Zde je recept na vytvoření koláčové krusty občerstvení se zbytky zbylého těsta na koláč.
t
t Rádi děláme domácí koláčovou kůru s našimi dětmi, stejně jako to dělaly naše matky s námi. A nejlepší součástí přípravy koláčové krusty je vytváření koláčových krustových svačinek s malými útržky zbytků těsta.
t
t Tyto malé „útržky“ těsta byly naším cvičištěm. Poté, co naše maminky dokončily poslední kůrku, shromáždily všechny zbytky těsta, jemně je přitiskly k sobě a poskytly nám je, aby si procvičily naši techniku válcování kůrky.
t
t Rádi odlamujeme svačinky z pečené koláče a podáváme je s vanilkovou zmrzlinou pokrytou domácí čokoládovou omáčkou Jamieho matky.
Občerstvení z koláčové krusty
Pokyny:
-
t
- Přesuňte stojan trouby do druhého zářezu zespodu. Předehřejte troubu na 400 stupňů F. Velký list cookie vyložte pergamenovým papírem.
- Vezměte zbytky zbytků koláčového těsta a jemně je přitlačte k sobě na disk.
- Mírně pomoučeným válem těsto vyválejte, dokud nebude dostatečně tenké, abyste přes něj viděli povrch pod ním (to znamená, že je přibližně 1/4 palce tlustý).
- Přeneste těsto na velký plech vyložený pergamenem.
- Po celé ploše těsta rozetřeme máslo.
- Máslem důkladně posypte bílý cukr.
- Vrch cukru posypeme mletou skořicí.
- Pečte 10–12 minut nebo dokud okraje těsta nezhnědnou. Poté vyjměte z trouby a udělejte vše, co je v jejích silách, aby dalších 10–15 minut vychladlo. (Upřímně řečeno, to je nejtěžší při přípravě občerstvení z koláčové krusty.)
t
t
t
t
t
t
t
Koláčová kůra babičky Emmy
Ingredience:
t 4 šálky univerzální mouky
t2 lžičky soli
t1 lžíce cukru
t1 ¾ šálků zkrácení (může být mix nebo tuk a máslo)
t1 lžíce octa
t1 vejce
t1/2 šálku ledové vody
t
Pokyny:
-
t
- Ve střední míse smíchejte mouku, sůl a cukr. Dobře promíchejte.
- Pomocí cukrářského mixéru krájejte do moučné směsi tuk, dokud se nevytvoří malé hrudky velikosti hrášku.
- V malé misce smíchejte ocet, vejce a vodu. Pomocí vidličky promíchejte do pěny.
- Tekutou směs přidejte do moučné směsi a míchejte vidličkou, dokud těsto nevytvoří mírně vlhkou kouli.
- Rozdělte míč na 5 stejných částí a každou zabalte do igelitu. Chladit 30 minut.
- Na lehce pomoučněném povrchu narovnáme jednu kuličku na kotouč. Pomocí lehce pomoučeného válečku přejíždíme od středu kuličky k okrajům a po každém válečku dáme tělu čtvrt otáčky. Každých několik otáček obraťte kůru, aby se nepřichytila k pracovní ploše. Pracujte opatrně a s těstem zacházejte jemně, dávejte pozor, abyste těsto neroztáhli nebo neroztrhli. Když má kolo průměr asi 10 palců, stočte kůru kolem válečku, přendejte na koláčový talíř a srolujte ho z kolíku. Opakujte se zbývající kuličkou těsta.
t
t
t
t
t
Vytvoří pět 9palcových krust.
