Buffalo kuřecí salát a další recepty Super Bowl - SheKnows

Hledáte recepty, které jsou jiné než běžné? Tyto recepty od jednoho z nejpozoruhodnějších kuchařů Indianapolisu si získají fanoušky fotbalu a posedlost jídlem.

Související příběh. Pomalý sporák Giada De Laurentiis Chili Verde je perfektní vegetariánské jídlo pro den hry

V Indianapolis pro Super Bowl XLVI není pochyb o tom, že se sem budou scházet návštěvy gurmánů Zápich a Room Four, dvě restaurace, které předvádějí sezónní suroviny od blízkých farmářů. Se společností Recess se šéfkuchař Greg Hardesty stal hvězdou jídelní scény v Indianapolisu tím, že nabízí nastavitelné čtyřchodové menu, které se denně mění. Hardesty’s Room Four je hned vedle, s nabídkou a la carte a nižšími cenami než Recess, ale ve stejném duchu.

Buffalo kuřecí salátový zábal recept

Vše, co máte rádi na kuřecích křídlech - pikantní omáčka, křupavý celer a niva - jsou přepracovány jako salátové zábaly. Podávejte je na velkém talíři nebo položte kuře a polevy do malých misek a nechte hosty, aby si vytvořili vlastní zábaly. "Pokud pořádáte velkou párty, je pro hostitele mnohem snazší vytvořit si vlastní zábaly," říká Hardesty.

Recept od šéfkuchaře Grega Hardestyho

Slouží 4 - 6

Složení:

• 1/4 šálku kuřecího vývaru
• 1/2 šálku horké omáčky (například Red Hot nebo Texas Pete)
• 1/2 másla, nakrájené na 1/2-palcové kostky
• 4 vykostěná kuřecí prsa, uvařená, vychladlá a nakrájená na 1palcové kostky
• 6-8 žeber celerová srdce, nakrájená na kostičky
• 2 malé mrkve, oloupané, nastrouhané
• 1 šálek kvalitního modrého sýra se drobí
• 16-20 velkých listů salátu bibb, omytých a sušených

Pokyny:

1. Kuřecí vývar a horkou omáčku přivedeme k varu na vysoké teplotě.
2. Přidejte kostku másla po kostkách do omáčky a šlehejte, dokud máslo nezemeluje.
3. Přidejte kuře do vroucí směsi a prohřívejte, dokud není kuře horké.
4. Otevřené listy salátu položte na servírovací talíř. Kuře a omáčku rozdělte mezi listy salátu.
5. Navrch přidejte celerová srdíčka, kousky mrkve a nivu. Srolujte a ihned podávejte.

Idaho bramborový recept „nachos“

Část bramborové slupky, část nachos, tyto špízy jsou doplněny uzenou kaší z lososově bílých fazolí, sýrem Cotija a ředkvičkami. Hardestyho fantazie v ceně herního dne je založena na známém vkusu: „Něco krémového, něco kouřového a něco sýrového,“ říká.

Recept od šéfkuchaře Grega Hardestyho

Podává se 8-10 (jako předkrm)

Složení:

• 10 středně velkých Idaho brambor
• 1/3 šálku olivového oleje
• 1 (20 uncí) mohou bílé fazole, vyčerpané a opláchnuté
• 1/4 šálku zakysané smetany
• 24 plátků (přibližně 1 libra) uzeného lososa, nasekaného
• 2-3 jalapenos, semena odstraněna, poté nakrájena na kostičky
• 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
• 12 velkých zelených oliv, nasekaných
• 1 šálek drcených tortillových lupínků
• 1 šálek sýra Cotija
• 1/4 šálku koriandrových listů, nasekaných
• 1 vápno
• 6-8 červených ředkviček, julienned
• Sůl a pepř na dochucení

Pokyny:

1. Brambory nakrájejte podélně na plátky silné 1/4 palce. Brambory hodíme do velké mísy s pár lžícemi olivového oleje. (Zbytek oleje použijeme později.) Brambory lehce ochutíme solí a pepřem.
2. Brambory rozložte v jedné vrstvě na plechy. Pečte v troubě 350 stupňů F přibližně 10-12 minut, dokud nebude měkké a zlatohnědé. Odložíme stranou vychladnout.
3. Fazole a zakysanou smetanu dejte do kuchyňského robotu. Pulzujte stroj osmkrát až desetkrát, abyste fazole lehce rozmačkali.
4. Přeneste fazole do misky. Vmíchejte lososa, jalapenos, cibuli, olivy a tortilla chipsy. Dochutíme solí a pepřem. Dát stranou.
5. Umístěte dvě velké pánve na soté do trouby na vysokou teplotu a do obou pánví přidejte trochu zbývajícího olivového oleje. Smažte brambory na jedné straně, dokud nebudou velmi křupavé.
6. Otočte brambory a každé „bramborové nacho“ navršte vrchovatou lžící směsi lososa a fazolí. Posypte sýrem cotija vrch nachos a vložte do trouby soté pánve.
7. Vařte tři až čtyři minuty, dokud není horký a sýr se nerozpustí. Vyjmeme brambory a přendáme je na talíř. Každou nalijte koriandrem a ředkvičkami. Nahoře vymačkáme limetkovou šťávu a ihned podáváme.

Otevřená kuřecí rillette banh mi sendvič recepty

Tento sendvič banh mi odfoukne všechny nohy dlouhé sub, které jste plánovali objednat. Hardesty dala tomuto klasickému vietnamskému pouličnímu jídlu vlastní šmrnc přidáním kuřecích rillette, paštiky podobného masa. "Jasné, syrové přísady to všechno spojují," říká Hardesty s odkazem na okurky, mrkev, koriandr a další bylinky, které se hromadí na sendviči.

Mějte na paměti, že rillette je třeba udělat den dopředu. Pokud vás tlačí čas, nahraďte rillety drceným kuřecím masem.

Recept od šéfkuchaře Grega Hardestyho

Slouží 4

Složení:

• 1 šálek okurek, oloupaných, nasazených a nakrájených na zaujatost
• 1 šálek mrkve, julienned
• 1/2 šálku hřebenatky, nakrájené na tenké plátky
• 1/4 šálku bazalkových listů, julienned
• 1/4 šálku listů máty, julienned
• 1/4 šálku koriandrových listů, julienned
• 2-3 jalapenos, nakrájené na tenké kroužky
• Šťáva z 1 limetky
• 2 lžíce rybí omáčky
• 1/4 šálku majonézy
• 3 lžíce omáčky sriracha
• Kuřecí rillettes, nakrájené na 1/2-palcové plátky (podle receptu)
• 1 (12palcová) francouzská chlebová bageta, rozdělená na polovinu

Pokyny:

1. Vyhoďte prvních devět ingrediencí do velké mísy. Dát stranou.
2. Rozdělený chléb mírně vydlabejte tak, že vytáhnete kousek měkké bílé části a vytvoříte malý člun. Opečte chléb v troubě o teplotě 350 stupňů F po dobu tří až čtyř minut, dokud nebude mírně hnědý a křupavý.
3. Majonézu a srirachu smíchejte dohromady a rozetřete na obě poloviny křupavého chleba.
4. Na obě poloviny chleba položte plátky rillette. Rillettes posypeme zeleninou a každou polovinu bagety rozkrojíme na dvě části.

Pro kuřecí rillettes:

Složení:

• 2 kila vykostěná kuřecí stehna
• 1 libra kuřecích jater
• 1/2 libry slaniny
• 2 cibule, nahrubo nasekané
• 6-8 stroužků česneku, nasekané
• 1/4 šálku listů tymiánu
• 1 šálek kuřecího nebo kachního tuku
• 2 šálky bílého vína sůl a pepř podle chuti

Pokyny:

1. Kuřecí stehna bohatě okořeníme solí a pepřem.
2. Stehna, slaninu, cibuli, česnek, tymián, kuřecí nebo kachní tuk a bílé víno vložte do holandské trouby. Zakryjte víkem a vložte do trouby na 300 stupňů F. Vařte jednu hodinu.
3. Po jedné hodině sejměte víko, přidejte kuřecí játra a směs promíchejte. Pánev vraťte do trouby odkrytou a vařte dalších 30 minut.
4. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
5. Zatlačte veškerý obsah přes nástavec mlýnku, včetně všech kapalin. Ochuťte a dochuťte lžící do formy.
6. Na vrch přitlačte kousek igelitu a dejte přes noc do chladu. Otočte rillettes na prkénko a nakrájejte na plátky 1/2 palce.

Další nápady pro herní den

Jednoduchý recept na guacamole
Zdravé dipy Super Bowl
Líné gurmánské pokrmy Super Bowl

Fotografický kredit: Kimberley Williams s laskavým svolením společnosti Recess