Někdy kniha o kuchařských pamětech inspiruje kreativní jídlo v kuchyni. Někdy to ještě více zdobí vaši fantazii o návštěvě kulinářské školy a stát se úspěšným profesionálním kuchařem. Někdy kniha dělá obojí. Kathleen Flinn's The Sharper Your Knife, The Less You Cry vás nemusí nutit připravit si delikatesní vícechodové jídlo, může vás také pobavit myšlenkou házet opatrnost do větru a navštěvovat Le Cordon Bleu nebo jiný kulinářský zážitek škola. A pro ty z vás, kteří jsou o něco konzervativnější, můžete Flinn prožít zástupně tím, že si uděláte jeden z jejích receptů a možná se zúčastníte kurzu vaření ve svém místním kulinářském centru.
Láska, smích a slzy v Le Cordon Bleu
V 36 letech Američanka Kathleen Flinnová inkasovala své úspory, přestěhovala se do Paříže a přežila nástrahy nejslavnější kuchařské školy na světě Le Cordon Bleu.
Čím ostřejší je váš nůž, tím méně pláčete zaznamenává její horskou dráhu emocí, která se zabývá horkými temperamentními instruktory kuchaře (kteří mluvili pouze francouzsky), jejími konkurenčními spolužáky a zamilovaností. Kromě toho, že konečně zvládne základy francouzské kuchyně, vezme vás také na cestu jiné osobní triumfy, které ve vás zanechají hlad po dalších - více receptů, více příběhů, více lekcí život.
Stránka za stránkou, recept za receptem, Flinn zapojuje všechny vaše smysly. Na konci knihy se nemůžete ubránit pocitu, že jste se na okamžik přenesli do Paříže. Ještě lepší je, že se během cesty naučíte pár nových pojmů a technik vaření. Je to lahodný příběh, který stojí za zhltnutí.
Provensálská rajčatová pomazánka
Dělá asi 2-1/2 šálky
Volala Diffusion de Tomate Provencal ve francouzštině tato pomazánka používá klíčové přísady z jižní Francie. Podávejte s krekry nebo chlebem, nebo, jak Flinn preferuje, použijte jako doprovod k opečeným nebo grilovaným rybám.
Složení:
4 lžíce olivového oleje
1 středně červená paprika, oloupaná, jemně nasekaná
1 velká cibule, jemně nasekaná (1-1/2 šálky)
3 až 4 stroužky česneku, najemno nasekané
2 střední rajčata, concasse (1 šálek)*
6 až 8 sušených rajčat, nasekaných (3/4 šálku)
12 nicoise oliv, nasekaných
3/4 lžíce kapary, nasekané
2 šálky nakrájené čerstvé bazalky
Hrubá mořská sůl a černý pepř
Pokyny:
V malé pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte papriku, cibuli a česnek a vařte do měkka. Přidejte rajčata, olivy a kapary a vařte doměkka. Odstraňte z tepla. Když vychladne, přidejte bazalku. Podle chuti osolte a opepřete
*Concasse označuje oloupaná, naočkovaná a najemno nakrájená rajčata. Rajčata nakrájejte na dno rajčat a na pár sekund je vložte do vroucí vody. Odstraňte je a rychle je ponořte do misky s ledovou vodou. Odtrhněte klapky na X, abyste odstranili kůži. Malým nožem opatrně vykrojte semínka a jádřinec tak, aby zbyl jen červený vnější okraj rajčete. Nakrájejte na malé kousky.
související odkazy
Blog Kathleen
Recenze kuchařské knihy SheKnows.com
SheKnows.com tipy a techniky pro vaření
SheKnows.com kanál pro jídlo a vaření
