Podzimní recepty s mandlemi
Recepty s laskavým svolením Almond Board of California
Kastrol s divokou rýží
Dělá 10 porcí
Složení:
1 šálek nakrájené cibule
1 stroužek česneku, mletý
4 lžíce másla, rozdělené
12 uncí mix dlouhého zrna a divoké rýže
3 šálky vody
3/4 šálku krémového sherry, rozděleného
4 kostky kuřecího bujónu
2 lžičky čerstvých listů tymiánu
1/2 libry čerstvých hub, nakrájených na plátky
1 šálek nakrájeného celeru
1 šálek nasekaný mandle, opékané
2 lžíce nasekané petrželky
2 lžičky nastrouhané pomerančové kůry
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a máslo 2-kvartér kastrol.
2. Ve velkém hrnci na středním ohni osmahněte cibuli a česnek na 2 lžících másla, dokud nezměknou. Vmíchejte rýži a promíchejte.
3. Přidejte vodu, 1/2 šálku sherry, kostky bujónu a tymián. Přivedeme k varu, přikryjeme a snížíme teplotu na minimum. Vařte 25 minut, dokud se tekutina nevstřebá a rýže nezměkne. Odložíme stranou vychladnout.
4. Na středně velké pánvi orestujte houby na zbylém másle. Vmíchejte celer, mandle, petržel a pomerančovou kůru. Promíchejte houbovou směs s rýží a zbývajícím 1/4 šálku sherry.
5. Lžíci rýže vložte do připravené kastrolky a zakryjte fólií. Propíchněte několik otvorů do fólie. Pečte 45 minut nebo dokud se nerozehřeje. Podávejte teplé.
Kuřecí a mandlový tangin
Dělá 4 porce
Složení:
4 vykostěná kuřecí stehna bez kůže
2 čajové lžičky univerzální mouky
1 lžíce olivového oleje
1 lžíce nesoleného másla
1 šálek nakrájené bílé cibule
1 šálek vody
2 lžičky mletého česneku
2 hrušky, nasekané (zelené a bílé části)
1 šálek mrkve nakrájené na kostičky
1 šálek konzervovaných rajčat nakrájených na kostičky
1/4 čajové lžičky mleté skořice
1/4 čajové lžičky mletého kmínu
1/4 čajové lžičky mletého zázvoru
1/4 lžičky soli
1/2 šálku nakrájených mandlí, opečené
2 lžíce nasekaného čerstvého koriandru
Pokyny:
1. Kuře posypeme moukou. Zahřejte olej a máslo ve velké hluboké pánvi na středně vysokém ohni. Přidejte kuře a opečte ze všech stran. Vyjměte kuře z pánve a dejte stranou.
2. Přidejte cibuli na pánev a restujte, dokud nebude průsvitná a nezačne hnědnout. Vmíchejte vodu, česnek, hřebenatku, mrkev, rajčata, skořici, kmín, zázvor a sůl. Přiveďte k varu a vraťte kuře na pánev.
3. Snižte teplotu na minimum a duste doměkka, dokud nebude kuře propečené a snadno se rozdrtí, asi 20 minut. K podávání vmíchejte mandle a koriandr.
Squash z kari a ořechů a mandlová polévka
Dělá 6 porcí
Složení:
2 máslové dýně (asi 4-3/4 libry celkem)
Stolní olej
1 šálek naštípaných mandlí, rozdělený
1 šálek nakrájené cibule
3 stroužky česneku, mleté
1-1/2 čajové lžičky jemného kari prášku
5 šálků kuřecího nebo zeleninového vývaru
Sůl podle chuti
Extra panenský olivový olej
6 lžic bílého jogurtu
Pokyny:
1. Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
2. Těsto pečte 15 minut na plechu. Vyjmeme z trouby a rozkrojíme na polovinu, vydlabeme semínka.
3. Dýni bohatě potřete olejem a položte řezanou stranou dolů na plech. Squash pečte 30 až 35 minut, nebo dokud nebude velmi měkký. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.
3. Mezitím snižte teplotu na 350 stupňů F. Na plech položte mandle a vložte do trouby do zlatova, asi 10 minut. Vyjměte a odložte stranou.
4. Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte 2 lžíce oleje na vaření. Přidejte cibuli a česnek a restujte, dokud není cibule průsvitná. Vmíchejte kari a za častého míchání vařte 2 nebo 3 minuty, nebo dokud nebude vonět. Odstraňte z tepla.
5. Když je dýně vychladlá, oloupejte ji a dužinu nakrájejte na kousky.
6. Směs kari cibule a česneku dejte do mixéru nebo kuchyňského robotu a přidejte dostatečné množství dýně a vývaru k naplnění. Přidejte 3/4 šálku mandlí, zbylou 1/4 si rezervujte na ozdobu a zpracujte do hladka.
7. Přeneste pyré zpět do hrnce. Zbývající pyré a vývar rozmixujte a přendejte do hrnce. Směs promíchejte a přiveďte k varu na středně vysokém ohni. Snižte teplotu a vařte 10 minut. Okořeníme solí.
8. Chcete -li sloužit, rozdělte polévku mezi mělké misky. Na každém zatočte asi 1/2 čajové lžičky olivového oleje a nalijte 1 polévkovou lžíci jogurtu. Zbylé mandle posypeme jogurtem.
Více receptů na podzim a mandle
- Teplé italské recepty na podzim
- Recepty na kastrol na podzim
- Teplé kuřecí saláty na podzim
- Recepty s mandlovým máslem
- Recepty z mandlové mouky a mandlové moučky
- Recepty na mandlové mléko
