Tento úžasný ořechový bezlepkový koláč chutná nejlépe připravený den před podáváním a zůstává vlhký a chutný až tři dny.
Slouží 8
Složení:
1 šálek surových lískových ořechů nebo 1 šálek lískové mouky
1 šálek bezlepkové univerzální mouky*
1/2 lžičky jedlé sody
1/2 lžičky prášku do pečiva
1/2 hrnku změklého nesoleného másla
1/2 hrnku cukru
2 vejce
1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
3/4 šálku řeckého jogurtu nebo celozrnného jogurtu
1/2 šálku brandy
1 polévková lžíce čistého vanilkového extraktu
1 šálek nasekaných lískových oříšků, opékaných na nenamazané pánvi, dokud lehce nezhnědnou
3 lžíce agávového sirupu nebo medu
Pokyny:
Předehřejte troubu na 350 stupňů F. a máslo 10palcovou dortovou formu. Lískové ořechy pomelte na mlýnku na ořechy nebo v kuchyňském robotu, dokud nebudou mít konzistenci a dejte stranou. Tento krok ignorujte, pokud používáte lískooříškovou moučku. Ve středně velké míse smíchejte bezlepkovou mouku se sodou a práškem do pečiva a dejte stranou. V standup mixéru vybaveném pádlovým nástavcem smetanové máslo s cukrem. Po jednom zašlehejte vejce a poté přidejte vanilkový extrakt, jogurt, brandy a oříškovou mouku. Do směsi másla přidejte směs mouky a promíchejte jen tolik, aby vzniklo husté těsto. Mělo by to udržet nějaké hrudky. Těsto posypeme opraženými lískovými ořechy a pečeme 30 až 35 minut, nebo když se dort dotkne nahoře, pružina se vrátí. Ochlaďte na pánvi na mřížce. Vrch dortu pokapejte agávem nebo medem.
*Bezlepkovou mouku najdete ve většině obchodů s přírodními potravinami a uličce se zdravou výživou ve většině supermarketů.
Recept se svolením šéfkuchaře Michele Borboa, MS
