Začínající kuchaři často stojí na suchu bylinky nějakou dobu - ať už to používala jejich máma, nebo proto, že byli tak šikovní. Pokud jste se rozhodli rozvětvit se do širokého světa čerstvých bylin, můžete být zastrašení, ale tato příručka vám uklidní mysl.
Při správném používání a správném skladování mohou čerstvé bylinky v některých případech znamenat rozdíl pokrmy, zejména méně dřevité bylinky, jako je pažitka a petržel, které mají tendenci ztratit veškerý třesk, když sušené. Kdo ví? Možná si dokonce založíte vlastní bylinková zahrada na parapetu. Je to mnohem levnější než jejich nákup v obchodě.
Rozdíl ve vaření čerstvých bylin
Pokud právě přecházíte na používání čerstvých bylinek, měli byste vědět, že je nepoužíváte vždy stejně.
- I když byste se měli pro jistotu vždy podívat online, obecně jako suché bylinky použijete zhruba trojnásobek množství čerstvých bylinek. Pokud tedy použijete 1 lžičku sušené petrželky, budete potřebovat 3 lžičky nasekané čerstvé petrželky.
- Pokud mají čerstvé bylinky stopku, můžete ji použít pouze tehdy, je -li měkká a poddajná a vůbec není vláknitá. Pokud si nejste jisti, zakousněte se.
- Obecně platí, že čerstvé bylinky je třeba přidávat později v procesu vaření než sušené, aby si chuť zachovala jas.
- Pokud neradi krájíte čerstvé bylinky, protože se vám zdá, že je nemáte tak jednotné, jak chcete, zkuste nůžky na bylinky. mám rád tyto nůžky s pěti čepelemi. (Mastrad, 12 $)
- Sušené bylinky však zatím nevyhazujte. Nejen, že mnoho v zimních měsících přestane růst, což je činí méně dostupnými, někdy jsou sušené bylinky skutečně lepší pro konkrétní použití (suché drhnutí, například).
Obrázek: Tiffany Egbert/SheKnows
Více o používání čerstvých bylinek
DIY dárek: Zahradní čerstvé bylinné mýdlo
Snadný nápad na dárek pro kutily: Oleje napuštěné bylinkami na korunu
10 Lahodně bylinných receptů
