Болести, причинени от храна: Всичко, което трябва да знаете за най -често срещаните видове - SheKnows

Болестта, причинена от храна, е жалка реалност за милиони американци всяка година. Ето какво трябва да знаете за техните причини, техните симптоми и какво можете да направите, за да увеличите шансовете си да останете здрави.

Свързана история. Рифът на Марта Стюарт върху оризовите хрупкави лакомства е пълна надстройка на класиката

Никой не иска да изпита болест, пренасяна с храна (известна още като хранително отравяне), но има вероятност вие или някой, когото познавате, да се разболеете от консумирана храна. Това също е нещастна, но все още разпространена тема за новини, особено когато голяма корпорация носи тежестта да споделя новината, че клиентите му страдат от заболяване, което са вдигнали при него бизнес.

Повече ▼:7 съвета за закупуване на по-безопасна храна в луд за припомняне свят

Ето какво трябва да знаете за най -често срещаните видове хранителни заболявания, какво ги причинява и как можете да намалите риска от заразяване с някой от тези ужасни микроби.

Норовирус

Норовирус е вирусът, отговорен за повечето случаи на гастроентерит в САЩ, според Центровете за контрол на заболяванията, норовирусът причинява 19 милиона до 21 милиона заболявания всяка година и допринася за 56 000 до 71 000 хоспитализации и 570 на 800 смъртни случая.

• Как попада във вашата храна: Норовирусът се предава по няколко начина, включително директен контакт със заразен човек, но храната може да се зарази и от заразен човек по време на приготвяне или сервиране. Също така, храната може да се замърси при източника си, като например продукция, отглеждана в близост до фуражи.
• Симптоми: Норовирусът причинява стомашно -чревни симптоми - повръщане, стомашни спазми и диария. Може също да причини треска, главоболие и болки в тялото.
• Най-добри практики: Можете да намалите шансовете си да се заразите, като измивате добре и често ръцете си, особено след използване на банята и преди хранене. Също така трябва внимателно да измиете плодовете и зеленчуците, преди да ги приготвите и консумирате, а също така трябва да избягвате приготвянето или боравенето с храна, когато сте болни.

Е. коли

Е. коли, съкратено от Escherichia coli, е бактерия, която обикновено присъства в червата на хора и животни. Повечето Е. coli е безвреден, но няколко щама са патогенни и могат да причинят заболявания.

• Как попада във вашата храна: Месото и домашните птици могат да влязат в контакт с E. coli по време на клането чрез контакт с чревен материал. Също така пресните плодове и зеленчуци могат да бъдат замърсени чрез отглеждане или напояване в близост до човешки или животински отпадъци.
• Симптоми: Симптомите на инфекция включват стомашно -чревен дистрес, диария (понякога кървава) и повръщане, а понякога е налице лека температура.
• Най-добри практики: Пълното и често измиване на ръцете може да помогне за предотвратяване на заболявания, особено ако сте влезли в контакт с животни или тяхната среда и преди да се установите за хранене. Също така е жизненоважно да готвите месо старателно - CDC препоръчва да загреете месото до вътрешна температура от най -малко 160 градуса F/70 градуса C. Също така избягвайте непастьоризирани млечни продукти и сок (пастьоризацията ще убие бактериите).

Повече ▼:Колко дълго яйцата стоят добре в хладилника?

Салмонела

Салмонела, бактерия, причинява около 1 милион хранителни заболявания в САЩ, а при някои инфекцията може да бъде смъртоносна.

• Как попада във вашата храна: Обикновено се предава на хора, които ядат или пият храни, заразени с малки количества животински изпражнения. Обикновено свързваме домашните птици със салмонела, но почти всяка храна, включително плодове и зеленчуци, може да бъде заразена. Кръстосано замърсяване може да възникне и в кухнята, ако капки от сурови храни попаднат върху други продукти, които приготвяте.
• Симптоми: Салмонелата може да причини диария, треска и коремни спазми 12 до 72 часа след излагане на патогена.
• Най-добри практики: Гответе старателно яйца, птици и други меса и не консумирайте сурово или непастьоризирано мляко. Почистете ръцете, работните повърхности и кухненските прибори веднага след приготвянето на сурово месо. Измийте ръцете си след контакт с влечуги и преди приготвяне, сервиране или хранене.

Листерия

Listeria monocytogenes, бактериална инфекция, причинява сериозно заболяване, което обикновено засяга новородени, възрастни хора, бременни жени и тези с нарушена имунна система, но понякога може да засегне хора без този риск фактори.

• Как попада във вашата храна: Listeria monocytogenes се намира в почвата и водата и може да бъде пренесена безвредно от животни, които от своя страна могат да замърсят млякото и месото им. Обикновено се среща в недостатъчно сварено месо, сурови или непастьоризирани млечни продукти и в някои меки сирена, както и в някои преработени меса и пушени морски дарове.
• Симптоми: Инфекцията с листерия моноцитоген обикновено причинява болки в тялото, треска и диария, но също така може да причини объркване, схванат врат, загуба на равновесие и конвулсии. Бременните жени могат да получат мъртво раждане или спонтанен аборт.
• Най-добри практики: Измийте добре пресните продукти, гответе старателно цялото месо и избягвайте обичайните източници на листерия, като непастьоризирани млечни продукти.

Хепатит А

Хепатит А е сериозна, силно заразна чернодробна инфекция. Въпреки че може да се предаде от заразен човек директно на друго лице, той също може да намери своя път в храната.

• Как попада във вашата храна: Хепатит А се предава по фекално-орален път-това означава, че се заразявате след случайно поглъщане на изпражненията на заразен човек. В хранително -вкусовата промишленост може да се предава толкова лесно, колкото работник по приготвяне на храна, който не мие ръцете си. Храната също може да бъде замърсена на всеки етап от производството - отглеждане, бране, преработка, съхранение или транспортиране.
• Симптоми: Някои хора, заразени с хепатит А, изобщо нямат никакви симптоми. Ако има симптоми, те могат да включват треска, болки в ставите, умора, загуба на апетит, повръщане, изпражнения с цвят на глина, жълтеница или потъмняване на урината.
• Най-добри практики: CDC препоръчва ваксинация срещу хепатит А в допълнение към честото миене на ръцете, което може да помогне за предотвратяване на разпространението му.

Повече ▼:Как да организирате хладилника си, за да запазите храната свежа по -дълго (INFOGRAPHIC)

Campylobacter

Campylobacter е бактерия и честа причина за диария в САЩ

• Как попада във вашата храна: Campylobacter е инфекция, открита в пилешки стада, които не показват признаци на заболяване, и инфекцията може да се пренесе върху месото, ако то влезе в контакт с червата по време на клане.
• Симптоми: Основният симптом на този вид инфекция е диария, която може да бъде кървава.
• Най-добри практики: Гответе всички продукти от домашни птици старателно до минимална вътрешна температура от 165 градуса F. Не консумирайте недопечени птици в ресторант и измийте добре ръцете си, след като боравите със сурово пиле. Също така се уверете, че не замърсявате повърхности или други материали в кухнята си, като измиете обилно със сапун и вода.

Трихинелоза

Трихинелоза се причинява от паразитен червей, присъстващ в недопечена храна, но за щастие честотата в САЩ е рядка.

• Как попада във вашата храна: Паразитът може да присъства при няколко вида животни, като мечки, прасета, диви котки, лисици, кучета, вълци, коне, тюлени и моржове.
• Симптоми: Трихинелозата обикновено се проявява с коремна болка, повръщане, диария, треска и умора. Може да прогресира до болки в ставите, подуване на лицето и очите, главоболие, втрисане или сърбеж по кожата.
• Най-добри практики: Гответе месото си старателно до вътрешна температура от 160 градуса F за смляно месо, 165 градуса F за домашни птици и 145 градуса F за всички останали меса.