Бързи и лесни ястия за есен-SheKnows

Тези бързи, лесни и питателни рецепти могат да се приготвят предварително и да се затоплят отново в натоварени делнични нощи.

„Бързо“ и „лесно“ изглежда са два от любимите ми термини в кухнята в наши дни. Обзалагам се, че и двамата са ваши. Есента е тук, което означава края на лежерните летни дни и началото на забързаните съчетания. Преди да се върнете към нездравословни навици, защо да не поставите нови цели за вечеря за семейството си този сезон. Независимо от всичко, храната не може - и не трябва - да бъде последваща мисъл.

Свързана история. Рейчъл Рей просто сподели лесна балсамова пилешка марината, която напълно замества нашия сос за барбекю

Майка ми разбираше значението на сервирането на питателна храна и ние бяхме повече от щастливи да се съберем около масата й за вечеря, приготвена от нулата. Тя нямаше време да приготвя вечеря всяка вечер, затова приготвяше ястия предварително и ние ги загрявахме всяка седмица през нощта. Ами ако опитате това у дома си? Ами ако сте помислили за вечеря предварително и сте направили приготвянето на храна семейна връзка? С малко усилия може да се получи. Ще ви го докажа с тези две бързи, лесни, здравословни и вкусни рецепти.

Първият е моята паста с пиле и снежен грах, която е гарнирана с лек сос Алфредо - все още получавате този богат сирене вкус, но с половината калории. И тази рецепта може да се направи за 20 минути.

Съставки:

• 1-1/2 килограма пилешки бедра, без кости и кожа
• 1 супена лъжица екстра върджин зехтин
• 4 скилидки чесън, смлени
• 3 супени лъжици универсално брашно
• 3 чаши тежка сметана
• 1/2 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка черен пипер
• 1 килограм фетучини, сварени и отцедени
• 1/2 килограм снежен грах, бланширан и охладен
• 1/2 чаша + 2 супени лъжици пармезан, настърган
• 2 супени лъжици прясна мащерка

Упътвания:

1. Добавете пилешките бутчета към a тиган на скара и гответе на средно силен огън за около 4-5 минути от всяка страна или до готовност. Оставете настрана и оставете да се охлади. Нарежете свареното пиле на парчета.
2. Загрейте зехтина в a 10-инчов тиган, на среден огън. Добавете чесъна и запържете за 1 минута на слаб огън. Добавете брашното и гответе, докато се включи. Добавете сметаната, солта и пипера в тигана (на слаб огън), докато стане гладка и плътна. Разбъркайте снежния грах, 1/2 чаша пармезан и мащерка. Добавете сварената паста към соса и разбъркайте, докато се покрие.
3. Разточете пастата върху чиния и отгоре сложете пилето на скара. Гарнирайте с допълнителното пармезан.

Втората ми рецепта е моето пилешко и колбасно гумбо. Направете това през уикенда с децата. Замразете някои и сервирайте останалите за обяд или вечеря през седмицата върху ориз или юфка с масло.

Съставки:

• 2 килограма пилешки бедра без кожа без кожа, нарязани
• 1/2 супена лъжица креолска подправка
• 1/2 супена лъжица + 1/2 чаша растително масло
• 1 килограм наденица Андуй, нарязан
• 1 чаша брашно
• 2 чаши лук, нарязан на ситно
• 2 скилидки чесън, смлени
• 1 чаша целина, нарязана
• 1 зелен пипер, нарязан
• 9 чаши пилешки бульон
• 1 (14,5 унции) може да дребни домати на кубчета
• 1 чаша неварен дългозърнест ориз
• 1 чаена лъжичка сол
• 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер
• 3 дафинови листа
• 1/4 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1 пакет (1 килограм, 4 унции) замразена нарязана бамя

Упътвания:

1. Подправете пилешките бедра с креолска подправка. Добавете 1/2 супена лъжица масло в 6-литър (или по-голям) запас на средно силен огън. Запържете наденицата и я оставете настрана.
2. Добавете пилето в тенджерата (с капки наденица) и гответе на средно силен огън до покафеняване от двете страни. Извадете пилето и оставете настрана.
3. В същия тиган на среден огън комбинирайте останалите 1/2 чаша олио и брашно. Гответе сместа, като бъркате бавно и непрекъснато, в продължение на 10-15 минути или до тъмно кафяво. Внимавайте да не изгорите или изгорите.
4. Добавете лука, чесъна, целина и чушка и гответе за 5 минути. Бавно добавете бульона и разбъркайте, докато няма бучки.
5. Добавете доматите, ориза, солта, кайена, дафиновите листа, мащерката и бамята. Разбъркайте и оставете да заври. Продължете да къкри 10 минути.
6. Добавете пилешкото и варената наденица към гумбото. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 20 минути. Извадете дафиновите листа и сервирайте.

Дейвид Венабъл е резидент на кулинарната и готварска книга на QVC.

Още идеи за бързо хранене

Чипотле песто паста с авокадо
Пилешки макарони и сирене с броколи
Ананасови оризови пълнени чушки