Chcete způsob, jak jíst mexické jídlo bez viny? Tyto enchilady z černých fazolí a sladkých brambor jsou super zdravé a rychlé jídlo, které můžete dát dohromady. Dopřejte si vydatné, zdravé jídlo inspirované Mexikem bez přidaných kalorií.
Související příběh. Lilek Jamese Olivera Milanese je křupavá, sýrová alternativa k lilku
Když přemýšlíte o mexickém jídle, první věc, která vás může napadnout, je vysokokalorické jídlo nabité sýrem a tukem. Zde jsme přeměnili mexického favorita na něco zdravého a výživného. Toto jídlo nabité sladkými bramborami, černými fazolemi a kořením ve vás zanechá pocit štěstí a všeho, kromě viny.
Recept na enchiladas z černých fazolí a sladkých brambor
Poskytuje 4 porce (2 enchilady na osobu)
Složení:
- 8 tortilly velikosti fajita (mouka, kukuřice nebo celozrnná pšenice)
- 2 šálky pečených batátů, nakrájené na kostky
- 1 (15 uncí) plechovka černých fazolí, opláchnutá a mírně rozmačkaná (můžete také nahradit opražené černé fazole)
- 1 malá cibule, mletá
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžička kmínu
- 1/2 lžičky chilli prášek
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 malá jarní salsa (použili jsme mangovou salsu)
- 1 malá sklenice zelené salsa verde
- 1 šálek strouhaného sýra, jako je čedar nebo Monterey Jack
- Zakysaná smetana, nakrájené avokádo a koriandr na ozdobu (volitelně)
Pokyny:
- Předehřejte troubu na 375 stupňů F.
- V míse smíchejte rozmačkané černé fazole, mletou cibuli, česnek, kmín, chilli, sůl a pepř.
- Ve velké zapékací misce pokryjte dno polovinou zelené salsa verde. Na tortillu rozetřete velkorysé množství rozmačkané směsi černých fazolí a přidejte trochu batátů. Přidejte vrchovatou lžíci salsy, malé množství strouhaného sýra. Tortillu přeložte a vložte do kastrolu a opakujte se zbývajícími tortilly.
- Jakmile jsou všechny enchilady shromážděny, nalijte zbývající zelenou salsa verde na vrcholy a pečte 15–20 minut, nebo dokud se sýr nerozpustí a tortilly nebudou lehce zlatohnědé. Vyjměte z trouby a nahoře zakysanou smetanou, avokádem a čerstvým koriandrem.
Další recepty na enchilada
Krémové kuřecí enchiladas
Zelené chile a sýrové enchilady
Čtyři fazolové enchilady
