Všichni jsme obeznámeni s hlavními složkami Středomořská dieta: olivový olej, ovoce, celozrnné produkty, luštěniny a plody moře. Ale mnoho méně známých přísad, které jsou součástí tohoto způsobu stravování, dodává chuť a může způsobit, že známá jídla budou chutnat nová.
Jak si vyrobit rychlý a snadný robustní hummus
V této epizodě Jak na to vám naše hostitelka Kelly Bensimon ukáže zábavný způsob, jak si vyrobit lahodný robustní hummus.
Pampelišková zeleň
Tyto mírně nahořklé greeny jsou příbuznými čekanky a dodávají každému pokrmu chuť a vitamíny. Rychle je uvařte v osolené vodě, abyste se zbavili hořkosti a přidejte je do polévek, omáček a vajec. Hluboká chuť překvapí vaše chuťové pohárky a přidaná výživa udrží vaše srdce šťastné.
Drcený červený pepř
Tato cenově dostupná přísada byla použita k ochucení masových pečeně, mořských plodů a těstovin v jižní Itálii od doby, kdy byl pepř přivezen z Nového světa. Ale v Itálii se červená paprika používá s mírou, dodává chuť, ale nepřemáhá jídlo. Experimentujte tedy s drcenou červenou paprikou a najděte si takovou, která vám bude chutnat. Dodá vašim jídlům nakopnutí a téměř nepostřehnutelnou sladkost, zatímco vaše chuťové buňky roztančí radost. Zkuste to do polévek, těstovinových omáček nebo na špagety s extra panenským olivovým olejem a trochou pecorina.
Brokolice rabe
Tento tmavý listový příbuzný tuřínu se silnou chutí a příjemnou hořkostí přidává do vaší stravy vitamíny a minerály, když je nesledujete. Brokolici krátce povařte v osolené vodě (aby se zbavila hořkosti) a vhoďte ji do teplého extra panenského olivového oleje a česneku. Pokud opravdu chcete skvělé jídlo, přidejte špetku drcené červené papriky. Nikdy se nebudete dívat na greeny stejným způsobem!
Ančovičky
Ančovičky dodávají jídlu hloubku chuti a povznesou ho na novou úroveň. Přicházejí sušené a solené nebo konzervované v olivovém oleji. Pokud používáte slané ančovičky, opláchněte je, abyste se zbavili přebytečné soli. Pokud používáte ančovičky balené v olivovém oleji, olivový olej slijte. Když začínáte polévku nebo omáčku z těstovin, přidejte do extra panenského olivového oleje jeden nebo dva sardelové filety a míchejte, dokud se sardel nerozpustí. Uvolní chuť, ale v hotové misce ji neuvidíte. Pokud se tedy rozhodnete svým hostům neříkat, co je tajnou přísadou, neřekneme to.
Ricotta salata
Ricotta, vedlejší produkt při výrobě sýra, má nízký obsah tuku a vysokou výživu. Lisovaná, solená, sušená a stárnutá verze, ricotta salata, se používá ke strouhání nebo holení. V jižní Itálii se ricotta salata často používá k dokončení těstovin. Dodává pokrmu mléčnou sladkost, ale také slanost bez tuku jiných sýrů. Až tedy příště budete chtít těstoviny bohatší A zdravější, jděte na ricotta salata.
Více od Viktorije Todorovské
Olivový olej: Tajemství vaření s extra panenským olivovým olejem
Perfektní italské jídlo a víno
Italská vína na dovolenou
