Je to úkol, který může trvat celý život - najít perfektní sýr na sendvič s grilovaným sýrem.
Víme, že grilovaný sendvič s křupavým máslovým chlebem je ideálním prostředkem pro tavený sýr. Ale otázka, která nás trápí, není, jaký chléb použít - je to, co se nachází mezi chlebem. Chcete něco, co se roztaví přesně tak. Vědci stojící za chemií na YouTube Reakce přišli na to, co dělá dokonalé grilované sýrové sendviče. Ukázalo se, že musíme věnovat pozornost pH sýra.
Více:19 Lepší způsoby, jak jíst grilovaný sýr
Podle Reakce„Čím více sýrů má kyselina mléčná, tím nižší bude její pH. Kyselina mléčná přispívá k „ostré“ chuti sýra, takže sýr s nízkým pH bude chutnat velmi ostře. Tyto sýry se bohužel příliš dobře neroztávají. Jsou strukturně nevyrovnané a olej se oddělí od zbytku sýra a zanechá ve vás mastný nepořádek.
Více:Připravte si perfektní grilovaný sýr v 7 snadných krocích
To, co chcete, je něco uprostřed stupnice pH, obvykle mezi 5,3 a 5,5 (ačkoli existuje jeden konkrétní sýr s pH 5,8, který je známý svou schopností tát). Problém je v tom, že některé sýry s vyšším pH, které se dobře taví, mají jemnou chuť. Jeden způsob, jak to vynahradit? Snaž se
Ve videu zjistíte, který sýr je podle vědeckých poznatků nejlepší pro váš příští sendvič s grilovaným sýrem.
Více: 3 hratelné sendviče s grilovaným sýrem (VIDEO)
