Když jsem poprvé jedl cvrčka, bylo to na odvahu. Stejně jako podruhé a potřetí. Ale jakmile si moji přátelé uvědomili, že je to troufalost, kterou nikdy neztratím, vzdali to a pokoušeli se mě vyděsit těmito strašidelnými lezeními. A tehdy se věci staly opravdu zvláštními - dlouho po hravých odvahách jsem je stejně jedl. Do té doby jsem si byl dobře vědom nekonečných nutričních a environmentálních faktorů a upřímně řečeno mám rád křupavou, oříškovou a zemitou chuť.
Více:Kriketové mléčné koktejly skočí do hamburgeru poblíž vás
Praxe jedení hmyzu není nový fenomén. Podle a Zpráva OSN„80 procent světových zemí jí hmyz. Přesto entomofagie - praxe pojídání štěnic - má pohyb po jídle.
Toto je však více než jen nejnovější trend v oblasti potravin. Podle Jarroda Goldina, spoluzakladatele Farmy Entomo, Ontario, „Vzhledem k katastrofální situaci našeho proudu jídlo a vodní krize, a vědět, že se to bude jen zhoršovat, protože populace do roku 2050 prudce stoupne na více než 9 miliard lidí, doufám, že budu součástí řešení, které přinese alternativy bílkovin těm, kteří nevědí, že existují alternativy, “vysvětluje.
Goldin a jeho spoluzakladatelé bratři Darren a Ryan Goldinovi věří, že na západní polokouli musí dojít k úplné změně paradigmatu-nový způsob myšlení- nejen o přijetí entomofagie, ale o naprostém povědomí o tom, „jak naše volba potravin přímo ovlivňuje nejen naše osobní zdraví, ale i zdraví našich planeta. Musíme se o to začít skutečně starat, “říká Goldin. A není jediný, kdo vidí zásadní nutnost změny.
Hmyz může být udržitelným zdrojem potravy
Podle zprávy z roku 2013 Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství„Světová produkce potravin se bude muset v roce 2050 zvýšit o 70 procent, aby uspokojila rostoucí světovou populaci, a následně poukázala na hmyz jako na udržitelný zdroj potravy. Jistě, alternativa bohatá na bílkoviny má stále několik překážek, které je třeba řešit, ale zdá se, že pojídání hmyzu je stejně dobré pro zdraví i pro planetu.
Více:Kampaň na Kickstarteru nás vybízí, abychom do naší kostky začlenili hmyzt
Goldin říká, že hmyz je ultimativní superpotravina s dvojnásobkem bílkovin hovězího masa a je bohatý na dobré tuky. Jsou také dobrým zdrojem vápníku, železa a zinku. "Mnoho společností nyní používá náš kriketový prášek do svých proteinových tyčinek." Tvrdí, že kriketová mouka má více železa než hovězí maso, téměř tolik vápníku jako mléko a má vysoký obsah omega-3 mastných kyselin, “řekl.
Goldin vysvětluje, že chov hmyzu nakonec zpomalí proces degradace životního prostředí. Cvrčci jsou například mnohem udržitelnější než bílkoviny než hovězí maso. Jedna kráva může vyprodukovat až 132 liber metanu denně, což je zhruba ekvivalent automobilu. Kriket však produkuje 80krát méně metanu než kráva. Jinak řečeno, to znamená, že cvrčci potřebují k produkci stejného množství bílkovin 12krát méně krmiva než dobytek. Hmyz také nezabírá prakticky žádný fyzický prostor a lze jej krmit proudy organického odpadu. Docela dobrý argument, jak odložit naši averzi vůči chybám.
Překonání faktoru „ick“
Goldin navrhuje, aby nováčci začali představováním kriketový prášek do jejich stávající stravy. Když pečete nebo vaříte s kriketovým práškem - což jsou vlastně jen mleté cvrčky - vše, co přidáte do kriketového prášku, bude mít jemnou, oříškovou chuť. Protože také obsahuje devět esenciálních aminokyselin a je nabitý B12, i když začnete přidáním pouze posypu práškem z kriketu, přidáte do svého nádobí důležité živiny.
Pomalé přecházení na prášek neovlivní chuť vašich běžných pokrmů, ale stále budete těžit z přidaných živin.
Pro odvážnější sadu si stačí strčit celý hmyz - ať už pečený, obyčejný nebo okořeněný - do úst. Nebo si dopřejte čerstvý salát bohatý na hmyz s řadou jasných zelenin a hrstkou nasucho opražených voskových červů. To dodává salátu lahodnou křupavku bez lepku a dalších zánětlivých vlastností krutonů. Celé pečený hmyz je také vynikající pepř na pizzu, hodil do taco nebo svázaný do burrito.
Více:Jíst hmyz může být trendy, ale tito tvorové cukrovinek nás ve skutečnosti svádějí!
A nedělejte si starosti s nudou v nastavení chyb - veškerý hmyz se liší nutričním obsahem a chutí a s více než 1 000 jedlým hmyzem, který je v současné době na planetě známý, máme na výběr z více než 1 000 chutí a užívat si!
