněný, ale srovnej mě s tím vyčerpaným a podvyživeným člověkem, kterým jsem byl před 15 lety, a vím, že si zasloužím poplácání zadní.
Na konci dne jsem stále zotavující se anorektička a bulimička a jako tolik lidí, kteří bojovali s návykovou poruchou, vím, že budu mít horší dny než ostatní. Ale čisté jídlo je moje záchranná lajna. Udržuje mě to na správné cestě a vyhýbá se některým z nejhorších poruch stravování, do kterých pravděpodobně upadnu, když se zvýší moje hladina stresu.
To neznamená, že čisté jídlo nemůže být narušeno. Příliš vzdálené čisté stravování se může stát poruchou samo o sobě známá jako ortorexie. Dr. Alexis Conason - klinický psycholog, který se specializuje na poruchy příjmu potravy a stejně jako Lawson tento termín raději nepoužívá „Čisté jídlo“, což znamená, že ostatní potraviny jsou špinavé - rozbíjí rozdíl mezi čistými stravovacími návyky a posedlost.
Dr. Conason říká: „Myslím si, že čisté stravování může být začleněno do zdravého vztahu k jídlu, pokud je založeno na volbách, které uděláte, abyste se cítili co nejlépe. Pokud si například všimnete, že si užíváte chuť čistých jídel a při tomto způsobu stravování máte nejvíce energie/nejméně nemocí, můžete si vybrat tento způsob stravování. Tento styl stravování by však měl být stále flexibilní a měl by sestávat z možností, které uděláte. Může se stát, že se člověk rozhodne jíst něco, co není „čisté“, a to nevyvolává pocity viny nebo studu.
Více: Práce ve fitness průmyslu mi způsobila poruchu příjmu potravy
Na druhou stranu se poruchy příjmu potravy liší od čistého stravování, říká doktor Conason, protože zaměstnávají váš čas a mají tendenci konzumovat vaši identitu. Popisuje, jak to vypadá, když má člověk čistou poruchu příjmu potravy, která vyžaduje odborníka pomoc: „Jsou rigidní a nepružní a lidé často dodržují pravidla čistého stravování život. Z pravidel neexistují žádné výjimky, a pokud člověk „ztratí kontrolu“ a sní něco „nečistého“, často se za to mlátí. Tato osoba se může vyhýbat situacím, kdy se bojí, že vyjdou z plánu, a rozhodla se zůstat doma, aby se najedla čistá, než aby šla na večeři s přáteli nebo na večírek, kde mohou vyrazit mimo trať. Podle toho, co jedí, definují, kdo jsou, jejich náladu a kvalitu jejich dne. “
Jak to chodí s jakoukoli jinou volbou životního stylu, nevíte, proč jiný člověk žije svůj život určitým způsobem, dokud se ho na to nezeptáte. Existuje spousta lidí, kteří mají rádi čisté jídlo, protože jim záleží na kvalitě jídla, které jedí, a někteří lidé to berou příliš daleko. A pak jsou tu ti z nás, kteří to možná dělají z jiného důvodu - protože se zotavujeme a udržuje nás to soustředěné, zdravé a v bezpečí.
