Být dcerou mexického imigranta rozhodně má své výhody a naučit se vyrábět tamales je jednou z nich. Vyrostl jsem daleko od většiny své rodiny, ale jezdili jsme je navštěvovat každých pár let, kde pořádali by velké tamalady - což je v podstatě večírek, kde se shromažďují (většinou) ženy, aby válcovaly tamales a drby.
Více:19 receptů na maso Taco, díky nimž se noc v Taco bude znovu cítit jako nová
Mám recept své mexické babičky z otcovy strany na plnění tamale? Lo siento, Ne. Ale nechal jsem se narodit v Houstonu a vychovával máminu interpretaci. Možná to nejsou nejautentičtější tamales, jaké kdy ve svém životě uděláte, ale rozhodně jsou dost snadné na to, aby je mohla udělat zaneprázdněná matka pěti dětí. Děkuji, mami!
Více:Jak hodit Tamales
Recept na vepřové tamales
Výnosy 5 tuctů
Složení:
Plnicí
- 6 liber vepřové plece
- 1 lžíce soli
- 2 malé plechovky rajčat s tekutinou (smíchané)
- 1 šálek chilli prášku
- 2 lžičky česnekové práškové soli podle chuti
Masa
- 2 libry sádla
- 2 šálky vývaru (pokojová teplota)
- 5 liber masa harina
- 1/4 šálku prášku do pečiva
- 2 lžíce soli
- 2 lžíce chilli prášek
Pokyny:
- Smíchejte ingredience na náplň v pomalém hrnci a vařte na vysoké teplotě po dobu nejméně 4 hodin, dokud není maso tak křehké, že se při propíchnutí vidličkou rozpadne. Maso vyjmeme na talíř a vývar scedíme.
- Na maso vyšlehejte sádlo se lžící vývaru, dokud nebude světlé a nadýchané.
- V jiné míse prosejte zbývající přísady. Přidejte je do sádla a promíchejte, po troškách zalijte vývarem, dokud nebude vaše těsto dostatečně husté na roztírání.
Pokud dokážete vykreslit vlastní sádlo, jsou milionkrát chutnější. Ale někdy musíte jít s tím, co je snadné. Zeptejte se u řezníka ve vašem místním obchodě s potravinami, jestli si vyrábějí vlastní sádlo.
Nebojte se hrát si s přísadami do náplně přidáním kukuřičných nibletů, celých chilli papriček, čerstvého koriandru (po uvaření) a čehokoli dalšího zní dobře.
Než půjdete, podívejte se naše prezentace níže.
Původně publikováno v srpnu 2016. Aktualizováno v březnu 2017.
