Když je můj život naprosto šílený, 30 minut je vše, co chci strávit přípravou jakéhokoli jídla - zvláště pokud tato jídla neobsahují žádné maso. Proto ve svých mimořádně zaneprázdněných dnech rád nechávám svá jídla vegetariánská-protože jsou tak chutná a rychle se dávají dohromady.
Nyní jsem masožravec skrz naskrz, ale někdy vše, co potřebuji po víkendu záchvatovitých hamburgerů a steaků, je týden plný zdravých, nízkotučných, vegetariánských jídel. Co dělá tato jídla ještě lepšími, je fakt, že jejich příprava trvá méně než 30 minut, od začátku do konce. Protože opravdu, kdo chce v tomto horku utratit víc než za vaření?
Více: Jak skladovat vegetariánskou kuchyni s nízkým obsahem sacharidů
Recept na těstoviny z cukety a squash z hnědého másla
Recept upraven z Jíst dobře
Slouží 4
Složení:
- 1 libra vařených špagetových nudlí
- 4 lžíce másla
- 1 středně žlutá cibule, nakrájená
- 1 malá cuketa, nakrájená na plátky
- 1 malá žlutá dýně, nakrájená na plátky
- 1/2 šálku strouhaného parmazánu
- Prasklý černý pepř
Pokyny:
- Do velké nepřilnavé pánve na středním ohni přidejte máslo. Vařte, dokud máslo nezhnědne a nevoní trochu oříškově, asi 4 minuty. Přidejte cibuli, cuketu a dýni a vařte, dokud nezměkne, asi 4 až 6 minut.
- Vmíchejte špagety a vařte, dokud nejsou nudle plně obalené, asi 4 minuty.
- Špagety podávejte s parmazánem a mletým černým pepřem.
Krémový rýžový pilaf s kokosovým mlékem a batáty recept
Slouží 6 - 8
Složení:
- 1 velký batát, pečený, oloupaný a nakrájený na kostičky
- 3 šálky divoké rýže (nevařené)
- 3 šálky zeleninového vývaru
- 2 šálky vody
- 1 šálek bílého vína
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 velká cibule, nakrájená
- 2-1/2 lžíce medu
- 2/3 šálku plnotučného kokosového mléka
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Ve velké holandské troubě rozehřejte olivový olej na středně vysokou teplotu. Přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 4 minuty. Vmíchejte rýži, vodu, bílé víno a zeleninový vývar. Snižte teplotu na minimum a přikryjte. Vařte, dokud rýže neabsorbuje veškerou tekutinu a není zcela uvařená, asi 15 minut.
- Když je rýže uvařená, načechrejte ji. Vmíchejte kokosové mléko, batáty, med, sůl a pepř. Vařte další 2 až 4 minuty nebo dokud se tekutina nevstřebá.
- Podle chuti ještě osolte a opepřete.
Více: Přeskočte maso s těmito 51 vegetariánskými recepty
Quinoa salát s cizrnou, chřestem a pečenou řepou recept
Recept upraven z Bezlepková bohyně
Slouží 4
Složení:
- 3 šálky vařené quinoa
- 3 střední řepy, pečené a nakrájené
- 1/4 šálku olivového oleje
- 2-1/2 lžíce destilovaného octa
- 2 lžíce pomerančové šťávy
- 1 lžíce medu
- 1 šálek cizrny, scezený
- 3/4 svazku chřestu, opečený a nakrájený
- Sůl a pepř
- 3 lžíce strouhaného sýra čedar
- 1 šálek cherry rajčat, nakrájených na plátky
Pokyny:
- Ve velké míse opatrně smíchejte quinoa, řepu, chřest, cizrnu a cherry rajčata.
- V jiné míse smíchejte olivový olej, ocet, pomerančový džus, med, sůl a pepř. Tekutou směs zalijte směsí quinoa a promíchejte.
- Quinou a zeleninu smíchejte se solí, pepřem a sýrem.
Křupavé tofu nudle recept
Slouží 4
Složení:
- 1 blok extra pevného tofu, scezeného a lisovaného, nakrájeného
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 5 - 6 nasekaných paprik
- 1-1/2 lžíce drcené červené papriky
- 2 šálky rýžových nudlí
- 2-1/2 lžíce sojové omáčky se sníženým obsahem sodíku
- 1-1/2 lžíce pálivé papriky
- Sůl a pepř na dochucení
Pokyny:
- Rýžové nudle vyjměte z obalu a vložte do horké vody. Tím se uvolní. Odložte je stranou.
- Do velkého, nepřilnavého woku na středně vysoké teplotě přidejte olivový olej. Jakmile je olivový olej horký, přidejte cibuli a vařte, dokud nezměkne, asi 3 minuty. Přidejte česnek, papriku a tofu. Vařte, dokud tofu nezhnědne a nebude křupavé, asi 5 minut.
- Přidejte drcenou červenou papriku a pepřovou pastu a zahřívejte další minutu. Přidejte uvařené rýžové nudle a sojovou omáčku a zahřívejte další 2 minuty, promíchávejte, dokud se směs plně nespojí.
- Podávejte s další drcenou červenou paprikou podle chuti a užívejte si.
Verze tohoto článku byla původně publikována v srpnu 2014.
