Italská vína se vyrábějí k jídlu. Mají vysokou kyselost, což způsobuje, že naše ústa slintají, čistí patro a připravují nás na další sousto. Užívání italských vín k jídlu je tedy skutečnou lahůdkou pro chuťové pohárky. A samozřejmě nejlepší párování potravin protože italská vína jsou italská jídla.
Jak si vyrobit Virgin Sangria
Naučte se, jak udělat panenskou sangrii pro vaši příští párty.
Co zapít těstovinami na bázi rajčat
Mnoho těstovin obsahuje rajčatovou omáčku, která je docela kyselá. To ztěžuje spárování s víny, zejména červenými. Ale nebojte se - existují italské červené, které dokážou vyrovnat kyselost v rajčatové omáčce a povýšit jednoduchou italskou večeři na novou úroveň. Vzpomeňte si na Barbera, červené víno ze stejnojmenného hroznového vína pěstovaného v Piemontu na severozápadě Itálie. Barbera má vysokou kyselost a je jedním z mála italských vín, která se mohou shodovat s kyselostí v rajčatové omáčce a doplňují
Až si příště budete užívat těstoviny s rajčatovou omáčkou nebo pizzu s rajčatovou omáčkou a čerstvou mozzarellou, vyberte si Barbera, která má mírný alkohol (asi 12–13 procent) a nezrála v dubu. Stárnutí dubu změkčuje kyselost Barbery a snižuje pravděpodobnost, že se dobře spáruje s rajčatovou omáčkou. Ale Barbera ve věku dubu je ideální pro masovou omáčku a masová jídla nebo samostatně. Jeho měkká a sametová textura ho činí přístupným a přitažlivým pro mnoho chutí.
Čerstvá rajčata a italské víno
Od salátu Caprese s čerstvou mozzarellou až po bruschetta jsou rajčata základem mnoha italských předkrmů. Ale rajčata, stejně jako rajčatová omáčka, mají vysokou kyselost. Jsou také docela lehké, což dělá z bílých vín lepší párování s pokrmy s čerstvými rajčaty. Při výběru vína k pokrmu, který obsahuje čerstvá rajčata, tedy sáhněte po italské bílé s vyšší kyselinkou.
Nejlepší italské bílé mají také spoustu chuti a charakteru. Region Kampánie na jihu dělá bílé, které se dobře kombinují s čerstvými rajčaty a dalšími potravinami běžně podávanými jako předkrmy: olivy, čerstvá mozzarella nebo mořské plody. Nejlepší je Greco di Tufo, italské bílé víno vyrobené z hroznů greco. Greco di Tufo je plné chuti a charakteru, ale také má dostatečnou kyselost, aby ladilo s čerstvými rajčaty. Díky své mineralitě a střednímu tělu se perfektně hodí k mozzarelle a těstovinám s mořskými plody, od krevet a krevetek po škeble a olihně. Koneckonců, tato bílá pochází ze stejné oblasti jako některá z nejlepších italských rajčat, nejlepší mozzarelly a nádherných mořských plodů na pobřeží.
Až tedy příště budete vařit těstoviny nebo připravovat salát z čerstvých rajčat, dejte Chianti stranou a uložte ho na jídlo, které obsahuje červené maso. Sáhněte raději po Barbera a Greco di Tufo a máte zaručený skvělý kulinářský zážitek.
Více párování vína a jídla
Tipy pro párování čokolády a vína
Řecké jídlo a párování vína
Jaké víno podávám?
