„Това е сезонът за печене на бисквити! Тези меки бисквитки с джинджифил са топли, ароматни и малко пикантни. Перфектен за ядене или подарък.
Бисквитките без глутен са, както всички бисквитки, съществена част от празничния сезон. Има бисквитки за печене за Дядо Коледа, бисквитки за подарък на приятели лично, бисквитки по пощата (опаковайте ги добре!) И бисквитки за ядене горещи от фурната. Един от най-често срещаните (и най-важните!) Въпроси, които получавам от читателите по това време на годината, е коя от моите рецепти за бисквити без глутен се замразява добре. Е, тези ароматни, леко пикантни, меки джинджифилови бисквити замръзват наистина красиво.
Дума на мъдрите обаче: Ако искате да ги изпратите по пощата до любимите хора през този празничен сезон, опитайте се да ги направите малко по -малки и да ги изпечете още минута или две, така че да са малко по -меки. Така те ще бъдат по -стабилни и ще стигнат до местоназначението си живи и здрави.
Рецепта за меки джинджифилови бисквити без глутен
Получава 2 дузини бисквитки
Съставки:
- 1-1/2 чаши универсално безглутеново брашно (използвайте любимата си смес или моята смес: 1 чаша плюс 2 супени лъжици супер фино кафяво или бяло оризово брашно плюс 9 супени лъжици брашно/нишесте от тапиока плюс 5 супени лъжици картофено нишесте)
- 3/4 чаена лъжичка ксантанова смола (пропуснете, ако вашата смес вече я съдържа)
- 1/4 чаена лъжичка кошерна сол
- 3/4 чаена лъжичка смлян джинджифил
- 1/4 чаена лъжичка смляна карамфил
- 1/8 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/2 чаена лъжичка бакпулвер
- 3/4 чаша захар
- 3 супени лъжици несолено масло, при стайна температура
- 4 супени лъжици зеленчуково скъсяване, разтопено и охладено (използвам нехидрогенирано зеленчуково скъсяване с марка Spectrum)
- 2 супени лъжици несъдържаща меласа
- 1 чаена лъжичка чист екстракт от ванилия
- 1 голямо яйце на стайна температура, разбито
- Груба захар (като Sugar in the Raw) за покритие
Упътвания:
- В голяма купа поставете сместа от брашно, ксантанова смола, сол, смлян джинджифил, смляна карамфил, смлян пипер, сода за хляб, бакпулвер и захар. Разбийте, за да се комбинират добре. Добавете маслото, шорт, меласа, ванилия и яйце, като разбърквате, за да се комбинират след всяко добавяне. Тестото ще се събере и ще бъде много меко.
- Прехвърлете тестото за бисквитки на голям лист пластмасова обвивка или неизбелена пергаментна хартия, оформете го в цилиндър с диаметър около 1-1/2 инча и го увийте плътно. Поставете тестото в хладилник за поне 1 час и до една нощ.
- Когато сте готови да изпечете бисквитките, загрейте фурната до 350 градуса F. Линиите с хартия за печене подредете с неизбелена пергаментна хартия и ги оставете настрана. Ще ви трябват достатъчно листове за печене, за да поставите 2 дузини топки тесто на 2-1/2 инча един от друг за печене.
- Извадете тестото от хладилника и го развийте. Нарежете го по напречно сечение на 24 парчета с приблизително еднакъв размер. Натиснете двете страни на всяко парче тесто за бисквитки в едрата захар, като притискате достатъчно силно, за да може захарта да се залепи за тестото. Поставете върху подготвените листове за печене, на поне 2-1/2 инча един от друг. По време на печенето те ще се разпространят до приблизително два пъти по -голям от сегашния им размер.
- Поставете листа за печене, един по един, в центъра на предварително загрятата фурна и печете, докато бисквитките получат разпръснати до около два пъти по -голям размер и са леко златисто кафяви навсякъде и поставени чак до центъра на всяка бисквитка.
- Извадете бисквитките от фурната и ги оставете да изстинат върху листа за печене поне 5 минути или докато стегнат. Прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно.
Още рецепти без глутен
Мини ябълкови чипсове без глутен
Безглутенови фъстъчено масло шоколадови парченца блондинки
Безглутенови мъфини с ябълков сайдер
