V USA jsou nejznámější aškenázské židovské potraviny (jako gefilte ryby, polévka matzo a latkes). Tento Chanuka, podívejte se na sefardské židovské tradice a oživte své sváteční menu.
Sefardští Židé pocházejí ze Středomoří a Pyrenejského poloostrova a pocházejí z míst, jako je Řecko a Španělsko. Po španělské inkvizici byli Židé vyhnáni ze Španělska, a tak byla sefardská komunita rozptýlena a mnozí skončili v Turecku a až do Afriky. Tam, kde aškenázští Židé tradičně hovořili jidiš, sefardští Židé hovořili ladino, kříženec španělštiny, hebrejštiny a řady dalších jazyků.
Získejte více mezinárodní Chanukové recepty a inspirace >>
Sefardská jídla se velmi liší od jejich aškenázských bratranců, což odráží jejich středomořské dědictví. Pro Chanuka slaví sefardští Židé také menory a smažené pokrmy, ale recepty se liší. Zde je několik oblíbených, které vás mohou inspirovat k této Chanuce.
Keftes de prasas
Zatímco kofte, populární v Turecku a na Středním východě, jsou masové kuličky, sefardské keftes (také známé jako keftikes) jsou spíše jako karbanátky a velmi často neobsahují maso. Keftes de prasas neboli pórkové placičky jsou jednou z nejoblíbenějších odrůd a jedí se v Roš hašana, Chanuka a Pesach (pro velikonoční náhražku matzo ve strouhance). Recept níže.
Bimuelos
Pravděpodobně nejtradičnější sefardské chanukové jídlo, bimuelos jsou smažené těstoviny. Jak píše Claudia Roden Kniha židovského jídla„Bimuelos je židovsko-španělský název pro malé moučníkové a kvasnicové lívance. V Egyptě, kde je prodávali na ulici, se jim říkalo „zalabia“ a v Iráku, Persii a Indii „zengoula“. na Blízkém východě je snědli v Chanuce. “ Ať už jim chcete říkat jakkoli, tyto sladké knedlíky v každém případě ukradnou show jídlo.
Sfenj
Sfenj, odvozené z arabského slova pro houbu, jsou severoafrické kvasnicové koblihy. Marockí, libyjští a tuniskí Židé je dělají na Chanuce, protože jsou smaženi v oleji. Některé recepty vyžadují přimíchání pomerančové kůry do těsta, jiné je na konci ponoří do medu a další je posype moučkovým cukrem. Ať si je užijete jakkoli, sfenj jsou neodolatelní.
Recept na sefardské keftes de prasas (pórkové placičky)
Slouží 6
Složení:
- 2 kila póru, ořezaná a očištěná
- 1 vejce
- Sůl
- 1/4 šálku strouhanky
- Rostlinný olej
Pokyny:
- Pór vložíme do hrnce s vodou, zakryjeme a vaříme na mírném ohni do měkka. Vypusťte a ochlaďte.
- Pór vložíme do kuchyňského robotu a rozmixujeme do hladka.
- Vmíchejte vejce, sůl a strouhanku. Směs by měla být docela měkká, ale dostatečně pevná, aby se z ní mohly vytvořit placičky.
- Do pánve na střední teplotu dejte asi 1/2 palce oleje.
- Ze směsi póru vytvořte malé ploché placičky a vhoďte olej. Smažte, dokud nebudou rovnoměrně hnědé a křupavé na obou stranách.
- Přendejte na plech vyložený papírovými ručníky a ihned podávejte (nebo udržujte v teple v troubě na 200 stupňů F).
Další recepty na Chanuku
Sladké chanukové pamlsky
Lahodné recepty z Chanuky
Chanukové recepty
