Kavárna Mimi’s v Tustinu v Kalifornii nabízí toto dobré jídlo z pstruha a mnoho dalších skvělých možností pro rodiny s dětmi.
Jejich recept na vykostěného pstruha Idaho s kapronovou omáčkou z citronu a másla najdete níže. (Pokud jste v této oblasti, zastavte se a podívejte se na některé z jejich dalších novinek, jako jsou žebra Spice Rubbed Baby Back nebo Pesto Shrimp s Tomato Mozzarella Ravioli!)
Pstruh Idaho bez kosti s kapronovou omáčkou z citronu a másla
Slouží 4Složení:
- 4 vykostěné filety pstruha Idaho, kůže na kůži (každá 8 uncí)
- 1 lžička soli, rozdělená
- 1/8 lžičky mletého bílého pepře
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 4 lžíce másla, rozdělené
- 1-1/2 polévkové lžíce kapary, vyčerpané
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 4 kousky citronu
- 1/4 šálku nasekané petrželky
Pokyny:
1. Na obou stranách pstruha posypte 1/2 lžičky soli a pepře. Zahřejte rostlinný olej ve velké nepřilnavé pánvi na středně vysoké teplotě. Pstruha položte kůží nahoru na pánev a vařte asi 3 minuty nebo dokud lehce nezhnědne. Pstruha opatrně otočte a vařte druhou stranu asi 2 minuty, nebo dokud nebudou ryby uvařené. Pstruhy rozdělte na čtyři vyhřívané talíře a udržujte v teple.
2. Na stejnou pánev na středním ohni přidejte víno, 3 lžíce másla, kapary, citronovou šťávu a zbývající 1/2 lžičky soli. Zahřívejte a míchejte 3 minuty nebo dokud se máslo nerozpustí a omáčka nebublá. Sejměte pánev z ohně a vmíchejte zbývající lžíci másla, dokud se nerozpustí. Omáčku rozdělíme přelitím pstruhů na rozehřáté talíře. Každou porci ozdobte plátkem citronu, který byl namočený v nasekané petrželce. Podáváme s horkou bramborovou kaší a dušenou zeleninou.
