Халибут и летни зеленчуци en papillote - SheKnows

Хелибутът и летните зеленчуци en papillote може да звучат фантастично, но тази френска техника е лесна за правене. Впечатлете гостите си с индивидуална опакована с пергамент риба за вечеря.

Свързана история. Пай от ябълка и ревен е модерен обрат на класическа рецепта

Завършете вечерята си

Хелибутът и летните зеленчуци en papillote може да звучат фантастично, но тази френска техника е лесна за правене. Впечатлете гостите си с индивидуална опакована с пергамент риба за вечеря.

Използвайте всякакъв вид тиквички или други сезонни зеленчуци, за да приготвите това ястие по всяко време на годината. Не забравяйте да нарежете зеленчуците на ситно, така че да се сварят напълно.

Рецепта за камбала и летни зеленчуци по папилот

Адаптирано от Bon Appetit

Обслужва 4

Съставки:

• 4 филета камбала (6 унции)
• 2-3 летни тикви, тънко нарязани
• 1 голям шалот, тънко нарязан
• 1 халба чери домати, наполовина
• Малка връзка пресни листа босилек, грубо нарязани
• Малък кичур аспержи (за предпочитане по -тънки дръжки)
• Прясна мащерка, нарязана
click fraud protection
• 4 супени лъжици бяло вино
• 4 супени лъжици екстра върджин зехтин
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер
• Босилек (вижте рецептата по -долу)

Упътвания:

1. Загрейте фурната до 400 градуса F.
2. Разкъсайте 4 (14 x 12 инча) парчета пергаментова хартия. Сгънете наполовина, като направите гънка по средата. С помощта на кухненски ножици изрежете пергамента във формата на сърце. Отворете резервно копие.
3. Разделете тиквата между пергамента, като подреждате от едната страна на гънката на тънки слоеве. Нарежете нарязани шалот и листа босилек, разпръснете половинките домати (10-12 на пакет) и няколко стръка аспержи отгоре. Полейте всеки пакет с 1 супена лъжица бяло вино и 1/2 супена лъжица зехтин. Подправете със сол и черен пипер.
4. Отгоре поставете филе от камбала. Подправете със сол и черен пипер, прясна мащерка и 1/2 супена лъжица зехтин.
5. Сгънете пергамента върху рибата и зеленчуците, като нагънете ръбовете, за да създадете запечатан пакет. Поставете запечатаните пакети върху лист за печене. Печете 12-13 минути или докато рибата се свари. Внимателно отворете пакетите, за да освободите парата.
6. Сервирайте с масло от босилек, напоено с горната част на камбала и зеленчуци.

Рецепта с масло от босилек

Съставки:

• 1 чаша опаковани листа босилек
• 1/2 чаша зехтин
• Морска сол
• Прясно смлян черен пипер

Упътвания:

1. Оставете тенджера с вода да заври. Бланширайте босилека във вряща вода за 10 секунди. Изцедете и изплакнете под студена вода.
2. Изсушете босилека с хартиени кърпи и го прехвърлете в блендер. Добавете маслото в блендера и пасирайте до гладкост. Прехвърлете в малка купа. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Повече ежедневен вкус

Пъстърва, пълнена с естрагон, с кафяво масло от лешник
Карпачо от Branzino и копър
Печена сьомга със сос от кафяво масло