Horké, slané, křupavé hranolky jsou jedna věc, bez které nemůžu žít. I když je miluji křupavé a hladké nebo možná s nějakým opravdu dobrým kečupem, také bych dvakrát nepřemýšlel o tom, jak se ponořit po hlavě do obrovského talíře sýrových obalů.
Můj manžel a já často navštěvujeme sportovní bary o fotbalových nedělích a objednáváme hranolky a pivo (ne zdravé, ale vynikající!), a tehdy mi ten malý hlas v mé hlavě začal říkat, že musím vytvořit pokrm kombinující pivo a hranolky se sýrem. Ta-da! Výroba domácích hranolků zabere trochu času, takže pokud nechcete mít potíže, pak existují skvělé mražené značky, kterými můžete nahradit. Omáčka je velmi bohatá, velmi dobrá a ideální pro sdílení s vaším mužem (nebo ne!) Během her.
Recept naložené hranolky se sýrem
Domácí hranolky jsou zalité krémovou pivní sýrovou omáčkou a přelité rajčaty, cibulí, olivami a čerstvým koriandrem. Pro extra nakopnutí přidejte pár pomlček vaší oblíbené pálivé omáčky.
Slouží 4
Doba přípravy: 45 minut | Doba vaření: 20 minut | Celkový čas: 1 hodina 5 minut
Složení:
- 1 litr řepkového oleje
- 4 velké červenohnědé brambory
- Mořská sůl, na dochucení
- 1 šálek pivní sýr (viz recept níže)
- 2 rajčata střední velikosti, nakrájená na kostičky
- 1 malá červená cibule, nakrájená na kostičky
- 2 zelené cibule, nakrájené na tenké plátky
- 1/2 šálku nakrájených černých oliv
- Nakrájenou čerstvou petrželku nebo koriandr, na ozdobu (volitelně)
- Horká omáčka (volitelně)
Pokyny:
- Brambory oloupeme a nakrájíme na hranolky nebo kostičky.
- Brambory vložte do velké misky se studenou vodou a namočte je na 30 minut. Brambory scedíme a osušíme papírovými utěrkami.
- Do velkého, hlubokého hrnce přidejte řepkový olej a zahřívejte na středně vysokém ohni, dokud olej nedosáhne asi 275 stupňů F.
- Vhoďte brambory do oleje a smažte asi 6 až 7 minut, nebo dokud hranolky nezískají zlatohnědou barvu. Děrovanou lžící přeneste uvařené hranolky na plech vyložený papírovými utěrkami, aby scedily. Opakujte se zbývajícími bramborami.
- Pro sestavení pokrmu položte připravené hranolky na velký servírovací talíř.
- Navrch vydatně nalijte teplou pivní sýrovou omáčku a poté na kostky nakrájejte rajčata, červenou a zelenou cibuli, černé olivy a petrželku nebo koriandr (a podle potřeby několik pomlček pálivé omáčky).
- Nejlépe teplé.
Recept na domácí pivní sýrovou omáčku
Lžíci této husté, super bohaté a krémové sýrové omáčky naplněné pivem na domácí hranolky.
Získá 2 šálky
Doba přípravy: 10 minut | Doba vaření: 15 minut | Celkový čas: 25 minut
Složení:
- 3 lžíce nesoleného másla
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1/4 šálku mléka
- 1/4 šálku těžké smetany ke šlehání
- 1/2 šálku piva
- 1 polévková lžíce worcesterské omáčky
- 1 lžíce pálivé omáčky
- 1 lžička česnekového prášku
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 (12 uncí) blokový ostrý bílý čedar, strouhaný
Pokyny:
- Do hrnce na středně vysokou teplotu přidejte máslo a mouku. Směs za stálého šlehání vaříme asi 3 minuty.
- Přidejte mléko, smetanu a pivo a omáčku přiveďte k mírnému varu asi 2 minuty.
- Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, přidejte zbývající přísady a šlehejte, dokud se sýr nerozpustí a nezhoustne, asi 5 minut.
- Nalijte omáčku do misky a dejte stranou.
Další jednoduché recepty na smažení
Hranolky alla carbonara
Tyčinkové hranolky
Taro hranolky s kečupem Sriracha
