Обичам гъбите. Ще ги ям варени, сурови, на салати, на лазаня и дори като заместител на месо за бургер. (Ще ги ям в кутия. Ще ги ям с лисица. Ще ги ям на дърво. Толкова са добри, виждате. Много обичам зелените яйца и „гъбите“. Толкова ги обичам, Сам-И-Ам, ъ-Ом.) Но аз съм странен, по повече начини от този, и разбирам, че много хора не споделят моето обожание на гъбести гъбички.
Гъбите са една от най -добрите храни, които можете да ядете... що се отнася до вашето здраве. Що се отнася до вкуса, те са друга история. За щастие, науката може да е намерила идеалния начин да ядете своя гъбен кекс и да го изядете.
Повече ▼:Тези портокалови гъби от Хавай дават на жените оргазъм
Но колкото и да не ги мразите-последните проучвания ги показват като третата или осмата най-мразена храна в Америка-не можете да отречете ползите за здравето им. Изследванията са установили, че яденето на гъбичките сред нас засилва имунната ви система
, намалява риска от сърдечни заболявания, предпазва от рак, поддържа кръвната Ви захар под контрол и предпазва от диабет, подобрява настроението ви, помага при някои психични заболявания, и може дори да ви помогне да отслабнете. И това е само върхът на (леко хлъзгав, дъвчащ, лигав) айсберг.За съжаление, тази странна текстура отблъсква повечето хора от родното лекарство на природата. Но сега някои гениални хора са измислили решение на този проблем чрез сушене и прахообразни гъби заедно с рейши, портабела, кокошка от гората, пуешка опашка, шиитаке, кримини, тръба и други екзотични сортове. Прахът, за който се казва, че е почти безвкусен, след това може лесно да се смеси с други храни.
Най-доброто от двата свята? Може би. Няма нищо в процеса на сушене, което намалява ефективността или бионаличността на хранителните вещества, според USDA, и дори може да бъде от полза, като ги концентрира. Например пресните гъби имат 4 IU витамин D на порция, но сушените имат 26 IU. Освен това хората са били изсушаването им и използването им в местни кухни в продължение на хилядолетия, за да добавите пикантен, умами вкус към всички видове ястия.
Съвременните гъби на прах обаче се предлагат в голямо разнообразие от видове, някои по -добри от други. Въпреки че със сигурност можете да си купите обикновени сушени и на прах гъби (или да си направите сами), много от праховете са рекламирани в социалните мрежи тъй като помощните средства за здраве и красота съдържат допълнителни съставки. Въпреки че това не е непременно нещо лошо, това означава, че трябва да сте по -бдителни при четенето на етикети. Това енергиен микс от OM Mushrooms, например, съдържа 90 mg кофеин, което може да е проблем за хората, които са чувствителни към кофеин.
Повече ▼: Готвене с гъби: Всичко, което трябва да знаете
Както е при всяка добавка, трябва да запомните, че няма официален надзор на продукт, така че по принцип приемате думата на производителя, че това, което казват, е вътре там. Изследванията показват много компаниите за добавки са известни като нечестни.
Друг проблем с новите гъби на прах са всички невероятни здравни твърдения, които те правят. Компаниите обещават неща като умствена яснота, по -бързо възстановяване от тренировките, повече енергия и дори лечебни свойства при сериозни заболявания. Истина ли са тези неща? Кой знае! Гъбите са чудесни за много неща, но изследванията просто не подкрепят всички тези твърдения, особено тези за редки или специални видове гъби. Те може би наистина са науката за здравето, която науката търси, но по -вероятно те са просто наистина здравословна храна.
В крайна сметка, стига да се придържате към неотровни, добре почистени сортове, няма да сбъркате с яденето на гъби (освен ако нямате подагра или сте склонни към камъни в бъбреците или сте алергични). И ако яденето им на прах ви насърчава да получите повече от тази суперхрана в диетата си и можете да си позволите добавки, след това охладете. Просто се уверете, че имате реалистични очаквания и прочетете всички етикети!
