V životě existuje jen málo věcí, které nás vzrušují vstát ráno z postele než brunch - a v dnešní době je brunch do značné míry synonymem pro vejce, Benedikt a avokádový toast. Teoreticky se tato dvě jídla zdají být velmi snadno odstranitelná, pokud doma pořádáte brunch, ale pytlování vajec je ne tak snadné, jak se zdá.
S několika jednoduchými tipy však perfektně pošírovaná vejce mohou být vaše. Kromě toho, že jsou vynikající a vypadají působivě, je tu ještě bonus: Sázená vejce jsou zdravější než většina ostatních vajec, protože při jejich přípravě není potřeba žádný olej ani máslo.
Více: Váš průvodce vejci po všem
Zde je několik věcí, které je třeba mít na paměti při pokusu o vytvoření vlastních dokonalých sázených vajec:
- Začněte v malém. Než se pokusíte nakrmit masy, procvičte si přípravu 1 nebo 2 pošírovaných vajec najednou.
- Dusíme na nízké teplotě. Během pytláctví udržujte vodu na mírném ohni.
- Použijte šálek. Prasknutí vajec přímo do vody může způsobit rozbití žloutku nebo rozložení bílků v pánvi. Vejce vždy rozklepněte do šálku (bude stačit ramekin nebo malá miska), než je přidáte do vody.
- Další jídla si připravte předem. Pytlačení vajec trvá 4-5 minut, takže vše, co budete podávat, včetně toastu, dokončete, než začnete.
Sázená vejce
Ingredience a zásoby:
- Vejce
- Šálky, ramekiny nebo malé misky (1 na vejce)
- Pan (minimálně 4 palce hluboký)
- Voda
- Ocet
- Děrovaná lžíce
Pokyny:
- Každé vejce rozklepněte do vlastní šálku a poté vejce odložte.
- Naplňte pánev 3/4 teplou vodou. Přidejte 1 lžíci octa a promíchejte. Umístěte pánev na střední teplotu a přiveďte k mírnému varu. (Několik bublin by mělo neustále stoupat na povrch.)
- Když voda dosáhne mírného varu, opatrně spusťte každou z šálků do vody a každé vajíčko vyklopte do pánve. (Poznámka: Můžete použít štěrbinovou lžíci nebo špachtli k posunutí bílků směrem ke žloutku, pokud se rozprostřou ve vodě.)
- Vejce vařte, dokud nejsou bílky propečené, po dobu 4-5 minut. Poté vypněte teplo.
- Pomocí štěrbinové lžíce vyjměte každé vejce. Před podáváním je jemně osušte papírovým ručníkem.
Více: Jak zjistit, zda můžete stále používat stará vejce ve své chladničce
Proč ocet? Ocet pomáhá vaječnému bílku zpevnit ve vodě a minimalizovat neposlušné vaječné bílky, které se šíří po celé pánvi. Chuť octa je v hotových vejcích sotva znatelná, ale citronová šťáva funguje jako náhrada, pokud dáváte přednost.
Původně zveřejněno v lednu 2014. Aktualizováno v srpnu 2017.
